Škvarkové placky jsou oblíbeným pokrmem v české kuchyni. Jsou rychlé a jednoduché na přípravu a mají výbornou chuť. Zde je podrobný postup, jak je připravit.
Recept na domácí škvarkové placky:
Co budeme potřebovat:
- 200g škvarky
- 300g hladké mouky
- 300g polohrubé mouky
- 150ml vody
- 150ml mléka
- 1 ČL cukru
- 2x sušené droždí
- 3 PL sádlo
- 2,5 ČL soli
- 1 ČL kmín
Jak budeme postupovat:
1) Ve větší míse smíchejte mouku s cukrem, solí a kmínem.
2) V menší míse smíchejte vodu, mléko a sušené droždí a nechte chvíli odpočinout, dokud droždí nerozpustí.
3) Škvarky nakrájejte na menší kousky a přidejte je k mouce. Dobře promíchejte.
4) Přidejte směs droždí a tekutiny do mísy s moukou a škvarkami a promíchejte, dokud nevznikne hladké těsto.
5) Přidejte sádlo a opět promíchejte těsto.
6) Těsto nechte kynout v teplém prostředí po dobu jedné hodiny.
7) Po upečení korpusu těsto rozdělte na menší kousky a vyválejte placky.
8) Placky potřete rozšlehaným vajíčkem a posypte kmínem.
9) Pečte v předehřáté troubě na 200 stupňů Celsia asi 25 minut, dokud nebudou placky zlatavé.
Škvarkové placky jsou hotové! Podávejte je ještě teplé s máslem nebo s oblíbeným chutným přílohou, například s kyselým zelím nebo s tvarohem.
Škvarkové placky dělám doma taky a kmín je za mě nutnost. Největší rozdíl dělá podle mě kynutí a pak vyválení, ať nejsou moc tlusté.
Vypadá to jednoduše, ale 200 g škvarků mi přijde na takové množství mouky málo—já dávám víc, aby to mělo výraznější chuť.
Droždí nechávám radši chvilku déle odpočinout, ať se krásně rozjede. Když pak potřu vajíčkem, vždycky se mi udělá hezká kůrka.
Tohle jsou přesně ty placky, co mi připomínají dětství u babičky. Jen já peču o pár minut kratší dobu, aby nebyly vysušené.
Mám ráda, že článek uvádí i přesné gramy, takže se mi to líp dodržuje. S kyselým zelím to je top kombinace, určitě vyzkoušejte.
Dělám je podobně, jen bych zredukoval sůl—2,5 ČL mi přijde pro škvarky a těsto dohromady trochu moc. Jinak chuťově výborný základ.
V troubě na 200 °C už jsem párkrát placky připekla, takže hlídám zlatou barvu opravdu průběžně. Když jsou hotové, jsou nejlepší hned po vychladnutí pár minut.
Přidání sádla do těsta dělá podle mě tu správnou vláčnost. Já k tomu dávám ještě tvaroh s česnekem, když mám náladu na „slanou“ variantu.
Nejradši je dělám na víkend, protože to těsto krásně provoní kuchyň. Postup je srozumitelný a kdo má rád škvarky, tak nebude zklamaný.
V článku je to jasně popsané, jen bych ocenil tip, jak poznat správnou konzistenci těsta. U mě totiž mouky někdy saje každá trochu jinak.