Léto je v plném proudu a s ním i sezóna čerstvých mladých cuket, které nám doslova přetékají ze zahradních záhonů. Pokud už nevíte, jak tuto univerzální zeleninu kreativně zpracovat, a klasické placky či nákypy se u vás doma točí až příliš často, máme pro vás naprostou kulinářskou senzaci. Vyzkoušejte tuto lehkou, neuvěřitelně svěží a elegantní cuketovou roládu podle našich čtenářů! Vypadá fantasticky, neobsahuje téměř žádné sacharidy a kombinuje v sobě krémovost sýrů s poctivou slanou chutí sušené šunky.
Celé kouzlo úspěchu tohoto fitness hitu stojí na jednoduché a efektní technice. Mladá cuketa se ostrým nožem nakrájí na tenoučká kolečka, která se na plechu naskládají přes sebe tak, aby vytvořila souvislý obdélníkový plát. Bohaté zasypání tvrdým sýrem a pečení při vysoké teplotě zaručí, že se zelenina se sýrem slije do jednoho elastického korpusu, který se po zchladnutí dá krásně rolovat. Jako náplň zvolila naše čtenářka osvěžující sýr Cottage, jemnou Mozzarellu a voňavou Schwarzwaldskou šunku. Pojďme na to!
Co budeme potřebovat (na jeden poctivý plech rolády):
- Mladá čerstvá cuketa (1–2 ks střední velikosti – cca 300–400 g)
- Tvrdý sýr (150 g – nahrubo nastrouhaný Eidam, Gouda nebo parmezán na zapečení korpusu)
- Sýr Cottage (1 kelímek / cca 150–200 g – ideálně klasický neochucený)
- Strouhaná nebo plátková Mozzarella (100 g pro jemný krémový podtón)
- Schwarzwaldská šunka (80–100 g – tenké plátky kvalitní sušené šunky)
- Kvalitní olivový olej (na lehké zakápnutí pečicího papíru)
- Koření: sůl a čerstvě mletý černý pepř podle vaší chuti
Postup přípravy krok za krokem:
1) Architektura cuketového korpusu a pečení
Klasický velký pečicí plech si vyložíme pečicím papírem a zlehka ho pokapeme nebo pomažeme trochou olivového oleje. Mladou cuketu důkladně omyjeme (neloupeme, slupka dodá roládě krásnou zelenou barvu) a nakrájíme ji na co nejtenčí, úhledná kolečka. Tato kolečka začneme skládat na plech těsně vedle sebe a částečně přes sebe (jako střešní tašky), dokud nevytvoříme souvislý tvar obdélníku nebo čtverce. Zeleninový plát shora osolíme, opepříme a bohatě zasypeme nastrouhaným tvrdým sýrem.
2) Zapečení dozlatova v horké troubě
Troubu si předem předehřejeme na 200 °C. Plech s cuketovou mozaikou vložíme do trouby a pečeme při 200 °C přibližně 15 až 20 minut. Sýr musí kompletně roztát, zaplnit veškeré mezery mezi kolečky cukety a na povrchu vytvořit nádhernou, jiskrnou zlatavou kůrčičku. Plech vytáhneme z trouby a zapečený základ necháme na lince zcela vychladnout na pokojovou teplotu.
3) Plnění krémovými sýry a Schwarzwaldskou šunkou
Na otočený a zchladlý cuketový plát rovnoměrně rozetřeme kelímek sýru Cottage (přebytečnou syrovátku z kelímku předem slijte, aby náplň nebyla moc tekutá). Cottage zlehka osolíme a opepříme. Na sýrovou vrstvu rovnoměrně poházíme strouhanou nebo natrhanou Mozzarellu a celou plochu elegantně poklademe tenkými plátky voňavé Schwarzwaldské šunky.
4) Zabalení a servírování
Vychlazenou a ztuhlou roládu opatrně vybalíme z papíru a pomocí velmi ostrého nože ji nakrájíme na úhledné plátky široké zhruba dva centimetry. Barevná mozaika zelené cukety, sněhobílého sýru a tmavě červené sušené šunky vypadá na servírovacím podnose naprosto úchvatně a luxusně. Roláda chutná neuvěřitelně svěže, lehce a skvěle se hodí jako zdravá teplá či studená večeře nebo jako bleskové pohoštění pro letní zahradní párty.
Přejeme vám dobrou a dokonale lehkou letní chuť!
Absolutně ano! Pokud nemáte rádi specifickou zrnitou texturu sýru Cottage, můžete použít klasický plnotučný tvaroh v alobalu, krémové žervé, Palouček nebo sýr Lučina. Tyto sýry se na plát roztírají ještě o krapet lépe a vytvoří hladkou, souvislou vrstvu, která roládu úžasně zpevní. Tvaroh doporučujeme předem ochutit nasekanými čerstvými bylinkami, například pažitkou nebo koprem.
Mladé letní cukety v sobě drží velké množství přirozené vody. Pokud máte strach, že je zelenina příliš vodnatá, nakrájená kolečka před skládáním na plech rozložte na papírovou utěrku, zlehka osolte a nechte 10 minut „opotit“. Utěrka přebytečnou buněčnou šťávu bleskově nasaje. Cuketa pak v troubě rychleji zkaramelizuje a korpus bude dokonale pevný na skus.
Milujete lehoučké fitness recepty z čerstvé zeleniny a rychlé slané pochoutky z jednoho plechu? Vyzkoušejte i tyto vyhlášené hity z naší kuchyně:
- Lehký a osvěžující fit zeleninový wrap z mladé cukety
- Rychlá inspirace na slaný zákusek z ovesných vloček za 5 minut
- Křupavý slaný závin s kysaným zelím a uzeným masem
