Hledáte inspiraci na lehkou, zdravou a neuvěřitelně osvěžující večeři, po které nebudete mít pocit těžkého žaludku? Nebo potřebujete originální fitness svačinu do krabičky do práce či na výlet? Zapomeňte na kupované pšeničné tortilly z obchodu, které jsou plné stabilizátorů a prázdných kalorií. Tento geniální recept od našich čtenářů vám ukáže, jak si vyrobit dokonale pružné, na bílkoviny bohaté a neuvěřitelně chutné wrap placky čistě ze zeleniny a sýra!
Celé kouzlo tohoto receptu tkví ve správné přípravě zeleninového základu. Nahrubo nastrouhaná cuketa a mrkev se nejprve zbaví přebytečné vody a smíchají se se dvěma vajíčky a porcí strouhané mozzarelly. Sýr v troubě roztaje, zafixuje zeleninu a po vychladnutí vytvoří úžasně poddajné a pevné těsto, které se při rolování netrhá a skvěle drží tvar. Výslednou placku pak můžete namazat krémovým pomazánkovým máslem, poklást uzeninou, čerstvými rajčaty, křupavým ledovým salátem a zakápnout dresinkem. Pojďme na to!
Co budeme potřebovat:
Na pružnou zeleninovou placku (korpus):
- Cuketa (1 ks menší až střední, dobře omytá a nastrouhaná nahrubo)
- Mrkev (1 ks, očištěná a nastrouhaná nahrubo pro sladkost a barvu)
- Strouhaná mozzarella (150 g – ideálně sušší strouhaná z polotvrdého bloku)
- Čerstvá vejce (2 ks)
- Koření: sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Na bohatou a svěží náplň (co máte rádi):
- Základ na potření: poctivé pomazánkové máslo (případně žervé, lučina nebo krémový sýr Labneh)
- Uzeniny a sýry: kvalitní plátková šunka s vysokým podílem masa, plátkový tvrdý sýr
- Čerstvá zelenina: zralá rajčata nakrájená na plátky, křupavý ledový salát
- Na dochucení: oblíbený dresink (bylinkový, česnekový nebo jogurtový s trochou hořčice)
- Něco navíc: pečicí papír na plech
Postup přípravy:
1) Důležité odvodnění zeleniny
Menší cuketu důkladně omyjeme (mladou loupat nemusíme) a společně s očištěnou mrkví ji nastrouháme na hrubém struhadle do velké mísy. Nastrouhanou směs zlehka osolíme a necháme 5 minut stát, aby zelenina pustila šťávu. Poté vezmeme zeleninu po hrstech a v dlaních z ní co nejvíce a nejpoctivěji vymačkáme veškerou přebytečnou vodu (můžete použít i čistou utěrku nebo jemné sítko). Tento krok je klíčem k tomu, aby placka nebyla blátivá.
2) Spojení sýrového těsta a pečení
K dokonale vymačkané cuketě a mrkvi přidáme do mísy 150 g nahrubo nastrouhané mozzarelly a vyklepneme dvě celá vajíčka. Směs podle chuti opepříme a v případě potřeby ještě mírně dosolíme. Všechny suroviny důkladně promícháme. Klasický velký pečicí plech vyložíme pečicím papírem a připravenou zeleninovou směs na něj stěrkou rovnoměrně rozetřeme do tvaru souvislé obdélníkové placky. Plech vložíme do trouby předehřáté na 200 °C a pečeme přibližně 20 minut, dokud okraje nezezlátnou a placka nezpevní.
3) Chlazení a lahůdkové vrstvení
Upečenou zeleninovou placku opatrně i s papírem stáhneme z plechu na kuchyňskou linku a necháme ji kompletně vychladnout na pokojovou teplotu. Pokud byste ji plnili teplou, pomazánkové máslo by se okamžitě rozpustilo na tekutý olej a salát by zavadl. Vychladlou placku rovnoměrně potřeme vrstvou pomazánkového másla. Následně po celé ploše rozložíme plátky kvalitní šunky, sýra, plátky zralých rajčat a vše zasypeme natrhanými listy křupavého ledového salátu. Celou mozaiku zlehka pokapeme oblíbeným dresinkem.
4) Zavinutí do pevné rolády
Nyní placku opatrně, ale pevně zavineme od jednoho delšího konce k druhému do tvaru úhledné a utažené rolády. Pečicí papír nám při tom skvěle pomůže – placku od něj během rolování postupně odlepujeme, podobně jako když se připravuje klasická piškotová roláda.
5) Servírování
Vychlazený a zpevněný wrap zbavíme fólie, rozřízneme na dvě poloviny a okamžitě podáváme. Je to naprosto fantastická, svěží a barvami zářící letní večeře, která skvěle chutná, zasytí díky vysokému podílu bílkovin z vajíček a sýra, a přitom obsahuje minimum sacharidů. Pokud si chcete wrap vzít s sebou do práce, nechte ho zabalený ve fólii nebo alobalu a vložte do krabičky – zůstane krásně čerstvý.
Přejeme vám dobrou a dokonale svěží letní chuť!
Rozhodně ano! Zeleninové těsto je úžasně tvárné. Pokud chcete placcce dodat středomořský nádech, přimíchejte do syrové směsi k cuketě lžičku sušeného oregana, bazalky nebo provensálských bylinek. Skvěle funguje také jeden prolisovaný stroužek česneku, který těsto krásně rozvoní. Pro pikantnější verzi můžete přidat špetku mletého chilli.
Trhání placky má nejčastěji dva důvody. Buď jste ze zeleniny málo vymačkali vodu a placka se v troubě spíše uvařila, než upetkla, nebo jste se pokusili wrap zavinout ještě ve chvíli, kdy byl korpus teplý. Teplý sýr a vajíčka nemají dostatečnou pevnost. Nechte placku na lince opravdu stoprocentně vychladnout – teprve studená mozzarella ztuhne do té správné gumové a elastické konzistence tortilly.
Milujete rychlé letní recepty z jednoho plechu a nízkokalorické sýrové dobroty z cukety? Vyzkoušejte i tyto vyhlášené hity:
- Zapečená žlutá cuketa se šunkou a sýrem z jednoho plechu za 25 minut
- Zapečené pizzové tousty z trouby: Rychlá večeře ve stylu co dům dá
- Bleskové bramborové plátky zapékané se sýrem a vejci k rychlé večeři
