Náš dvoubarevný mramorový koláč s pudinkovým krémem a zakysanou smetanou přináší právě toto – jedinečnou symfonii chutí a barev, která okouzlí na první pohled i ochutnání. Tento koláč je ideální pro slavnostní příležitosti nebo jako elegantní doplněk k odpolední kávě. Pojďme na recept!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Dvoubarevný mramorový koláč s pudinkovým krémem a zakysanou smetanou
Co budeme potřebovat:
Dvoubarevné těsto:
- 5 žloutky
- 250 g cukru
- 150 ml rostlinný olej
- 100 ml vody
- 250 g mouky
- 2 lžičky prášek do pečiva
- 5 vaječné bílky
- špetka soli
- 1 lžíce kakaa
Pudink:
- 800 ml mléka
- 80 g vanilkový pudinkový prášek nebo kukuřičný škrob
- 2 lžíce cukru
Poleva:
- 200 ml smetany
- 2 lžíce vanilkový cukr
- 400 g zakysaná smetana
Jak budeme postupovat:
1. Těsto: Do misky od robotického mixéru dejte žloutky a přisypte cukr – šlehejte a během šlehání postupně rovnoměrně přilévejte rostlinný olej s vodou. Šlehejte do hladké konzistence, pak přisypte prosátou mouku s práškem do pečiva a dobře promíchejte.
2. Do misky nalijte vaječné bílky a přidejte špetku soli. Vyšlehejte do tuhé bílé pěny, kterou pak vmíchejte do směsi těsta – pořádně promíchejte a připravené těsto rovnoměrně rozdělte na polovinu, kde do jedné 1/2 těsta nasypejte kakao – promíchejte.
3. Připravte plech na pečení o rozměru 22 x 31 cm vyložený pergamenem. Nalijte do něho „obyčejné“ těsto, které pěkně rozetřete a následně nalijte kakaové těsto, které také pěkně rozetřete a pomocí špejle vytvarujte vzory – nechte chvíli stranou.
4. Pudink: Do hrnce na sporáku nalijte mléko a přisypte cukr – promíchejte. Trochu mléka smíchejte s vanilkovým pudinkovým prášek nebo kukuřičným škrobem a směs přelijte do hrnce s mlékem – dobře promíchejte a vařte na mírném ohni do zhoustnutí.
5. Získaný uvařený pudink nalijte na kakaové těsto a vytvarujte vzory.
6. Pečte v horkovzdušné troubě 30 minut při 160 °C a po upečení nechte koláč úplně vychladnout na mřížce.
7. Poleva: Do nádobky nalijte smetanu a přisypte vanilkový cukr – vyšlehejte do pěny, pak přendejte do mísy a přidejte zakysanou smetanu. Pořádně promíchejte a výslednou polevu naneste na koláč, kterou pěkně rozetřete a potom na polevě vytvarujte jemné vlnky.
8. Na závěr odstraňte pergamen a zarovnejte okraje.
Dvoubarevný mramorový koláč s pudinkovým krémem a zakysanou smetanou podávejte s láskou, velkou chutí a radostí.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Tenhle mramorový vzhled je super a kombinace pudinku se zakysanou smetanou mi přijde taková „lepší“ než klasická šlehačka. Zkusila jsem podobný recept a stačilo mi koláč jen dobře vychladit, aby se hezky řezal.
Vypadá to krásně, ale přijde mi trochu hodně vanilkového pudinku na ten objem koláče. Nemáte tip, jestli jde ubrat cukr, když je smetanová poleva sladká dost?
Upečeno za mě: 160 °C mi vyšlo přesně, jen jsem hlídala, aby se to zbytečně nevysušilo. Poleva se pak po vychladnutí hezky zpevní a chutná to opravdu jemně, ne přeslazeně.
Musím uznat, že ten „vzor“ pomocí špejle dělá největší efekt. Já to dělám pomaleji, ať se vrstvy moc nemíchají—jde pak vidět ten mramor daleko líp.
Mně osobně sedí i ten rostlinný olej, těsto je po upečení vláčné a drží. Akorát bych příště zkusila posypat okraje trochou kakaa pro výraznější kontrast.
Zaujalo mě, že se bílky vmíchávají a těsto pak není těžké. Když jsem to dělala naposled, tak mi pomohlo bílky vmíchávat opravdu zlehka, ať je koláč nadýchanější.
Nevím, jestli to je úplně „mramor“ jak má být, protože pudink se mi v tom jednom pokusu trochu vtáhl. Ale chuť byla tak dobrá, že jsem to pak stejně zopakoval—hlavně tu smetanovou polevu.
Tohle bych klidně udělala na návštěvu, protože vypadá slavnostně i bez zdobení navíc. Jen doporučuju nespěchat s vychladnutím, jinak se to řeže hůř a poleva je ještě měkká.
Polevu jsem si upravil: dal jsem o trochu méně zakysané smetany a výsledek byl o něco hutnější. Jinak recept působí srozumitelně a ten postup se fakt dá zvládnout i bez velkých zkušeností.
Za mě super kombinace chutí—pudink dodá vanilkovou jemnost a zakysaná smetana to hezky vyrovná. Příště bych možná zkusila o patro víc kakaa do druhé půlky, aby kontrast byl ještě výraznější.