Říká se, že dobrý dezert utužuje vztahy. Tak proč si nenaplánovat odpolední posezení s přáteli nebo rodinou a nepřipravit něco opravdu výjimečného? Tento recept na dvoubarevný dort s čokoládou a kokosem je tím pravým. Se šálkem skvělé kávy a si budete připadat jako na obláčku.
Co budeme potřebovat:
- 3 žloutky
- 80 g cukru
- 1 vanilkový cukr
- 40 g husté (škrobové moučky)
- 200 ml mléka + 300 ml mléka
- 100 g čokolády
- 200 g margarínu nebo másla (pokojové teploty)
Těsto:
- 1 lžička prášku do pečiva
- 3 lžíce mouky
- 2 lžíce kakaového prášku
- 4 bílky
- špetka soli
- 4 žloutky
- 4 lžíce cukru
- 3 lžíce mouky
Kokosový krém:
- 300 g smetanového sýra
- 250 g sýra mascarpone
- 60 g moučkového cukru
- 2 vanilkové cukry
- 300 ml smetany ke šlehání
- 70 g strouhaného kokosu
Dekorace:
- strouhaný kokos – na posýpaní
Jak budeme postupovat:
1. Čokoládový krém: Žloutky, cukr a vanilkový cukr dejte do mísy a vyšlehejte do pěny. Přidejte škrob (škrobovou moučku), 200 ml mléka a vyšlehejte.
2. Zbylých 300 ml mléka nalijte do hrnce a přiveďte k varu. Když se mléko uvaří, stáhněte ho z ohně a vmíchejte připravené ingredience. Vše znovu přiveďte k varu a míchejte, dokud nezhoustne.
3. Poté stáhněte z ohně, přidejte lžíci čokolády nakrájené na kostičky a znovu prošlehejte.
4. Krém přendejte do mísy, přikryjte potravinovou fólií a nechte vychladnout.
5. Do piškotového těsta přidejte lžíci prášku do pečiva a promíchejte lžící. Přidejte kakaový prášek a znovu promíchejte.
6. Do mísy dejte bílky se špetkou soli a šlehejte, dokud nevznikne tuhý bílý sníh.
7. Žloutky s cukrem dejte do jiné mísy a vyšlehejte do pěny. Přidejte kakaový prášek, část bílků a promíchejte metličkou.
8. Směs těsta rozetřete na mastný papír do formy o průměru 22 cm.
9. Vložte na 25 minut do trouby předehřáté na 180 °C.
10. Upečené těsto nechte vychladnout a rozdělte ho na 2 stejné díly.
11. Z vychladlého krému odstraňte fólii a promíchejte ho. Přidejte margarín nebo máslo pokojové teploty a znovu promíchejte.
12. Kokosový krém: Do mísy dejte smetanový sýr, sýr mascarpone, cukr, vanilkové cukry a smetanu ke šlehání. Šlehejte a získáte úžasný krém.
13. Poté přidejte strouhaný kokos a znovu prošlehejte.
14. Na těsto rozetřete polovinu kokosového krému, pak rozetřete polovinu čokoládového krému a pomocí dvou lžic rozetřete kopečky kokosového krému a mezery vyplňte čokoládovým krémem.
15. Nakonec povrch posypejte strouhaným kokosem.
16. Koláč dejte ztuhnout do chladničky.
17. Podávejte ho s láskou a velkou chutí.
Tenhle dvoubarevnej dort podle mě chutná přesně tak „na obláčku“, jak slibuje článek. Čokoládový krém mám rád, ale kokosový mi přijde hodně osvěžující, takže to vyvážení fakt sedí.
Zkoušel jsem podobný postup a hlavně bacha na vychladnutí krému—když je moc horký, tak se pak špatně natírá. Jinak kombinace čokolády a kokosu je vždycky jistota.
Kokosové krémy z mascarpone dělám taky, ale tady mě láká ten způsob „vrstev“ mezi dvěma krémy. Přemýšlím, že to udělám na oslavu a zkusím to i s trochou strouhané čokolády navíc.
Recept vypadá srozumitelně, jen mě trochu děsí ty kroky s převařováním krému—jde to, když se to hlídá. Chuťově to ale musí být top, aspoň podle ingrediencí to určitě nebude žádná suchárna.
Dělala jsem kdysi dvoubarevný dort a nejvíc rozhoduje, jak kvalitní je čokoláda. Pokud se drží 100 g dobré čokolády, tak je to pak opravdu „wow“ a ne jen sladká břečka.
Za mě super nápad na odpolední posezení, fakt tomu dává ten domácí vibe. Jen bych ubrala trochu cukru v kokosové části, protože smetanový sýr s mascarpone bývá dost sladký i tak.
Tenhle je přesně typ dezertu, co zvládne i někdo, kdo peče občas a ne každý den. Nejsem si jistá, jestli kopečky a mezery udělají krásný efekt bez trpělivosti, ale vypadá to hodně efektně.