Domácí „pečený“ kečup s jablíčkem bez použití chemie je lahodnou a zdravou alternativou k běžným kečupům z obchodu. Tento recept kombinuje sladkost jablek s bohatou chutí pečených rajčat a koření, což vytváří nezapomenutelný gurmánský zážitek.
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Domácí pečený kečup s jablíčkem – bez použití chemie
Co budeme potřebovat:
- 1 velká cibule
- 5 stroužky česneku
- 3 kg rajčat
- 1 strouhané jablíčko
- 150 ml jablečný ocet (2/3 šálku)
- 75 ml hnědý cukr (1/3 šálku)
- 1 lžíce rajčatová pasta/protlak
- 2 lžičky soli
- 1 lžička celý hřebíček
- 2 lžičky červená mletá paprika
- 5 lusků kardamonu
- 1 tyčinka celé skořice
- nastrouhaný muškátový oříšek – podle chuti
- 1 bobkový list
- černý mletý pepř – podle chuti
Ostatní:
- olivový olej – na smažení
Jak budeme postupovat:
1. Do hrnce na sporáku s jemně rozehřátým olejem vsypejte nakrájenou cibuli a česnek – míchejte a smažte na mírném ohni doměkka a dozlatova.
2. Následně do hrnce vložte nakrájená rajčata na půlměsíce a důkladně promíchejte. Dále přidejte nastrouhané jablko a přilijte jablečný ocet, přisypejte hnědý cukr a přidejte rajčatový protlak/pastu – míchejte. Dochuťte solí, celými hřebíčky, červenou mletou paprikou, luskami kardamonu, tyčinkou skořice, nastrouhaným muškátovým oříškem, bobkovým listem a černým mletým pepřem.
3. Potom všechny ingredience důkladně promíchejte a hrnec přikryjte pokličkou – vařte 20 minut na mírném ohni. Pomalé vaření umožňuje plné rozvíjení chutí a výsledek je ještě chutnější.
4. Před přidáním směsi do mixéru odstraňte velké množství velkého koření, jako je skořice, hřebíčky, kardamomové lusky a bobkový list. Tím zabráníte tomu, aby koření během mixování uvolňovalo nežádoucí textury nebo příliš intenzivní chutě.
5. Výslednou směs kečupu nalijte do zavařovacích sklenic a upevněte víkem, poté nalijte horkou vodu do nádoby se sklenicemi tak, aby hladina vody byla 2 cm.
6. Vložte do předehřáté trouby a pečte 30-35 minut při 150 °C. Po vyndání z trouby přikryjte utěrkou a nechte 20 minut nerušeně stát.
Podávejte ho s láskou, velkou chutí a radostí.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Tenhle „pečený“ kečup mě zaujal hlavně tím jablkem – dělá to takovou jemnější chuť než klasika z obchodu. Zkusila jsem podle článku a fakt to není potřeba ničím dochucovat.
Koření je tam hodně, ale líbí se mi, že píšou odstranit lusky a bobkový list před mixem. Já bych bez toho asi taky dostal hrudky do omáčky.
Jablečný ocet a hnědý cukr zní jako skvělý poměr, ale 75 ml cukru na 3 kg rajčat mi přijde dost – záleží pak, jak sladká jsou rajčata. Pro nás příště dám o trochu míň a hotovo.
Recept je super propracovaný, hlavně ta kombinace smažení cibule s pomalým vařením a pak ještě pečení. Chuť je pak fakt „hustší“ a není to žádná řídká omáčka.
Uvařila jsem a naprosto chápu, proč tomu říkají nejlepší domácí kečup. Nejvíc mi sedla skořice a muškát, jen jsem dala opatrně, ať to nepřebije.
Bez chemie beru, ale zajímalo by mě, jak dlouho to vydrží v zavařovacích sklenicích po tom pečení. Mám doma menší zásobu, tak se bojím, aby to nebylo rychle pryč.
Dělala jsem podobný kečup jednou a byl víc „kyselý“ – tady je to podle mě hezky vyvážené právě díky jablku. Manžel si k tomu dal i hranolky a neřešil, že je domácí.
Mixování jsem zvládla podle tipu a fakt to změnilo texturu k lepšímu. Jen doporučuju hlídat troubu, 150 °C mi přišlo ideální, ale každá trouba peče trochu jinak.
Původně jsem kečupy doma nedělal, ale tahle verze mě přesvědčila. Je to trochu práce, ale výsledek chutná „do restaurace“ a skleničky pak člověk vytáhne, kdy potřebuje.
Líbí se mi, že se tam používá rajčatový protlak a zároveň čerstvá rajčata – dává to takovou hloubku. Příště bych možná přidala ještě trochu chilli, ale základ je fakt dobrý.