Vítejte u receptu na neodolatelný dort Pavlova s mascarpone a jahodami! Tato lahodná kombinace křehkého korpusu, krémového mascarpone a osvěžujících jahod vás rozhodně dostane. Připravte se na chuťovou explozi a lahodný zážitek z každého sousta.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Dort Pavlova s mascarpone a jahodami
Co budeme potřebovat:
- 5 ks bílky
- 200 g cukr
- 1 sáček vanilkový cukr
- 1 lžíce citronová šťáva
- 1 lžíce kukuřičný škrob
- 200 g šlehačka
- 250 g mascarpone
- 300 g jahody
- sůl
Jak budeme postupovat:
1. Příprava vaječných bílků: Začněte tím, že bílky pokojové teploty mícháme se špetkou soli, dokud se nezpění.
2. Přidání cukru: Postupně přidávejte obyčejný cukr a vanilkový cukr a šlehejte dál, dokud se cukr nerozpustí a nezískáte bílou a lesklou pěnu. Tento proces může trvat asi 15 minut.
3. Přidání kukuřičného škrobu a citronové šťávy: Přidejte kukuřičný škrob a citronovou šťávu a šlehejte další minutu. Kukuřičný škrob pomůže spojit pusinkové těsto (korpus) a nezůstane příliš křehký po upečení.
4. Příprava k pečení: Položte vrstvu pečicího papíru na plech o průměru 24 cm, nalijte pusinkové těsto, vytvořte lžící důlek uprostřed a pečte při 120 stupních po dobu 60 minut.
5. Ochlaďte korpus: Po 60 minutách vypněte troubu a nechte korpus zcela vychladnout s lehce otevřenými dvířky.
6. Příprava krému: Šlehejte šlehačku, dokud se nezpevní, a pak přidejte mascarpone a šlehejte na nízké rychlosti.
7. Sestavení dortu: Vrch pusinkového korpusu opatrně položte na talíř, naplňte krémem z mascarpone a šlehačky a poté ozdobte jahodami nakrájenými na menší kousky.
8. Nyní je dort Pavlova s mascarpone a jahodami připraven k ochutnání!
Dobrou chuť a hodně úspěchů při vaření!
Pavlova je pro mě vždycky takový „wow“ dezert, ale tenhle krok s kukuřičným škrobem dává fakt smysl. Dělala jsem už několikrát a korpus je pak méně křehký a drží tvar.
Recept zní dobře a jahody tomu krásně sednou, jen já bych možná zkusil trochu víc citronu do krému. Chuť by byla ještě svěžejší, aspoň podle mě.
Kombinace mascarpone a šlehačky je jemná a není to tak „těžké“ jako některé jiné krémy. Akorát pozor na to pečení—u mě to jednou ztmavlo, když jsem nechal troubu moc, tak fakt hlídat 120 °C.
15 minut šlehání bílků je sice otrava, ale výsledek stojí za to. U té Pavlovy je důležitá konzistence a tahle pěna byla lesklá a pevná.
Jahody dávám klidně i na poslední chvíli, protože šťavnatí a korpus pak může zvlhnout. Tady je to ale dobře načasované—osvěžení v každém soustu.
Za mě super recept na domácí oslavu, dort vypadá luxusně i bez žádných složitostí. Jen bych uvítal tip, jak rychle poznat, že je cukr opravdu rozpuštěný—řeší to člověk při šlehání nejvíc.
Korpus se mi vždycky drolil, takže mě zaujalo „nezůstane příliš křehký“ díky škrobu. Právě tohle zkusím příště, protože nechci servírovat hromádku pusinek.
Trochu nesouhlasím s tou dobou pečení 60 minut—záleží na troubě. Mně stačilo o něco míň, jinak byl okraj až moc sušší, ale prostředek byl pořád dobrý.
Mascarpone v kombinaci s vanilkou chutná fakt skvěle a dort není přeslazený. Líbí se mi, že se dort dá připravit dopředu aspoň s korpusem, jen krém a jahody bych dávala až těsně před podáváním.