Opět je před námi víkend – bývá to jediná část týdne, kdy se celá rodina sejde doma u jednoho stolu. Užijte si společné chvíle ještě o trochu víc a dopřejte si i něco sladkého. Tato domácí vanilková zmrzlina vás očarí.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Domácí vanilková zmrzlina
Co budeme potřebovat:
- 500 ml 33% smetany ke šlehání
- 4 vejce
- 100 g krystalového cukru
- 1 dužina z vanilkového lusku
- 2 KL vanilkového extraktu
Jak budeme postupovat:
1. Smetanu vyšlehejte do šlehačky a dejte do chladničky.
2. V míse nad vodní lázní smíchejte celá vejce s cukrem a za stálého míchání zahřívejte metličkou nebo ručním mixérem asi 15 až 18 minut. Po pěti minutách se na povrchu začne tvořit pěna. Po dalších pěti minutách se objem pěny zvětší a omáčka začne houstnout. Celá směs je hotová, když zdvojnásobí svůj objem, vybledne a má konzistenci lehké polevy. Po celou dobu zahřívání je naprosto nezbytné směs neustále míchat.
3. Když směs trochu vychladne, dejte ji asi na 1 hodinu do chladničky. Tento krok zajistí, že se hotová zmrzlina bude snadno nabírat, jakmile ji vyndáte z mrazáku.
4. Vyjměte směs z lednice a šlehejte ji ve větší míse asi 10 minut, dokud směs opět nezvětší svůj objem na dvojnásobek a nezhoustne jako šlehačka.
5. Nakonec opatrně vmíchejte vychlazenou šlehačku a vanilkové lusky z lusku.
Náš tip: Pro extra vanilkovou příchuť můžete v této fázi přidat 2 lžičky kvalitního vanilkového extraktu.
6. Nalijte zmrzlinu do jakékoli uzavíratelné nádoby nebo několika menších nádob. Abyste zabránili tvorbě ledových krystalků, přikryjte povrch zmrzliny potravinářskou fólií tak, aby fólie ležela přímo na povrchu zmrzliny, nádobu uzavřete a vložte do mrazničky alespoň na 6 hodin (ideálně přes noc).
Hladká a snadno kopečková domácí vanilková zmrzlina, k jejíž výrobě nepotřebujete zmrzlinovač.
Přejeme dobrou chuť!
Pokud Vás tento recept zaujal, sdílejte jej i Vašim přátelům! Mohlo by se Vám líbit: Úžasný dort bez pečení, který chutná jako zmrzlina – to si zamilujete!
Vanilková je u nás top a ten postup bez zmrzlinovače zní fakt jednoduše. Jen škoda, že musí zůstat aspoň přes noc, ale jinak to snad nemá tu správnou konzistenci.
Zkoušel jsem podobnou „vaječnou“ bázi a potvrzuju, že míchání je klíčové, jinak se to srazí. Když to ale trefíte, je to opravdu sametové a nabírá se to skvěle.
Mám ráda hodně vanilky, takže dám určitě extrakt navíc. Konzistenci mi to pak vždycky připomíná spíš dražší zmrzlinu z cukrárny než domácí pokus.
Přiznám se, že těch 15–18 minut nad vodní lázní je pro mě trochu věčnost. Ale chuť je taková, že mi to nakonec vždycky stojí za to, hlavně když nechám směs fakt dobře vychladnout.
Smetanu vyšlehávám do pevnější šlehačky a pak už jen jemně vmíchám, aby se zbytečně nevyfoukla. Ledové krystalky se nám pak dělaly minimálně, když jsem fólii dala opravdu přímo na povrch.
Doma nemáme zmrzlinovač, takže tohle vítám. Jen bych doporučil hlídat teplotu vajec, ať nejsou na konci moc horké, jinak se šlehačka může trochu „zlámat“.
Tenhle recept mě láká hlavně tím, že nemusím nic extra kupovat. Chuťově mi vanilkový extrakt sedí víc než vanilkový lusk, ale obojí je jasně vítěz.
Za mě super i na party, protože se to dá rozdělit do menších nádob a každý si nabere. Akorát bych se držel přesné doby mražení, u mě jednou byla zmrzlina moc tvrdá.