Máte-li rádi domácí sýrové výrobky, sýrové nitě jsou skvělým receptem, který zvládne i začátečník. Připravit je z mozzarelly je snadné, rychlé a výsledek vás mile překvapí. Nitě můžete podávat samotné nebo je splétat do chutných copánků.
Sýrové nitě z mozzarelly
Co budeme potřebovat:
- 2 balíčky mozzarelly (použijte jakoukoli, např. také light)
- 26 g soli (množství si můžete upravit podle chuti – pokud máte rádi hodně slané, přidejte ještě víc)
- 2 litry vody + led
Jak budeme postupovat:
1. Příprava horké vody:
Nejprve si připravte hrnec, do kterého nalijete 1 litr vody. Do vody nasypte asi 13 g soli a přiveďte ji k varu.
Mezitím si mozzarelly (2) nakrájejte na menší kousky, aby se snadněji rozpouštěla.
2. Rozpuštění mozzarelly:
Nakrájené kousky mozzarelly vložte do horké vody. Pomocí vařečky nebo vidličky sýr jemně míchejte, dokud se úplně nerozpustí a nevytvoří hladkou, vláčnou hmotu. Ta musí být dostatečně elastická, aby se z ní daly vytahovat nitě.
3. Příprava studené vody s ledem:
Do druhého hrnce nalijte 1 litr studené vody a přidejte led. Také osolte (13 g). Do této vody budete ukládat vytvarované nitě, aby ztuhly a zpevnily se.
4. Tvarování nití:
Pomocí vidličky, vařečky nebo rukou opatrně vytahujte dlouhé nitě z rozpuštěného sýra. Každou nit vložte přímo do připravené ledové lázně. Tento proces opakujte, dokud nezpracujete všechen sýr.
5. Dokončení:
Když jsou všechny nitě hotové, promíchejte je ve studené vodě, aby se rovnoměrně zchladily. Poté vodu slijte a nitě nechte okapat. Pokud chcete, můžete je splétat do copánků.
Přejeme dobrou chuť!
Tipy:
- Ochucení nití: Během tvarování nití můžete přidat do horké sýrové hmoty nasekané bylinky (pažitka, petrželka, rozmarýn) nebo koření (špetku chilli, mletého kmínu, sladké papriky). Nitě tak získají zajímavější chuť a vůni.
- Splétání do copánků: Pro dekorativnější vzhled zkuste splést sýrové nitě do copánků. Pokud je chcete mít extra pevné, můžete je před splétáním krátce namočit znovu do horké vody, aby byly pružnější.
- Experimentování s jinými sýry: Pokud chcete zkusit něco jiného, experimentujte s dalšími sýry. Kombinace mozzarelly s goudou nebo eidamem přidá nitím pevnost a výraznější chuť. Při tvarování můžete přidat strouhaný uzený sýr pro jemný kouřový nádech.
- Tvarování do různých forem: Kromě nití můžete vytvářet různé tvary – například malé kuličky, spirály nebo prstence. Takové variace se hodí na party nebo jako netradiční občerstvení.
- Zbylá syrovátka: Vodu, která zbyde po rozpuštění sýra, můžete využít. Je plná chuti, a proto se hodí jako základ na těsto, polévky nebo omáčky.
VIDEO NÁVOD:
🧀 Kam dál, když milujete listové těsto a sýrové dobroty?
Jestli vás baví rychlé slané recepty, které mizí ze stolu dřív, než stihnete říct „ochutnej”, vyzkoušejte také špenátovo-sýrové kapsičky z listového těsta. Křupavé, voňavé a ideální jako pohoštění pro návštěvu i rychlá večeře.
A pokud chcete něco extra efektního, co udělá parádu na stole, mrkněte na zapečený plísňový sýr v listovém těstě. Uvnitř teče, nahoře křupe a stačí k tomu jen pár surovin.
Protože když se spojí sýr a křupavé těsto, je o důvod víc přidat si. 😍
Dělala jsem z mozzarelly light a vyšlo to překvapivě dobře, jen jsem měla trochu problém s tím vytahováním, když jsem ji nechala moc vychladnout.
Recept je fakt rychlý a hlavně bez zbytečných věcí. Já do hmoty dávám trochu mletého kmínu a jsou pak super k pivu.
Tohle miluju jako „návštěvní“ slanou věc, co zmizí během chvilky. Jen mi přijde, že těch 26 g soli je dost—radši to dávám podle chuti.
Zkoušel jsem copánky a vypadají fakt efektně, i když to není úplně na první pokus. Pomohlo mi je krátce znovu ohřát, jak článek radí.
Nejlepší je ta ledová lázeň—hned poznáte, kdy sýr ztuhne. U mě to funguje vždycky, akorát je pak všude trochu vody, tak bacha na fleky.
Souhlasím, že se to dá zvládnout i bez zkušeností, ale chce to trpělivost při práci s hmotou. Když to přestane být elastické, už to nejde hezky vytáhnout.
Přidala jsem pažitku a lehce chilli a chutnalo to celé rodině. Zbylou syrovátku jsem zkusila do těsta a byla to dobrá náhoda.
Zkoušel jsem směs mozzarelly a trochu uzeného sýra a mělo to výraznější chuť. Jen bych si dal pozor na přepálení v horké vodě, ať se to nepřepracuje.
Jako rychlé slané občerstvení za mě super, hlavně když se chce něco „domácího“ bez stresu. Nitě ale nejlíp chutnají hned po udělání.
Nejsem si jistý s poměrem soli, protože 2 litry vody mi vychází hodně slané. Jinak postup sedí a texturou to trefí—pěkně to drží a netrhá se.