Pokud máte rádi měkké a šťavnaté brownies, musíte je vyzkoušet s rozpuštěným karamelem. Ukážeme si, jak si připravit extra vláčné karamelové brownies. Na nic nečekejte a vrhněte se do příprav, než bude pozdě, zvládne to každý začínající kuchař i kuchařka!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Karamelové brownies
Co budeme potřebovat:
- 220 g máslo
- 300 g čokoláda (nejméně 50 % kakaa)
- 300 g krystalový cukr
- 3 ks vejce (pokojová teplota)
- 1 KL vanilkový extrakt
- 125 g hladká mouka
Sladký karamel:
- 100 g krystalový cukr
- 50 ml voda
- 100 ml ohřátá smetana ke šlehání
- 1 PL změklé máslo
- podle chuti sůl
Jak budeme postupovat:
1. Nejprve si připravte slaný karamel: v hrnci se silným dnem začněte na mírném ohni zahřívat cukr a vodu. Směs nemíchejte, jen s ní občas zatřeste a nechte ji probublávat, dokud nezíská jantarovou, karamelovou barvu.
2. Poté zmírněte teplotu na minimum a za stálého míchání přidávejte po troškách ohřátou smetanu. Bude silně bublat, takže buďte opatrní.
3. Kastrol s karamelem odstavte a vmíchejte změklé máslo a sůl. Zda je dostatečně slaný, zjistíme, až trochu vychladne. V této fázi bychom se při ochutnávání určitě spálili. Do vychladlého karamelu můžeme také přidat sůl.
4. Karamel nechte zcela vychladnout.
5. Brownies: Máslo a čokoládu rozpusťte ve vodní lázni, odstavte a vmíchejte moučkový cukr.
6. Přidejte postupně celá vejce (pokojové teploty), vanilkový extrakt a nakonec pomocí naběračky nebo stěrky vmíchejte do těsta mouku.
7. Čokoládové těsto navrstvěte a rozetřete do menší hlubší formy (20×30 cm) vyložené pečicím papírem. Lžící po malých lžičkách nanášejte slaný karamel a párátkem vytvořte na povrchu dortu nerovnoměrné vzory.
8. Karamelové brownies pečte v troubě vyhřáté na 180 °C 35 až 40 minut.
9. Po úplném vychladnutí nakrájejte brownies na kostičky a posypte je vločkovou solí.
Přejeme dobrou chuť!
Zaujal Vás tento zajímavý recept? Sdílejte ho i svým přátelům! Mohlo by se Vám líbit: Poctivé domácí skořicové šneky: Recept s tajnou přísadou pro extra vláčnost!
Karamel dělám stejně slaný a můžu potvrdit, že bez soli to pak není ono. Brownies pak krásně zůstanou vláčné i druhý den.
Zkusil jsem to podle postupu a hlavně bod s vodní lázní je super, těsto se krásně spojí. Jen mi karamel chvíli trvalo dostat do jantarové barvy.
35–40 minut na 180 °C je podle mě tak akorát, ale hlídat je potřeba, jak to sedne vaší troubě. Já vždycky po zkoušce špejlí nechávám ještě „nedopečeno“ uprostřed.
Mně se slaný karamel trochu srazil, když byl hned zatepla, takže nechání zcela vychladnout dává smysl. Příště to udělám přesně tak a věřím, že bude povrch hezky vlnitý.
Vůně v kuchyni při pečení byla neskutečná, čokoláda s karamelem dělá dokonalou kombinaci. Posyp vločkovou solí je fakt tah na branku.
Recept je srozumitelný, a i když jsem začátečník, zvládl jsem ho bez problémů. Jen doporučuju mít připravené všechno předem, karamel je na pozornost.
Já dávám do brownies ještě trochu vlašských ořechů, ale ten základ je fakt jemný a vláčný. Sůl na závěr tomu dodá „wow“ efekt.
Ty vzory párátkem vypadají hezky i na pohled, ale největší výhra je chuť po vychladnutí. Když se to sní čerstvé, karamel je takový měkčí a víc teče.
Přesně takové brownies mám ráda – měkké, šťavnaté a ne suché. Jediná změna: příště zkusím kvalitnější čokoládu, protože rozdíl jde poznat.