Hledáte rychlý a sytý oběd, který nezabere moc času a hodí se i do teplých dnů? Tento těstovinový salát s kuřecím masem a barevnou zeleninou připravíte jednoduše, bez složitého vaření a z běžně dostupných surovin. Chutná dobře hned po přípravě, ale skvělý je i vychlazený z lednice.
Základem je krátce opečené kuřecí maso, které se před vložením na pánev lehce obalí v hladké mouce. Díky tomu zůstane jemnější a šťavnatější. Spolu s těstovinami, paprikou, okurkou, kukuřicí nebo další oblíbenou zeleninou vznikne jednoduchý salát, který se hodí jako oběd, večeře i jídlo do krabičky. Další nápady najdete v našem přehledu letních salátů na horké dny.
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Čas přípravy | 10 minut (krájení zeleniny a masa) |
| Čas vaření a smažení | 10 minut (souběžně s těstovinami) |
| Náročnost | Extrémně snadné (bleskový salát) |
| Hlavní chutě | Šťavnaté kořeněné kuřecí, křupavá jarní zelenina a jemný olivový olej |
Ingredience, které budeme potřebovat
Na křehké kuřecí nudličky:
- 400 g kuřecích prsou: Očištěných a nakrájených na menší kostičky nebo nudličky velikosti sousta.
- 2 lžíce hladké mouky: Na bleskové poprášení a obalení masa před smažením.
- Rostlinný olej: Na zprudka orestování na pánvi.
- Koření: Sůl, mletý černý pepř, oblíbené grilovací koření, gyros koření nebo mletá sladká paprika.
Na salátový základ:
- 250 g jednobarevných těstovin: (Např. penne, fusilli, farfalle-mašličky nebo špagety rozlámané na menší části).
- Mix čerstvé zeleniny: 1 salátová okurka, 2 pevná rajčata (nebo hrst cherry rajčátek), 1 barevná paprika (žlutá či červená) a 1 menší červená cibule – vše nakrájené na úhledné kostičky.
- Na dochucení a zakápnutí: 2–3 lžíce kvalitního panenského olivového oleje (případně trochu bylinkového dresinku či lžíce zakysané smetany podle chuti).
Postup přípravy krok za krokem
1. Vaření těstovin al dente
Do velkého hrnce dejte vařit dostatečné množství vody, poctivě ji osolte a jakmile začne vřít, vsypte jednobarevné těstoviny. Vařte je podle návodu na obalu takzvaně na skus (al dente), aby v salátu nebyly blátivé. Uvařené těstoviny sceďte, propláchněte krátce studenou vodou (aby se zastavil proces varu a těstoviny se neslepily) a nechte v cedníku okapat.
2. Krájení barevné zeleniny na kostičky
Zatímco se těstoviny vaří, připravte si salátový základ. Všechnu čerstvou zeleninu – okurku, rajčata, papriku i červenou cibuli – omyjte, očistěte a ostrým nožem nakrájejte na stejně velké, úhledné drobné kostičky. Nakrájenou zeleninu vsypte do velké salátové mísy.
3. Bleskové obalení a osmažení kuřecího masa
Kuřecí prsa nakrájejte na menší nudličky nebo kostičky. Vložte je do hlubšího talíře nebo misky, zasypejte hladkou moukou a rukama či lžící zlehka promíchejte, aby se každý kousek moukou rovnoměrně obalil. Na pánvi rozpalte vyšší vrstvu oleje a moučné kuřecí kousky do ní vhoďte. Smažte zprudka na silném plameni dozlatova (cca 5 minut). Teprve během smažení maso poctivě osolte, opepřete a bohatě zasypejte oblíbeným grilovacím kořením. Hotové křehké maso sundejte z plotny.
4. Kompletace salátu „šup šup“
Do velké salátové mísy k nakrájené křupavé zelenině přisypte okapané jednobarevné těstoviny. Přidejte ještě teplé, voňavé a osmažené kuřecí nudličky i s kapkou chutného výpeku z pánve. Celou směs zakápněte dvěma lžícemi kvalitního panenského olivového oleje na propojení všech chutí.
5. Promíchání a servírování
Obsah mísy zlehka, ale důkladně promíchejte pomocí dvou salátových lžic. Podle potřeby salát finálně dochuťte špetkou soli a pepře. Můžete podávat ihned ještě mírně vlahé, nebo mísu přikrýt fólií a nechat na 30 minut vychladit v lednici. Na talíři můžete ozdobit lístkem čerstvé petrželky nebo pažitky. Dobrou chuť!
Často kladené otázky (FAQ)
Absolutně! Tento recept je úžasně variabilní. Pokud dáváte přednost krémovějším salátům, vyměňte olivový olej za 2–3 lžíce bílého řeckého jogurtu smíchaného se lžičkou plnotučné hořčice a kapkou citronu. Pro bohatší sváteční verzi můžete použít klasickou majonézu nebo zakysanou smetanu s prolisovaným stroužkem česneku.
Klíčem k úspěchu je vhazovat obalené kuřecí nudličky do pánve postupně po částech, nikoliv je tam vyklopit všechny najednou z talíře. Olej v pánvi musí být silně rozpálený. Jakmile maso do pánve skočí, ihned ho začněte vařečkou nebo kuchařskou pinzetou oddělovat od sebe. Mouka se v horkém tuku okamžitě zatáhne a kousky zůstanou krásně samostatné a křupavé.
Do tohoto rychlého základu se skvěle hodí téměř cokoliv, co najdete v komoře nebo lednici. Fantastická je sladká sterilovaná kukuřice z plechovky, černé či zelené olivy nakrájené na kolečka, nadrobený balkánský sýr, kostičky fety, nebo hrst opražených slunečnicových semínek pro extra ořechový křup.
Pokud hledáte další jednoduché recepty z těstovin, zkuste také rychlé těstoviny s vepřovkou, paprikou a kukuřicí, poctivé domácí šunkofleky nebo smažené mladé zelí s uzeným masem a těstovinami.
Rychlý těstovinový salát s křehkým kuřecím masem a barevnou zeleninou je stoprocentním důkazem toho, že luxusní, svěží a sytý oběd pro celou rodinu se dá vykouzlit bleskově a bez zbytečného stání u plotny. Dobrou chuť!
