Vítejte u receptu na grilážky nebo oplatky s karamelem a lískovými oříšky, který vás zavede do světa sladkých rozkoší. Ať už se chystáte na rodinnou oslavu, nebo si jen chcete dopřát malý sladký luxus, tento recept vám přinese potěšení. Pojďme společně objevit tuto sladkou pochoutku a naučit se, jak ji připravit doma.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Grilážky nebo Oplatky s karamelem a lískovými oříšky
Co budeme potřebovat:
- 5 kusů dortových oplatek
Ingredience pro krém:
- 350 g namletých lískových oříšků
- 150 g cukru
- 4 vejce
- 250 g másla se 82% tuku
- 1 lahvička vanilkového nebo rumového aroma
Ingredience pro karamel:
- 300 g cukru
Jak budeme postupovat:
1. Příprava krému: V hrnci, který nelepí, karamelizujte 300 g cukru na mírném ohni. Míchejte neustále, aby se cukr nepřipálil a nezískal hořkou chuť.
2. Ke karamelizovanému cukru přidejte máslo při pokojové teplotě, zbývající 200 g cukru a namleté lískové oříšky. Dobře promíchejte dřevěnou lžící.
3. Postupně přidejte žloutky (jeden po druhém), po každém přidání důkladně promíchejte.
4. Směs vařte na mírném ohni, dokud začne zhoustnout. Poté odstraňte z ohně a nechte asi 5 minut odstát.
5. Přidejte vanilkové nebo rumové aroma podle vaší preference a míchejte, dokud se aroma nerozpustí do směsi.
6. Sestavení dortu: Položte první oplatku na rovný talíř. Nalijte na ni horkou směs krému a rozetřete ji rovnoměrně. Postupujte podobně s dalšími vrstvami těsta a krému, dokud nevyjdou všechny ingredience.
7. Na poslední vrstvu položte těžší kuchyňské prkénko a nechte dort odpočívat přes noc.
8. Druhý den bude dort dobře spojený a bude ho možné krásně krájet.
Hotovo! Dobrou chuť! 🙂
To vypadá fakt skvěle, hlavně ty lískové oříšky. Vždycky se bojím karamelu, ale ten postup „mírný oheň a míchat“ mi dává naději.
Za mě dobrý nápad dát na vrstvy ještě prkénko a nechat přes noc. Dělal jsem něco podobného a bez zatížení se to pak rozpadá.
Mám ráda, když jsou oříšky jemně mleté, aby krém nebyl hrudkovitý. Tady určitě dávat pozor, aby se směs při zahřívání nepřipálila.
Chuťově to bude asi pecka, ale 4 vejce mi přijdou na ten objem krému hodně. Nevím, jak to vychází konzistencí, ale zkusím podle receptu.
Oplatky plus karamel = moje slabost, takže tohle určitě vyzkouším na víkend. Jen bych možná zvolila rumové aroma, vanilka je někdy až moc „nevýrazná“.
Zajímavé je, že se karamel dělá jen z části cukru a zbytek se pak přidá do krému. Přijde mi to jako chytré, aby to nebylo tak přehnaně sladké.
Přes noc vypadá jako klíč – dnes jsem měla podobný dezert a bez odležení to nebylo ono. Tady to bude držet a bude se krásně krájet, jak píšou.
Oplatky se ale obávám, že můžou rychle změknout, pokud se krém lije moc horký. Možná bych to nechal chvilku zchladnout, aby se vrstvy zbytečně nerozmočíly.
Já dělávám krémy z lískových oříšků podobně a vždycky mě potěší ta „tahavá“ karamelová chuť. Tenhle recept navíc používá dortové oplatky, což je praktické.
Vypadá to luxusně i na běžné oslavy, ne jen na svátky. Jen doporučuju mít dobré nelepivé hrnce, protože karamel se umí zkazit během chvilky.