Zapomeňte na troubu a vstupte do světa osvěžujících chutí! Dnes vám představujeme domácí nepečený mangový dort – jedinečnou sladkost, kterou si můžete vytvořit bez jakéhokoliv pečení. Připravte se na tropickou lahodnost, která vám zpříjemní den a okoření vaše chuťové pohárky.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Nepečený mangový dort
Co budeme potřebovat:
- 4 vejce
- 400 ml mléka
- 150 g cukru
- 2 lžíce kukuřičného škrobu
- 8 g vanilkového cukru
- nastrouhaná kůra z malého citronu
- 1 lžíce citronové šťávy
- 50 g másla
- 10 g želatiny
- 50 ml vody
- 30 g mangového prášku
Pokud nemáte nebo nechcete použít mango v prášku, můžete připravit vařený krém s mangovým pyré a nahradit jím část nebo celé mléko.
Dezert jsme připravili v silikonové formě o průměru 24 cm a výšce 5 cm.
Jak budeme postupovat:
1. Oddělte bílky a žloutky.
2. Připravte si vařenou smetanu: Žloutky vložte do hrnce se silným dnem. Přidejte vanilkový cukr, nastrouhanou citronovou kůru a kukuřičný škrob. Míchejte metličkou.
3. Postupně přidávejte mléko a velmi dobře míchejte, abyste zabránili vzniku hrudek.
4. Smetanu vařte na mírném ohni, dokud se neobjeví první bublinky, a to za stálého míchání metličkou. Poté odstavte z ohně a míchejte ještě 1 minutu.
5. Do horké smetany přidejte máslo. Míchejte do hladka.
6. Přikryjte krém potravinovou fólií tak, aby přišel do přímého kontaktu s povrchem. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
7. Rozpusťte želatinu ve studené vodě a nechte ji hydratovat.
8. Připravte švýcarské pusinky: V hluboké žáruvzdorné míse smíchejte bílky, špetku soli, cukr a citronovou šťávu. Vzniklou směs zahřívejte ve ve vodní lázni, dokud nedosáhne teploty 60 °C (cukr by se měl zcela rozpustit).
9. Sundejte směs z ohně a šlehejte ji mixérem na vysoké otáčky, dokud se neobjeví tuhé špičky a dokud zcela nevychladne.
10. Želatinu rozpusťte na mírném ohni, ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě, ale dávejte pozor, aby se nerozvařila. Metličkou ji postupně vmíchejte do vroucí smetany.
11. Smíchejte prášek z manga s 1-2 lžícemi smetany a vmíchejte ho do zbývající smetany.
12. Smíchejte uvařenou smetanu a švýcarské pusinky a krouživými pohyby míchejte stěrkou zdola nahoru.
13. Vzniklou směs přeneste do silikonové formy, kterou jste předtím vymazali trochou rafinovaného slunečnicového oleje. Rovnoměrně rozetřete.
14. Dezert uložte na 3-4 hodiny do chladničky, dokud zcela neztuhne.
15. Pak dezert na chvíli podržte nad miskou s horkou vodou, vyklopte ho na talíř a opatrně odstraňte silikonovou formu z povrchu.
16. Ozdobte si dezert podle libosti. My ho zdobili trochou zlatého cukru.
17. Dezert s velkou chutí naporcujte a podávejte!
Přejeme vám i vašim blízkým dobrou chuť!
Dělala jsem podobný dort bez trouby a musím říct, že tenhle je super „na léto“. Mangový prášek jsem sehnala hůř, ale šla to s pyré a výsledek byl fakt osvěžující.
Zajímá mě to s tou vodní lázní a teplotou 60 °C u pusinek—je to trochu práce, ale dává to smysl. Krém mi takhle vždycky zhoustne bez hrudek, když se nepoleví v míchání.
Nejvíc mě láká, že to jde i do silikonové formy a nemusí se péct. Akorát bych příště ubrala želatinu, protože na mě byl ten dort lehce „gumový“ i když chuťově byl top.
Celkem dobrý recept, ale 4 vejce a želatina v kombinaci je trochu sázka do loterie pro ty, kdo nemají mixér. Jinak ale mango v kombinaci s citronem dělá fakt pěknou rovnováhu.
Ozdobit zlatým cukrem zní hezky, já jsem dala radši čerstvé ovoce a bylo to osvěžující. Dort jsem nechala tuhnout o hodinu dýl a krásně se krájel, takže doporučuju neuspěchat.
Při krok 3—hlavně míchat opravdu pořádně—jinak se škrob chytne. Já jsem jednou nechala hrudky a od té doby to hlídám metličkou, vyjde to pak nádherně hladké.