Tyto eclairs jsou dokonalou kombinací lehkého, křehkého těsta a jemného máslového krému s kondenzovaným mlékem. Každý kousek je navíc ozdoben vrstvou lahodné čokoládové polevy, která dodává dezertu luxusní nádech. Je to ideální sladkost pro speciální příležitosti, oslavy nebo jen pro chvíle, kdy chcete dopřát sobě i svým blízkým něco výjimečného. Tento recept spojuje tradici s jemností, aby vytvořil dezert, který potěší každého milovníka sladkých pochoutek.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Eclairs s máslovým krémem, kondenzovaným mlékem a čokoládovou polevou
Co budeme potřebovat:
Odpalované těsto:
- 110 ml vody
- 110 ml mléka
- 105 g másla
- 15 g cukru (1 lžíce)
- špetka soli
- 135 g univerzální mouka
- 4 vejce
Krém:
- 200 g změklé máslo
- 300 g kondenzované mléko (pokojové teplotě)
Poleva:
- 120 g teplá tmavá čokoláda (horká, mléčná)
- 1-2 lžíce rostlinný olej
Jak budeme postupovat:
1. Odpalované těsto: Do hrnce nalijte vodu, mléko, přidejte máslo, nasypejte cukr a přidejte špetku soli. Zahřívejte na mírném ohni a míchejte, dokud směs nezačne jemně bublat.
2. Následně do hrnce přisypejte univerzální mouku a míchejte, dokud se těsto nespojí do hladké hmoty. Poté odstavte z ohně, přendejte těsto do mísy a nechejte chvíli zchladnout. Šlehejte vrtulovým šlehačem a během šlehání postupně přidávejte vejce. Šlehejte, dokud nevznikne hladké, pevné těsto.
3. Výsledné těsto přendejte do zdobícího sáčku a pomocí něho na plechu vyloženého pergamenem si vytvarujte eclairy pěkně vedle sebe s mezerami mezi nimi.
4. Pečte v předehřáté troubě 45 minut při 170 °C dozlatova a dokřupava. Po upečení eclairy přendejte na mřížku, kde je nechejte vychladnout a ze spodu udělejte 3 malé otvory.
5. Krém: Do mísy si vložte změklé máslo, které šlehejte do máslové pěny. Postupně během šlehání přilévejte kondenzované mléko, dále šlehejte do nadýchaného krému, který nakonec ještě stěrkou jemně promíchejte.
6. Získaný krém přendejte do zdobícího sáčku a naplňte jím eclairs přes otvory zespodu.
7. Poleva: Rozpusťte tmavou čokoládu v mikrovlnné troubě nebo vodní lázni a smíchejte ji s olejem. Poté namáčejte vrchní části eclairs do čokoládové polevy a nechejte ztuhnout.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Tohle zní fakt lákavě — odpalované těsto mám ráda, jen mi vždycky dělá problém poznat správnou konzistenci. Kondenzované mléko v máslovém krému ale zní jako jasná výhra.
Zkoušel jsem něco podobného a největší rozdíl dělá zřejmě ta doba pečení, aby eclairy zůstaly křupavé. 45 minut při 170 °C mi přijde trochu hodně, ale možná je to podle trouby.
Krém i poleva vypadají luxusně, hlavně ta čokoláda s trochou oleje — hezky se to pak leskne a netuhne tak tvrdě. U nás se to sní během chvilky, takže určitě dělat víc než plánuju.
Kondenzované mléko je v krémech super, jen bych se bál, aby to nebylo až moc sladké. Každopádně jako dezert na oslavu je to přesně ten typ „wow“ věci.
Miluju, že článek zmiňuje i vychlazení a udělání otvorů zespodu kvůli plnění. V minulosti jsem tohle vynechala a krém se mi pak vůbec nedostal tam, kam měl.
Poleva vypadá jednoduše a funkčně, mikrovlnka nebo vodní lázeň je mi sympatická. Jen bych si dal pozor na přepékání — eclairy pak ztvrdnou a nejsou tak jemné.
Přesně takové eclairs jsme měli kdysi v kavárně a chutnaly podobně, jen tenhle krém s kondenzovaným mlékem by mohl být ještě lepší. Určitě to vyzkouším na víkend a dám si k tomu kávu.