Představujeme vám neodolatelnou lahůdku, která přináší svěží závan elegance do světa domácích zmrzlin. Domácí nanuk TOBLERONE je harmonickým spojením jemného mascarpone, křupavých mandlí a bohaté čokolády, inspirovaný ikonickou chutí slavné švýcarské čokolády. Tento nanuk je perfektní volbou pro všechny milovníky sladkého, kteří hledají luxusní a zároveň domácí zážitek.
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Domácí nanuk TOBLERONE
Co budeme potřebovat:
- Smetana 200 ml
- Mascarpone 100 g
- Sušené mléko 60 g
- Mléko 100 ml
- Želatinové plátky 3 ks
- Cukr 50 g
- Vanilková esence
- Loupané mandle 100 g
- Med 20 g
- Čokoláda 300 g
Jak budeme postupovat:
1. Vložte 100 g syrových loupaných mandlí do pánve na střední teplotu.
2. Mandle opékejte 3-4 minuty.
3. Do pánve na mandle přidejte 20 g medu.
4. Promíchejte, aby se všechny mandle obalily medem.
5. Pánev stáhněte z ohně.
6. Zkaramelizované mandle vraťte na pracovní plochu vyloženou pečicím papírem.
7. Nechte je vychladnout.
8. Mandle nakrájejte nadrobno.
9. Několik zkaramelizovaných mandlí si nechte stranou na zmrzlinovou směs.
10. Zbytek mandlí použijte na rozpuštěnou čokoládu, kterou obalíte zmrzlinu.
11. Vložte 3 plátky želatiny do vody, aby se hydratovala.
12. V hrnci zahřejte 100 ml mléka.
13. Přidejte hydratovanou želatinu.
14. Míchejte, dokud se želatina nerozpustí, pak odstavte hrnec z ohně.
15. Nechte několik minut vychladnout.
16. Přidejte 50 g cukru, vanilkovou esenci a 60 g sušeného mléka.
17. Několikrát promíchejte, dokud nevznikne hladká hmota.
18. Do mísy dejte 200 ml tekuté smetany se 100 g mascarpone.
19. Šlehejte mixérem 1-2 minuty.
20. Směs smetany přidejte do hrnce k ostatním přísadám a promíchejte, aby se směs spojila.
21. Přidejte karamelizované mandle, které jste si schovali na zmrzlinu.
22. Promíchejte.
23. Směs nalijte do žáruvzdorné misky (průměr 20 cm).
24. Misku vložte do mrazničky na nejméně 6 hodin.
25. Před vyjmutím mísy z mrazáku rozpusťte 300 g čokolády.
26. Čokoládu smíchejte s karamelizovanými a nasekanými mandlemi.
27. Vyjměte mísu se zmrzlinou z mrazáku.
28. Misku se zmrzlinou vložte na 20 sekund do teplé vody ve velké nádobě.
29. Vraťte zmrzlinu na pracovní desku.
30. Vlepte do ní 8 rovnoměrně rozložených dřevěných paliček.
31. Zmrzlinu nakrájejte na 8 trojúhelníků.
32. Každou zmrzlinu ponořte do misky s předem rozpuštěnou čokoládou.
33. Dobře je potřete polevou.
34. Zmrzlinu nechte několik minut chladit v mrazáku.
Hotovo!
Dobrou chuť!
Vypadá to hodně luxusně, hlavně ty karamelizované mandle v čokoládě. Mascarpone a sušené mléko jsem u domácích zmrzlin zatím nezkoušela, tak jsem zvědavá, jak bude tahle chuť „krémová“.
Největší plus vidím v tom, že nanuk není jen „vanilka a čokoláda“, ale má to víc vrstev. Jen bych si pohlídal hydrataci želatiny, aby se to pak netrhlo při míchání.
Dělala jsem podobné domácí nanuky a vždycky se mi osvědčilo nechat směs pořádně vychladit, než ji zamrazím. Tady se mi líbí, že se čokoláda míchá i s mandlemi, takže je pak pořád co křupnout.
Recept je sice trochu pracnější, ale těch 6+ hodin v mrazáku stojí za to. U čokolády doporučuju hlídat teplotu, ať se pěkně obalí a nebude dělat takovou šmouhu.
Za mě super kombinace, TOBLERONE odkaz sedí hlavně kvůli mandlím a čokoládě. Mascarpone mi tam přijde jako dobrý „zjemňovač“, takže to nebude tak těžké jako čistá smetana.
S medem jsem měl někdy problém, když se to špatně smíchá, ale tady je to aspoň krátce s mandlí, takže to snad bude v pohodě. Každopádně 300 g čokolády je nálož, to mám rád.
Potěšilo mě, že jsou v postupu jasné kroky i s tím ponořováním do čokolády a krátkým chlazením. Já bych jen ubrala cukr, protože čokolády je tam už tak dost.
Tuhle kombinaci bych klidně zkusila i jako normální zmrzlinu do formy bez paliček. Napadlo mě, že zbytek mandlí do čokolády už jen tak ujídám lžičkou, tak to bude asi rychle pryč.
Moc se mi líbí, že se používá sušené mléko, dává to takovou jemnost a není to „ledové“. Jen mi chybí tip, jak poznat správnou konzistenci směsi před zamražením.
Trochu nesouhlasím s tím, že to bude úplně „jako TOBLERONE“ – spíš to bude inspirované, protože chybí ten typický tvar a chuť. Ale upřímně, jako domácí mandlový čokonanuk to zní fakt dobře a určitě bych vyzkoušel.