Frankfurtská polévka s bramborem a smetanou je klasické jídlo, které zahřeje na těle i na duši. Tato bohatá a výživná polévka kombinuje klasické ingredience jako jsou párečky, brambory a smetana s kořením, které jí dodává nezapomenutelnou chuť. Je ideální na chladné dny a určitě si ji zamilujete za její jednoduchost a skvělou chuť.
Co budeme potřebovat
- Sádlo – 2 lžíce
- 1 velká cibule, nakrájená
- Párečky (přibližně 300 g), nakrájené na kolečka
- Sůl a černý mletý pepř podle chuti
- Drcený kmín – 1 čajová lžička
- Sladká paprika – 1 lžička
- Libeček – 1 lžička
- Vývar (masový nebo zeleninový) – asi 1,5 l
- Brambory (3-4 střední), oloupané a nakrájené na kostky
- Sádlová jíška (lze nahradit máslovou roux) – 2 lžíce sádla a 2 lžíce hladké mouky
- Majoránka – 1 lžička
- Smetana ke šlehání (200 ml)
Postup přípravy
1) Příprava základu: Na sádle v hrnci osmahněte cibuli dozlatova. Přidejte nakrájené párečky a opečte je, dokud nebudou mít krásnou barvu.
2) Přidání koření: Ochuťte solí, pepřem, drceným kmínem, sladkou paprikou a libečkem. Promíchejte a krátce osmahněte, aby se uvolnily chutě koření.
3) Vaření brambor: Do hrnce zalijte vývarem a přidejte nakrájené brambory. Vařte, dokud brambory nezměknou.
4) Zahuštění polévky: V malém kastrolu připravte sádlovou jíšku rozpuštěním sádla, přidejte mouku a míchejte, dokud směs nezíská zlatavou barvu. Jíšku pak vmíchejte do polévky a povařte několik minut, aby se polévka zahustila.
5) Dokončení: Nakonec do polévky přidejte majoránku a smetanu ke šlehání. Polévku provařte, ale nevařte ji již déle, aby smetana nezkrupla. Polévku dochutíte podle potřeby.
Servírování
Polévku podávejte horkou, ideálně s čerstvým chlebem nebo pečivem na boku. Můžete ji také ozdobit bylinkami nebo přidat lžíci zakysané smetany pro ještě krémovější konzistenci.
Tipy
- Místo párečků můžete použít i jiné typy uzenin pro různé chuťové varianty.
- Pro vegetariánskou verzi vynechejte párečky a použijte zeleninový vývar.
- Polévku můžete ozvláštnit přidáním další zeleniny podle sezóny nebo vašich preferencí.
Závěr
Frankfurtská polévka s bramborem a smetanou je výživná a srdcová pochoutka, která potěší každého milovníka tradičních jídel. Je dokonalým jídlem pro chladnější večery, kdy potřebujete něco k zahřátí a zasytění.
Frankfurtská polévka takhle doma děláme už roky, a pokaždé to krásně „srazí“ zimu. Kmín a libeček je pro mě přesně ten rozdíl, co to udělá domácí.
Dělám podobnou, ale s máslovou jíškou, protože sádlo nemusím. Chuť je pořád top a hlavně to není žádná věda, dá se to stihnout i po práci.
Smetanu přidávám až fakt na úplný konec a už jednou se mi z toho polévka „srazila“, takže souhlasím s tím nevařit. Jinak parádní sytá miska, k chlebu to je famózní.
Musím říct, že párečky jsou pro mě povinný základ, ale kmín a paprika tomu dávají takový smazatelný rozměr. Dáváte majoránku i vám to pak voní skoro jako na zabijačce?
Za mě super recept, akorát bych přidala trochu česneku (aspoň proti chuti). Vývar mám doma vždycky zásobní, takže vaření jde rychle a výsledek je fakt krémovější.
Zkoušel jsem vegetariánskou verzi s rostlinným vývarem a chyběla mi tam „masnost“. Když jsem pak přidal ještě uzenou papriku a víc koření, tak se to zlepšilo, ale originál je originál.
Líbí se mi, že recept je jednoduchý a suroviny nejsou žádná specialita. Já si dávám navíc petrželku na talíř a vždycky mi to chutná líp, i když v receptu není.