Představujeme vám recept na originální gepardí roládu, která je nejen vizuálně atraktivní, ale také lehká jako pírko. S kombinací mascarpone, šlehačky a banánů v náplni je tento dezert skutečnou pochoutkou.
Co budeme potřebovat:
Na roládu:
- 3 žloutky
- 3 bílky
- 35 g vody
- 30 g oleje
- 15 g domácího vanilkového cukru (do žloutků)
- 30-45 g cukru (podle chuti) do bílků
- 65 g hladké mouky
- 1 lžíce černého kakaa
- 1 lžíce hnědého kakaa
Na náplň:
- Vyšlehaná vysokoprocentní smetana
- Mascarpone oslazeno dle chuti
- 2 banány
Jak budeme postupovat:
1) Náplň: Vyšlehaná vysokoprocentní smetana,mascarpone oslazeno dle chuti,šlehačka se pouze jemně metličkou zamíchá do mascarpone,aby nám nezřídlo!Já tam prcla ještě do středu dva banány.
2) Postup těsto: Žloutky metličkou rozmícháme s cukrem,vodou a olejem. Poté postupně prosejeme po částech mouku a vytvoříme hladké těstíčko. Bílky si rozšleháme a postupně zapracováváme cukr,na ručním šlehači by měly bílky vytvářet pěkné špičky. Vyšlehané bílky opatrně spojíme se žloutkovým těstem,nejlépe stěrkou,stylem nadmýchávání. Poté si vytáhneme dvě menší misky,do kterých dáme po malé části těsta,v jedné misce rozmícháme s černým kakaem a v druhé s hnědým.
3) Na zdobení jsem použila jako zdravotník inj.strikacku,ale stejně dobře poslouží ustrihnuty pytlík. Prvně si z černé části těsta uděláme obrysy na pečící papír a dáme do vyhřáté trouby (180°C) na 1min ‼️,pak ty obrysy vyplníme hnědým těstem,opět dáme na 1 min do trouby,no a zbylé bílé těsto nalijeme na plech a opatrně stěrkou rozetřeme do všech stran(rovnoměrně)a pečeme 12 min (dle vaší trouby),těsto nesmí být vysušené.
4) Jakmile plech vytáhneme,hned si piškot i s pečícím papírem položím na vlhkou utěrkou a v té ho zaroluji a dám vychladit,než potřu náplní. Tip:aby mi pečící papír držel na plechu při zdobení,lehce jsem plech potřela olejem,papír mi pak neujížděl. Tento recept je na menší plech,(38*25)“
Závěr
Gepardí roláda s náplní z mascarpone, šlehačky a banánů je dokonalou sladkostí pro každou příležitost. Nejenže je vizuálně úchvatná, ale její chuť je opravdu božská.
Vypadá to fakt efektně, ta „gepardí“ kresba musí stát za to. Zkoušela jsem roládu podobně a největší boj je nesehnat piškot, takže tip s vlhkou utěrkou beru jako zlato.
Mascarpone + šlehačka zní skvěle, jen bych se nebál víc zamezit tomu, aby směs nezřídla (i když postup je popsaný dobře). Přemýšlím, jestli bych tam dal místo banánu třeba jahody, ale bude to asi jiná konzistence.
Recept působí lehce a ne tak „těžký“ jako některé rolády, což se mi líbí. Mně se ale u pečení vždycky vysuší okraje, tak budu držet čas a hlavně hlídat barvu.
Ta injekční stříkačka jako nápad je super, nikdy by mě nenapadlo to takhle od oka. Jen doporučuju opravdu rychlou práci, protože těsto v misce tuhne a pak se hůř tvoří kontury.
Zvolené kakaové části na dekor vypadají hezky, ale já bych to možná dělal na kvalitním papíře, ať se to netrhá. Jinak samotné těsto mi přijde dobře poměrné a těch 12 minut je podle mě akorát.
Miluju, že to není jen o chuti, ale i o vzhledu — na návštěvu nebo rodinnou oslavu ideál. Mascarpone mám ráda, ale vždycky si říkám, kolik sladkosti do něj dát, takže „dle chuti“ je u mě nutnost.
U té rolaní s pečícím papírem mám trochu stres, protože se mi papír párkrát zadrhnul. Na druhou stranu tenhle trik s vlhkou utěrkou dává smysl a zkusila bych ho přesně podle návodu.
Banány do středu jsou podle mě trefa, protože to pak není jen krémová bomba. Zajímalo by mě, jak dlouho to vydrží v lednici, protože roládu často sníme až druhý den a neradím to měnit v rozmočenej kompromis.