Rádi bychom vás vtáhli do kouzla vánočního období s naším vynikajícím receptem na vaječný koňak. Připravte se na lahodnou kombinaci chutí, která vám dodá ten správný vánoční duch a teplé pocity.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Domácí vaječný koňak
Co budeme potřebovat:
- 1 vanilkový lusk, rozkrojený a semínka vyškrábnutá
- 4 žloutky
- 100 ml cukrového sirupu
- 100 ml smetany ke šlehání
- 500 ml celého mléka
- 100-150 ml brandy
- led
Jak budeme postupovat:
1. Vložte semínka z vanilkového lusku do velké mísy. Přidejte žloutky a cukrový sirup a šlehejte elektrickým šlehačem do té doby, než hmota zesvětlá a zhoustne, asi 2-3 minuty.
2. Přidejte smetanu, mléko a brandy a znovu šlehejte, dokud se právě spojí. Prosejte do mísy na punč.
3. Očistěte metličky a ve čisté misce šlehejte bílky do měkkých špiček. Třetinu ušlehaných bílků opatrně vmíchejte do směsi mléka a smetany v míse na punč, pak přidejte zbývající ušlehané bílky. Jemně je vmíchejte, dokud není nadýchaný a hladký.
4. Dejte vychladnout do chladničky, dokud nejste připraveni podávat.
5. Uchovávejte v chladničce. Před podáváním přidejte dostatek ledu, jemně promíchejte a nalijte do sklenic.
Na zdraví! 🙂
Vaječný koňak dělám podobně, ale místo sirupu dávám radši trochu víc cukru a je to pak takové hutnější. Jinak tahle verze zní fakt poctivě, hlavně s tou vanilkou.
Přiznám se, že brandy dávám vždycky „podle nálady“ a i tak je to super. Tady mě baví, že se to šlehá do pěkného zhoustnutí, není to pak taková řídká kejda.
Nejlepší je pro mě ten krok s bílky—když se to nepřepálí šleháním, zůstane to nadýchané. Jen upozorňuju: chce to dobře vychladit, jinak se to nedělá tak hezky.
Recept je srozumitelný, ale trochu se bojím množství mléka a toho „prosejte do mísy na punč“. Mám punčovou mísu a občas se to pak hůř přenáší, jinak ale dobrý nápad.
Dneska jsem ho zkusila poprvé podle tohohle a vážně to voní jako svátky—vanilka + brandy je top. Doporučuju přidat led až těsně před podáváním, přesně jak píšou.
Za mě super, že se tam používá brandy a ne jen aromka. Akorát bych ubrala trochu cukrového sirupu, protože mám sladší chuť už tak moc ráda a nechci to mít přeslazené.
Dělával jsem vaječňák už mockrát, ale tahle kombinace sirup + smetana + mléko mi přijde vyvážená. Vychladit v lednici je podle mě klíčový, jinak se chuť tak nepropojí.
Líbí se mi, že recept je rychlý a není tam žádné zbytečné drama s teplotami. U nás to vždycky mizí během večera, takže příště asi udělám dvojnásobek.
Šlehačka a bílky dohromady udělají krásnou pěnu, to musím uznat. Jen na alkohol jsem trochu citlivější, takže dávám brandy menší měrou a stejně to stojí za to.