Sháníte skvělý recept na jídlo, kterým o víkendu pohostíte rodinu? Krok za krokem vám představíme skvělý recept na dušené vepřové maso s cibulí a bazalkou. Na nic nečekejte a vrhněte se do příprav, zvládne to každý začínající kuchař i kuchařka!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Dušené vepřové maso s cibulí a bazalkou
Co budeme potřebovat:
- vepřové maso – podle potřeby
- dostatek cibule
- sůl – podle chuti
- mletý černý pepř – podle chuti
- mletý koriandr – podle chuti
- čerstvá bazalka – podle chuti (můžete nahradit sušenou bazalkou)
- několik bobkových listů
- voda
Jak budeme postupovat:
1. Maso nakrájejte na kousky o něco větší než na špízy a vložte je do hluboké mísy.
2. Podle chuti přidejte sůl, mletý černý pepř, mletý koriandr a velmi dobře promíchejte.
3. Maso uložte na 2 hodiny do chladničky.
4. Poté položte kousky masa tukem dolů na suchou pánev a opečte je na mírně vyšším než mírném ohni z obou stran, dokud nezhnědnou. Pokud používáte libové maso, můžete přidat lžíci oleje.
5. Kousky masa přendejte do zapékací misky, uspořádejte je do vrstev a každou vrstvu posypte cibulí nakrájenou na silné půlměsíčky, bobkovými listy a nasekanou bazalkou.
6. Do pánve, ve které jste smažili maso, nalijte trochu vody. Smažící se vrstvu na dně nechte 10 minut změknout, pak ji seškrábněte stěrkou a vmíchejte vodu.
7. Do pánve nalijte výpek z pečení. Poté ji doplňte čistou vodou tak, aby bylo maso téměř zcela pokryto.
8. Přikryjte pánev pokličkou a přiveďte obsah k bodu varu. Poté snižte teplotu na minimum a maso vařte 40-60 minut, dokud není hotové a nemá požadovanou strukturu. Dbejte na to, aby se tekutina nevypařila: v případě potřeby ji doplňte horkou vodou.
9. Dušené vepřové maso podávejte s libovolnou přílohou: bramborovou kaší, hrachovou kaší, těstovinami, rýží, pohankou, zeleninou…
Přejeme dobrou chuť!
Ten postup s marinádou na 2 hodiny v lednici mi přijde skvělej, vepřový pak není takovej suchý. Bazalku dávám klidně víc a je to najednou úplně jiný jídlo.
Dušení na mírným ohni je za mě zásadní, hlavně ať se to nevysuší. Já přidávám ještě trochu česneku, ale základní recept je fakt poctivý.
Cibule v tom množství miluju, omáčka pak hezky sedne k bramborový kaši. Poprvé jsem se bála bobkových listů, ale stačí jich dát pár a je to v pohodě.
Zní to jednoduše, ale ten krok se seškrabáním výpeku z pánve je přesně to, co dělá chuť. Zkusil jsem to a rozdíl oproti „jen zalít vodou“ je poznat.
Měla jsem doma jen sušenou bazalku a i tak to bylo dobrý, jen jsem to dochutila víc pepřem. Překvapilo mě, jak koriandr pozvedne celej základ.
Za mě dobrý recept na víkend, když se člověku nechce stresovat. Akorát bych zkrátil tu dobu dušení, pokud je maso menší na kousky.
Já to dělám podobně, ale vrstvení masa a cibule v zapékací misce je fakt super nápad. Pak už jen nalít výpek a nechat to pracovat.
Nejlepší na tom je, že se dá přizpůsobit příloze podle toho, co je doma. Hráchová kaše k tomu byla minulý víkend překvapivě top.