Kdo by nemiloval vůni čerstvě upečené sekané? Tento recept je klasika, kterou známe z dětství – poctivá domácí sekaná z mletého masa, cibulky, hořčice a rohlíků.
Na povrchu krásně křupavá, uvnitř dokonale šťavnatá – ideální s bramborovou kaší a kyselou okurkou. Stačí pár základních surovin a výsledek vás nadchne svou jednoduchostí i chutí.
⏱️ Příprava: 25 minut 🔥 Pečení: 70–80 minut při 180 °C 🍽️ Množství: cca 6 porcí
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Domácí sekaná jako od babičky
Co budeme potřebovat:
Na sekanou:
- 1 kg mletého masa (směs vepřového a hovězího)
- 3 vejce
- 2 rohlíky (namočené v mléce nebo vodě a vymačkané)
- 1 větší cibule (jemně nakrájená a osmažená do zlatova)
- 2–3 stroužky česneku (prolisované)
- 1 lžíce hořčice
- 1 lžička drceného kmínu
- 1 lžička majoránky
- sůl a pepř podle chuti
- strouhanka na zahuštění (dle potřeby)
- 1 bílek (volitelně – proti prasknutí při pečení)
Na dokončení:
- hořčice na potření
- plátky slaniny nebo cibule na ozdobu
- trochu vody nebo vývaru na podlití
Jak budeme postupovat:
1. Cibuli nakrájejte nadrobno a osmahněte ji na troše oleje dozlatova. Nechte lehce vychladnout.
2. Rohlíky namočte do mléka nebo vody, vymačkejte a přidejte k mletému masu.
3. Vmíchejte vejce, cibuli, česnek, hořčici, kmín, majoránku, pepř a část soli.
4. Dobře promíchejte – směs by měla být vláčná, ale držet tvar. Dle potřeby přidejte strouhanku.
5. Vytvarujte dvě nebo tři menší šišky a položte je do pekáče vymazaného tukem.
6. Každou šišku potřete hořčicí a ozdobte plátky cibule nebo slaniny.
7. Podlijte trochou vody a pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 70 minut dozlatova.
8. Během pečení občas přelévejte výpekem a případně dolijte trochu vody.
9. Hotovou sekanou nechte pár minut odpočinout, nakrájejte a podávejte s bramborovou kaší a kyselou okurkou.
💡 Tipy na vylepšení
- Vláčnější sekaná: Přidejte trochu smetany nebo kousek másla do směsi – zůstane déle šťavnatá.
- Pikantní varianta: Do směsi vmíchejte nasekaný plátek anglické slaniny nebo špetku chilli.
- Bezlepková verze: Rohlíky nahraďte ovesnými vločkami nebo bezlepkovou strouhankou.
- Servírování: Výborně chutná i se šťouchanými brambory nebo studená na chlebu.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
🔗 Pokud hledáte další inspirace na pochoutky, doporučujeme vám prohlédnout i tyto recepty:
- Poctivá domácí sekaná s bramborem a dušeným zelím
- Pečená sekaná plněná vařenými vejci
- Domácí sekaná se sýrem – šťavnatá klasika s bohatou chutí
Přesně takhle dělala sekanou moje babička – ta vůně při pečení je k nezaplacení. Každopádně dávám ještě trochu víc cibule, ať je to ještě sladší.
Recept je jednoduchý a hlavně sedí na klasickou „babičkovskou“ verzi. Zkoušel jsem i ten tip se smetanou a fakt je to pak vláčnější.
Hořčice na potření mi přijde geniální, vždycky udělá tu zlatavou kůrku. Jen si hlídám, ať se to nepeče moc dlouho, aby sekaná nevyschla.
Za mě super poměr ingrediencí, hlavně ty rohlíky namočené v mléce. Dělám zhruba stejné časy v troubě a vyjde mi krásně šťavnatá.
Trochu nesouhlasím s tím „zabalit do strouhanky dle potřeby“ – já dávám strouhanku vždycky, protože mi to jinak praská. Pomáhá i ten bílek, jak píšou.
Když peču sekanou, vždycky mám doma kyselou okurku a bramborovou kaši jako povinnou klasiku. Tady je to všechno tak logicky poskládané, že není co řešit.