Dvoubarevný koláč s třešňovou náplní, kokosem a čokoládovou polevou je efektní dezert na plech, který kombinuje nadýchané těsto, ovocnou vrstvu s kokosem a lesklou čokoládovou polevu. Připravuje se snadno, přesto působí slavnostně – ideální na rodinné oslavy, víkendové posezení u kávy i sváteční příležitosti.
Čas přípravy: 25 min • Tepelná úprava: 40 min • Celkem: ~65 min • Množství: 1 plech (cca 20 × 30 cm)
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Dvoubarevný koláč s třešněmi, kokosem a čokoládovou polevou
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 4 vejce
- 150 g cukru
- 100 ml rostlinného oleje
- 100 ml mléka
- 1 lžička prášku do pečiva
- 200 g hladké mouky
- 1 lžíce kvalitního kakaa (např: Barry Callebaut nebo Naturata)
Na náplň:
- 50 g cukru
- 2 lžíce kukuřičného škrobu
- 500 ml třešňové šťávy
- 100 g kokosových vloček
Na polevu:
- 30 g kvalitní tmavé čokolády (Callebaut, Valrhona, Figaro Extra Dark)
- 20 g másla
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta
Vejce ušlehejte s cukrem do světlé a nadýchané pěny.
Za stálého šlehání tenkým pramínkem přilévejte olej, aby směs zůstala lehká a nadýchaná. Jakmile se zapracuje, postupně přilijte mléko a šlehejte dohladka.
Prosátou hladkou mouku smíchanou s práškem do pečiva postupně přidávejte ve 2–3 fázích a jemně zapracujte, dokud nevznikne hladké a vláčné těsto.
Hotové těsto rozdělte na dvě stejné části.
Do jedné části prosejte kvalitní kakao a dobře promíchejte.
Do vymazané a moukou vysypané formy (20 × 30 cm) nejprve naneste a rozetřete kakaové těsto.
Pečte v předehřáté troubě 10 minut při 180 °C dozlatohněda.
2. Příprava náplně
Do menšího kastrůlku nasypte cukr a kukuřičný škrob. Přilijte část třešňové šťávy a dobře rozmíchejte, aby nevznikly hrudky.
Nakonec přilijte i zbytek šťávy, aby se chutě spojily.
Směs postavte na sporák a na mírném ohni ji za stálého míchání zahřívejte, dokud nezhoustne do podoby pudinku.
Jakmile má krém správnou konzistenci, odstavte kastrůlek z plotny.
Přisypte kokosové vločky a dobře promíchejte, aby se rovnoměrně rozprostřely.
Horkou náplň rozetřete na předpečený korpus a nalijte světlé těsto, které pěkně rozetřete a uhlaďte.
Vraťte do trouby a pečte dalších 30 minut při 180 °C, dokud povrch nezezlátne.
Po upečení ho nechte zcela vychladnout a ztuhnout – nejlépe přímo ve formě.
3. Příprava polevy
Čokoládu nalámejte na malé kousky a vložte do misky. Přidejte máslo a rozpusťte ve vodní lázni nebo velmi opatrně v mikrovlnné troubě.
Míchejte, dokud nevznikne hladká a lesklá čokoládová poleva.
4. Dokončení
Čokoládovou polevu přelijte do cukrářského sáčku a na vychladlý koláč vytvořte dekorativní vzory podle vlastní fantazie.
Koláč uložte do lednice, aby poleva ztuhla, a poté jej nakrájejte na kostky.
Tipy na vylepšení:
- Ovocná obměna: višňová, malinová nebo jahodová šťáva.
- Luxusnější poleva: přidejte 30–40 ml smetany a připravte čokoládovou ganache.
- Jiná chuť těsta: kakao lze nahradit jemně mletým mákem.
- Dekor: povrch posypte kokosem nebo čokoládovými hoblinkami.
Dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
VIDEO NÁVOD:
Často kladené otázky:
1) Mohu použít kompotované třešně?
Ano, jen ubrat cukr v náplni (šťáva bývá sladší).
2) Lze koláč upéct den předem?
Určitě – chutě se propojí a poleva lépe ztuhne.
3) Čím nahradit kukuřičný škrob?
Bramborovým škrobem. Mouka se nedoporučuje (zakalí náplň).
4) Jak skladovat a jak dlouho vydrží?
Přikrytý ve formě/boxu v lednici 2–3 dny.
5) Jak upravit velikost plechu?
Pro větší plech násobte suroviny 1,25–1,5×; hlídejte čas pečení.
Vypadá to fakt slavnostně, i když je to „jen“ na plech. Já jsem jednou použila višňovou šťávu a bylo to příjemně kyselejší, takže za mě super obměna.
Ten postup s pudinkovou náplní mi dává smysl, hlavně že se peče až po nalití. Akorát doporučuju fakt nechat úplně vychladnout, jinak to po krájení trochu uteče.
Kokosové vločky v třešňové vrstvě jsou za mě překvapivě dobrá kombinace. Dělala jsem to pro návštěvu a zmizel během chvilky.
Přidat ganache místo klasické polevy zní lákavě, ale i tahle čokoláda mi přijde dost. Příště zkusím polevu jen trochu zředit, ať to jde hezky rozetřít v jedné vrstvě.
U mě problém bývá rozdělit těsto a uhladit vrstvy, ale tady to vypadá snadno. Jen bych upozornila, že kakaová část rychleji chytá barvu, tak hlídat čas v troubě.
Recept je dobrý i na den dopředu, chutě se propojili přes noc úplně nejvíc. Poleva navíc ztuhne a koláč se líp krájí, takže za mě ideál na oslavy.
Kompotované třešně jsem zkoušel taky a stačilo opravdu jen ubrat cukr, jak píšou. Jen pozor na konzistenci šťávy—když je hodně hustá, škrob je třeba doladit.
Líbí se mi ten dvoubarevný efekt, protože i bez složité dekorace to vypadá efektně. Já dávám na vrch ještě trochu hoblinek a je to „wow“ pro děti i dospělé.
Na plechu se mi osvědčilo péct o pár minut déle, aby povrch nebyl zbytečně měkký. Jinak chuť třešní a kakaa sedí dohromady hodně dobře.
Celkově to zní jako recept, který zvládne každý, a to je plus. Jediné, co bych si pohlídala, je vychladnutí před nalitím polevy—když je to moc teplé, poleva pak není tak pěkná.