Připravte se na nezapomenutelný chuťový zážitek s naším dortem s mascarpone krémem a třešněmi. Tento dezert je kombinací bohatého a jemného mascarpone krému a sladkých, šťavnatých třešní, což vytváří neodolatelně chutný a zároveň atraktivně vypadající dort.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Dort s mascarpone krémem a třešněmi
Co budeme potřebovat:
Pro piškotový korpus:
- 150 g mouky
- 150 g cukru
- 3 vejce
Pro krém:
- 250 ml smetany ke šlehání 33% (pokojové teploty)
- 250 g mascarpone (pokojové teploty)
- 150 g cukru
Další:
- 100 g mléčné čokolády
- 2 sklenice kompotovaných třešní bez pecek (objem sklenice 250 ml)
- 150 ml třešňového kompotu – pro promáčení piškotového korpusu
Můžete použít i zmražené třešně místo kompotovaných, ale po rozmrazení je třeba je povařit s trochou cukru. Jinak jsou příliš kyselé a zkazí chuť dortu.
Jak budeme postupovat:
1. Připravte piškotový korpus: vyšlehejte vejce mixérem na vysoké rychlosti, dokud nezpění. Pak postupně přidávejte cukr a šlehejte asi 8-9 minut, dokud nebudou husté, objemné a světlé: metly mixéru by měly zanechávat stopy na povrchu.
2. Postupně (ve 4-5 etapách) vmíchávejte prosátou mouku do vaječné pěny, mícháním špachtlí rychlými kruhovými pohyby směrem zdola nahoru.
3. Přeneste těsto do kulaté formy s odnímatelnými stěnami, vyložené pečícím papírem a vymazané máslem. Rozetřete rovnoměrně.
4. Pečte piškotový korpus přibližně 25 minut v předehřáté troubě na 160 °C. Otestujte hotovost špejlí.
5. Nechte korpus chvíli vychladnout ve formě, pak ho oddělte od stěn tenkým nožem a vyjměte. Nechte úplně vychladnout.
6. Připravte ovoce: přelijte třešně z kompotu přes cedník, aby se oddělily od šťávy. Lehce je vytlačte lžící, aby byly trochu suché.
7. Připravte krém: vyšlehejte smetanu mixérem, postupně přidávejte cukr, dokud nevzniknou pevné špičky.
8. Přidejte mascarpone. Promíchejte lžící nebo mixérem na nejnižší rychlosti do hladka.
9. Sestavte dort: vraťte korpus zpět do formy, ve které se pekl, nebo na podnos ohraničený nastavitelným kroužkem. Promáčejte ho třešňovým kompotem lžící (množství kompotu si upravte podle chuti).
10. Rozprostřete třešně na promáčeném korpusu, pokryjte celý povrch.
11. Rozprostřete rovnoměrně mascarpone krém na vrstvu třešní.
12. Nastrouhejte mléčnou čokoládu na jemném struhadle a posypte povrch dortu.
13. Dejte dort na několik hodin do lednice, aby ztuhl.
14. Poté jej opatrně oddělte od stěn tenkým nožem (pro snazší oddělení můžete kroužek vyložit fólií). Odstraňte kroužek a případně přeneste dort na podnos.
15. Nakrájejte a podávejte s radostí! Dort je měkký, vlhký a lahodný. Má příjemnou mléčnou chuť doplněnou sladko-kyselými třešněmi.
Dobrou chuť!
Tenhle dort vypadá fakt lákavě, mascarpone s třešněma je podle mě vždycky trefa. Zkusila jsem podobný a hlavně si pohlídám, aby třešně nebyly moc mokré, jinak korpus zůstane takový rozmočený.
Překvapilo mě, že se piškot promáčí jen kompotem lžící, ale dává to smysl. 160 °C na 25 minut mi sedí, jen kontroluju špejlí dřív, protože každá trouba peče jinak.
Mascarpone krém dělám stejně a je to strašně jemné, ale 150 g cukru do krému mi přijde docela dost. U nás se víc osvědčilo ubrat cukr a dosladit to spíš třešňovým kompotem.
Já bych se nebála ani zmražených třešní, když se povaří s trochou cukru, jak píšou. Loni jsem to udělala a chuť byla skvělá, jen jsem dala pozor, aby se pak moc nezháněly na pánvi.
Recept je napsaný srozumitelně, až člověk má chuť hned zapnout troubu. Nejvíc oceňuju tip s vyndáním kroužku a fólií, to pak netrhá povrch.
Na ozdobu čokoláda na jemném struhadle dělá takový „kavárenský“ efekt. Já dávám i trochu čokolády bokem, protože to pak vypadá efektněji při krájení.
Krém vyšlehanej do pevných špiček a pak mascarpone postupně vmíchat na nejnižší rychlost je přesně ten trik, který se nesmí uspěchat. Když to promícháte rychle, někdy to zhoustne nebo se srazí.