Domácí tvarohové noky jsou jemné, nadýchané a univerzální jídlo, které se hodí na sladký i slaný způsob. Sladké variace s ovocem, mákem nebo ořechy potěší milovníky dezertů, zatímco slaná verze je skvělá sypaná sýrem nebo podávaná s bylinkovým dipem. Navíc jejich příprava zabere jen pár minut a vystačíte si s několika základními surovinami.
Ideální recept pro každého, kdo má rád rychlá a poctivá jídla z tvarohu.
Domácí tvarohové noky
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 2 vejce
- 2 lžíce cukru
- 1/3 lžičky soli
- vanilkový cukr (volitelné)
- 440 g tvarohu (nejlépe měkký, ale můžete použít i tučný nebo polotučný)
- 120 g hladké mouky
Ostatní:
- rozpuštěné máslo (na přelití)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta
Do větší mísy rozklepněte vejce, přidejte k nim cukr, špetku soli a rovnoměrně promíchejte.
Do vaječné směsi přidejte tvaroh, případně vanilkový cukr a vše dobře promíchejte dohladka.
Použitím jemného tvarohu získáte krémovější těsto, s hrudkovitým bude rustikálnější, ale stejně chutné.
Tvaroh dobře spojte s vejci, poté nasypte hladkou mouku a míchejte, až vznikne měkké, soudržné a nelepivé těsto.
2. Tvarování a dokonalý závěr přípravy
Hotové těsto rozdělte na 4 díly, z každého vyválejte tenčí váleček a nakrájejte na kousky asi 1 cm silné.
Každý kousek lehce zaoblete v dlaních, aby si uchoval pěkný tvar.
Jemně je vložte do mírně osolené vroucí vody a nechte vařit tak dlouho, dokud vyplavou na hladinu – zpravidla to trvá 5-7 minut.
Jakmile jsou hotové, opatrně je vyjměte pomocí děrované naběračky, aby si zachovaly svou hebkou strukturu.
Na talíři je přelijte rozpuštěným máslem, které jim dodá krásný lesk a jemnou chuť.
3. Podávaní
Na sladko – s čerstvým ovocem, zakysanou smetanou, javorovým sirupem, mákem, ořechy nebo jen lehce pocukrované.
Na slano – se strouhaným sýrem, česnekovým dipem nebo bylinkovým jogurtem.
Tipy na vylepšení:
- Do těsta můžete přidat trochu citronové kůry pro svěží chuť.
- Pokud chcete dietnější variantu, část mouky nahraďte ovesnými vločkami namletými na jemno.
- Pro extra jemné noky použijte tvaroh balený ve vaničce. Pokud máte tvaroh v kostce, doporučuji ho nejdříve prolisovat.
- Na slano zkuste noky krátce osmahnout na másle se šalvějí nebo tymiánem.
Dobrou chuť!
Domácí tvarohové noky dělám už pár let a přesně tohle mi sedí – jsou jemné a nezaberou tolik práce jako se člověk bojí. Na sladko dávám borůvky a pak už je to jasná klasika.
Poprvé jsem měl trochu obavu, že budou těžké, ale s tím „měkké, nelepivé“ těsto fakt vyjde. Trochu jsem zkrátil dobu varu a noky byly krásně nadýchané.
Za mě super nápad i na slano s bylinkovým jogurtem, to už mi chutnalo víc než klasické sladké. Jen dávám méně cukru, protože tvaroh je sám o sobě dost výrazný.
Recept je rychlý a suroviny jsou normálně doma, takže palec nahoru. U mě ale rozhoduje typ tvarohu – z kostky je potřeba fakt prolisovat, jinak jsou tam hrudky.
Tip s citronovou kůrou je za mě trefa, dá to takový svěží dozvuk. Zkoušela jsem i s ovesnými vločkami a byly o chlup hutnější, ale pořád dobré.
Nejlepší je přelít rozpuštěným máslem, to je ta „restaurace“ chuť. A jakmile vyplavou, tak už je zbytečně nenechat dlouho, jinak ztratí tu hebkost.
Zkoušela jsem i krátce osmahnout na másle se šalvějí a bylo to strašně dobré, hlavně k tomu strouhanému sýru. Jen mi vyšlo, že noky snáz naberou sůl, tak pozor na to osolení vody.
Souhlasím, že jsou univerzální – já je dávám třeba s mákem a tvarohem ještě přimíchám do omáčky. Text popisuje postup dobře, žádné zbytečné komplikace.
Já jsem naopak u sladké verze přidala víc vanilky a trošku šťávy z citronu, aby to nebylo „jen sladké“. Tohle bych si klidně dala i jako rychlý víkendový oběd.
Trochu jsem si musel pohlídat konzistenci těsta, protože mouka mi „sedla“ jinak podle značky. Když ale dolaďíš a těsto je soudržné, noky se dobře tvarují a drží tvar.