Dvoubarevná buchta s pudinkem a zakysanou smetanou: Vláčné potěšení na plech

Hledáte recept na moučník, který je neskutečně šťavnatý a přitom jednoduchý na přípravu? Tato pudinková buchta je trefou do černého. Kombinace světlého a tmavého piškotu, do kterého se ještě před pečením vlévá horký vanilkový pudink, vytváří po zakrojení krásný mramorový efekt. Sladkou tečku tvoří vrstva zakysané smetany, která se rozetře na horký korpus a dodá dezertu lehkost a osvěžující chuť.

Co budeme potřebovat?

Těsto:

• 5 vajec (žloutky a bílky zvlášť)
• 230 g krystalového cukru + 1 vanilkový cukr
• 300 g polohrubé mouky
• 1 dcl vlažné vody + 1 dcl oleje
• 1/2 prášku do pečiva
• Kakao (dle chuti na obarvení poloviny těsta)

Pudink a dokončení:

• 1 l mléka
• 2 sáčky vanilkového pudinku + 2 lžíce cukru
• 3 zakysané smetany
• Granko na posypání

Postup přípravy krok za krokem

1. Příprava nadýchaného těsta

Žloutky utřete s oběma cukry do světlé pěny. Postupně přidávejte vodu, olej a mouku smíchanou s práškem do pečiva. Z bílků ušlehejte tuhý sníh a ten pak velmi opatrně, ručně, vmíchejte do žloutkové směsi. Polovinu světlého těsta nalijte na vymazaný a vysypaný plech. Do zbylé poloviny vmíchejte kakao a cik-cak ho nalijte na světlou vrstvu.

2. Pudinkové vlnky

Z litru mléka, dvou pudinků a dvou lžic cukru uvařte klasický pudink. Ještě horký pudink lžící rovnoměrně nanášejte na syrové těsto. Nebojte se, pudink se během pečení částečně propadne dovnitř, což vytvoří tu správnou texturu.

3. Pečení

Plech vložte do předehřáté trouby na 180 °C a pečte asi 30 minut. Propečení korpusu zkontrolujte špejlí (pudink bude vždy vlhký, sledujte těsto kolem něj).

4. Finální krémová vrstva

Ihned poté, co buchtu vyndáte z trouby, rozetřete na její horký povrch zakysané smetany. Díky horku se smetana krásně spojí s pudinkem a těstem. Nakonec vše bohatě posypejte Grankem nebo strouhanou čokoládou.

Tip: „Tento dezert chutná nejlépe po důkladném vychlazení v lednici, ideálně přes noc. Pudink i smetana zpevní a chutě se propojí. Pokud chcete experimentovat, zkuste místo vanilkového pudinku použít pistáciový nebo jahodový – buchta bude hýřit barvami!“