Mezi českými polévkami má Frankfurtská polévka své čestné místo. Je to vydatná, hřejivá a neskutečně chutná polévka, která je ideální pro chladnější dny nebo jako sytý hlavní chod. Kombinace uzených párků, měkkých brambor a bohaté paprikové chuti s dotekem česneku a majoránky ji činí neodolatelnou. Navíc je její příprava překvapivě snadná a rychlá!
Tato polévka je dokonalým příkladem, jak z několika málo surovin vykouzlit opravdovou lahůdku, která potěší celou rodinu.
Proč si zamilujete Frankfurtskou polévku?
- Sytá a vydatná: Dokonale zasytí jako hlavní jídlo.
- Rychlá příprava: Hotová za méně než hodinu.
- Plná chuti: Uzená chuť párků, sladká paprika a aromatické koření vytváří bohatý profil.
- Jednoduchost: Žádné složité techniky, zvládne ji i začátečník.
- Česká klasika: Chuť, kterou známe a milujeme.
Co budete potřebovat (Ingredience pro 4-6 porcí):
- Sádlo: 1-2 lžíce (nebo rostlinný olej)
- Cibule: 1 velká (najemno nakrájená)
- Mletý kmín: 1/2 lžičky
- Sůl: dle chuti
- Brambory: 400-500 g (oloupané, nakrájené na kostičky)
- Frankfurtské párky: 250-300 g (nakrájené na kolečka)
- Sladká mletá paprika (španělská): 2-3 lžičky (pro krásnou barvu a chuť)
- Hladká mouka: 1 lžíce
- Hovězí nebo zeleninový vývar: 1-1,2 litru
- Česnek: 2-3 stroužky (utřené nebo prolisované)
- Sušená majoránka: 1 lžička (nebo dle chuti)
- Čerstvě mletý pepř: dle chuti
- Smetana ke šlehání (31%): 100-150 ml (nebo smetana na vaření)
- Máslo: 1 plátek (cca 10-15 g)
Postup přípravy: Krok za krokem k dokonalé polévce!
1. Základ polévky:
Ve větším hrnci rozehřejte sádlo (nebo olej) na středním ohni. Přidejte najemno nakrájenou cibuli, špetku soli a mletý kmín. Restujte cibuli, dokud nezesklovatí a nebude krásně voňavá (asi 5-7 minut).
2. Přidání brambor a párků:
K orestované cibuli přidejte nakrájené kostičky brambor a nakrájená kolečka frankfurtských párků. Krátce je společně orestujte, asi 2-3 minuty, aby se prohřály a chytily barvu.
3. Paprika, mouka a vývar:
Stáhněte hrnec z plotny, aby se paprika nespálila. Přisypte sladkou mletou papriku a hladkou mouku. Rychle promíchejte, aby se mouka obalila tukem a paprika se rozvoněla (asi 30 sekund). Ihned přilijte vývar. Metličkou nebo vařečkou důkladně míchejte, aby se nevytvořily hrudky.
4. Vaření do změknutí:
Hrnec vraťte na plotnu, přiveďte polévku k varu a poté stáhněte oheň. Vařte na mírném plameni, pod pokličkou, dokud brambory nezměknou (asi 15-20 minut). Občas promíchejte, aby se nic nepřichytilo.
5. Finální dochucení a zjemnění:
Když jsou brambory měkké, přidejte utřený česnek, sušenou majoránku a čerstvě mletý pepř. Vlijte smetanu a přidejte kousek másla. Promíchejte a nechte prohřát, ale už nevařte prudkým varem. Máslo dodá polévce lesk a jemnost. Ochutnejte a podle potřeby dosolte.
6. Podávání:
Frankfurtská polévka je nejlepší horká, ozdobená čerstvou majoránkou nebo petrželkou. Podávejte ji samostatně nebo s čerstvým pečivem.
Vyzkoušejte také:
- Fazolová polévka s párkem – vydatná domácí klasika, která zasytí
- Krkonošské kyselo – tradiční polévka z hor s kváskem, houbami a vajíčky
Tipy pro dokonalou Frankfurtskou polévku:
- Kvalita párků: Použijte kvalitní frankfurtské párky s vysokým obsahem masa, to je klíč k chuti.
- Vývar: Domácí vývar chuť pozvedne na vyšší úroveň, ale kvalitní kupovaný vývar je dobrá alternativa.
- Paprika: Kvalitní španělská paprika dodá polévce krásnou barvu a hlubokou, nasládlou chuť.
- Zjemnění: Na závěr můžete do polévky vmíchat i lžíci zakysané smetany pro ještě krémovější texturu.
Užijte si tuto vydatnou a chutnou klasiku, která zahřeje na těle i na duši! Dobrou chuť!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
Frankfurtská polévka je u nás „záchrana“ vždycky, když nestíháme a přesto chceme něco poctivého. Nejvíc mi chutná ten moment, kdy se přidá paprika s moukou, aby to hezky vonělo.
Dělám ji podobně, jen dávám o něco víc česneku a majoránky, ať to není tak něžné. Smetanu přidávám až úplně nakonec, ať se to zbytečně nerozvaří.
Za mě super recept, protože je fakt rychlý a zasytí i chlapy. Jediné, co bych upravila, je víc restovat cibuli, mám ráda, když je víc do zlatova.
V článku píšou, že je hotová do hodiny, a u mě to tak taky vychází. Používám kupovaný vývar, ale když je doma domácí, tak je to úplně jiná liga.
Uzené párky miluju, ale dávám si pozor na to, aby se paprika nespálila. Jakmile se to jen trochu zatáhne, tak to zhořkne, takže stažení z plotny předem sedí.
Zkoušel jsem poprvé přidat místo smetany zakysanou smetanu a překvapivě to vyšlo líp, než jsem čekal. Tohle „zjemnění“ je pro mě klíč, jinak je polévka podle mě moc štiplavá.