Vítejte u našeho receptu na vynikající dezert, který vám přinese vlny radosti přímo na talíři. Dort „Dunajské vlny“ je jedním z těch dezertů, které vás okouzlí svou chutí a zároveň vás potěší svou jednoduchostí. Pojďme na recept!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
Zákusek Dunajské vlny
Co budeme potřebovat:
- 300 g hladké mouky
- 180 g cukru
- 180 g měkkého másla
- 4 vejce
- 8 g vanilkového cukru
- 10 g prášku do pečiva
- 1 lžíce kakaa (10 g)
- 4 lžíce mléka (40 g)
- 2 lžíce koňaku (15 g) nebo vody nebo mléka
- přibližně 250 g třešní bez pecek nebo z kompotu nebo jiné ovoce
Pro krém:
- 500 ml mléka
- 50 g škrobu nebo mouky
- 120 g cukru
- 100 g kondenzovaného mléka při pokojové teplotě – dle uvážení
- 180 g velmi měkkého másla
- 8 g vanilkového cukru
- 2 lžíce kakaa – na ozdobu
Jak budeme postupovat:
1. Připravte těsto. Vymažte formu (20*30 cm nebo 26-28 cm) olejem a poté ji vystelte pečicím papírem.
2. Důkladně smíchejte mouku s práškem do pečiva, poté směs prosejte.
3. Máslo vyjměte z lednice předem, aby bylo měkké, aby se dalo lehce stisknout prstem, ale ne příliš měkké – nesmí být snadno propíchnutelné prstem.
4. Mixérem vyšlehejte máslo, poté přidejte cukr a vanilkový cukr a znovu promíchejte.
5. Přidávejte jedno vejce za druhým a po každém dobře míchejte asi 1 minutu, dokud nedosáhnete homogenity. Pravidelně stírejte těsto lopatkou z okrajů nádoby, aby se směs rovnoměrně spojila.
6. Přimíchejte mouku s práškem do pečiva a poté mléko. Rychle a krátce promíchejte, aby se těsto stalo homogenním. Nakonec těsto můžete krátce míchat mixérem. Měli byste získat měkké těsto, které by mělo mít konzistenci husté smetany, ale zároveň by nemělo být tekuté.
7. Přelijte polovinu těsta do formy a rozetřete ho do rovnoměrné vrstvy.
8. Do zbývajícího těsta přidejte prosáté kakao a koňak, vodu nebo mléko.
9. Bílé těsto zakryjte vrstvou čokoládového těsta a snažte se zachovat vrstvy.
10. Přidejte třešně. Mražené ovoce nepotřebuje předem rozmrazit, ale ovoce z kompotu by mělo být důkladně odkapáno na sítku. Třešně prsty stlačte, aby se ponořily do těsta.
11. Formu dejte do předehřáté trouby na 180 °C po dobu přibližně 30 minut. Proveďte test špejlí.
12. Připravte krém. V kastrůlku smíchejte škrob, cukr a vanilkový cukr.
13. Postupně přidávejte studené mléko a důkladně míchejte, aby byla směs bez hrudek.
14. Krém dejte na oheň a vařte, dokud nezhoustne, intenzivně míchejte. Poté vařte krém další 1-2 minuty, aby se škrob nebo mouka uvařily a krém neměl specifickou moučnou chuť.
15. Krém přeneste do nádoby, zakryjte potravinovou fólií a nechte jej úplně vychladnout. Studený krém bude mnohem hustší.
16. Vyjměte vršek z trouby, položte na mřížku a nechte úplně vychladnout.
17. Krém velmi opatrně vyšlehejte mixérem, přidejte kondenzované mléko a postupně velmi měkké máslo, dokud nebude krém homogenní. Pokud krém mícháte příliš dlouho, může se stát tekutým. Nechte ho vychladnout.
18. Vrch přeneste na servírovací talíř, odstraňte pečicí papír a potřete ho krémem a posypejte kakaem.
19. Vezměte vidličku a dort ozdobte vlnami.
20. Dezert dejte na několik hodin do lednice a máte hotovo.
Tento dort je velmi chutný. Kombinace nezklame: křehké těsto, sladké třešně a jemný krém.
Dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Dunajské vlny znám hlavně z dřívějška z rodiny a musím říct, že tahle verze s třešněma zní přesně tak, jak má dezert chutnat. Dělala jsem podobně a krém se vždycky povede, jen je potřeba fakt nespěchat s vychladnutím.
Za mě super, že je to jednoduchý a nevyžaduje žádný šílený suroviny. Akorát koňak dám příště určitě spíš míň nebo nahradím mlíkem, protože u nás to doma nemusí každý.
Vizuálně to „vlnění“ je hrozně roztomilé, ale hlavně mě láká ta kombinace kakaa a třešní. Krém z uvařeného základu mám ráda, jen pozor na hrudky—prošlehat fakt rychle než zhoustne.
Recept jsem zkusil a byl jsem překvapen, jak dobře se vrstvy drží. Třešně dávám mražené bez rozmrazování, ale vždycky je lehce obalím v mouce, aby tolik nepustily šťávu do těsta.
Nejlepší část je podle mě ten krém—má jemnou chuť a není to žádná přeslazená bomba. Jen bych doporučila kondenzované mléko dát až úplně na závěr podle toho, jak sladký máte rádi dezerty.
Troubu jsem měl trochu divokou, tak jsem dobu pekl o pár minut déle, než mi špejle ukázala „čisto“. Vůbec mi nevadilo, že těsto je hustší—naopak se s tím dobře pracovalo ve formě.
Přidání čokoládového těsta mezi vrstvy je geniální nápad, protože to pak chutná ve „vlnách“. Já jsem zvolila višně a bylo to ještě o kousek šťavnatější, hlavně když se dezert nechá v lednici aspoň ty tři hodiny.
Zní to fakt jednoduše, ale největší trik je podle mě správná konzistence másla před šleháním. Mě se jednou krém trochu srazil, když bylo máslo moc tvrdé, tak dávám pokojovou teplotu a je klid.
Za mě dobrý recept na víkendovou návštěvu, protože vypadá efektně a přitom se to nestihne pokažit. Jen bych varoval, ať se krém nemíchá dlouho—jak píšete, pak může řidnout, to sedí.
Já dezert dělala poprvé a dopadl krásně i pro „nepekaře“, takže potvrzuju tu jednoduchost. Vůně vanilky a kakaa je fakt návyková a třešně tomu dávají úplně jiný rozměr než běžné čokoládové řezy.