Pokud hledáte dezert, který ohromí vzhledem i chutí, pak je domácí medový dort Marlenka s jemným smetanovým krémem tou správnou volbou. Nadýchané medové pláty se v něm snoubí s lehce nakyslým krémem ze zakysané smetany, který je zjemněný kapkou koňaku nebo rumu.
Tento dort působí elegantně, lahodně a skvěle se hodí na oslavy, svátky i rodinná setkání. A co je nejlepší – zvládnete ho připravit i doma krok za krokem.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Domácí medový dort Marlenka se smetanovým krémem a kapkou koňaku
Co budeme potřebovat:
Na medové těsto:
- 200 g másla
- 180 g medu
- 10 g jedlé sody (soda bikarbona)
- 300 g hladké mouky
- 4 vejce
- 6 g vanilkového cukru
- 200 g cukru
- špetka soli
Impregnace:
- 80 g cukru
- 100 ml vody
- 1 lžíce koňaku nebo kvalitního rumu (Božkov Tuzemský, Božkov Republica Exclusive)
Na krém:
- 500 ml smetany ke šlehání (min. 33 % tuku)
- 200 g moučkového cukru
- 700 g zakysané smetany (25 % tuku)
Na zdobení:
- pomleté okraje těsta
Jak budeme postupovat:
1. Příprava medového těsta
V hrnci na mírném ohni rozehřejte máslo s medem a jedlou sodou.
Za stálého míchání vařte směs na mírném ohni, dokud lehce nezpění a nezíská jemně karamelovou barvu.
Poté odstavte směs z ohně a postupně ve 2-3 dávkách do ní prosejte hladkou mouku.
Každou dávku důkladně zapracujte, aby vzniklo hladké těsto.
Nakonec nechte směs zcela vychladnout na pokojovou teplotu.
2. Dokončení těsta
V jiné míse šlehejte vejce s cukrem, vanilkovým cukrem a špetkou soli po dobu 3–4 minut, dokud nevznikne světlá a nadýchaná pěna.
Do vychladlé medové směsi postupně, za stálého šlehání, přilévejte vyšlehanou vaječnou pěnu a vše jemně spojte.
3. Pečení
Hotové těsto rozetřete na plech o rozměrech 30 × 35 cm vyložený pečicím papírem.
Pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 12-15 minut, dokud povrch nezíská krásnou zlatavou barvu.
Po upečení nechte těsto zcela vychladnout, aby bylo připravené na další zpracování.
4. Rozkrojení těsta
Vychladlé těsto rozkrojte na dvě poloviny, zarovnejte okraje, seřízněte vrchní část a každou polovinu rozdělte na dva stejné díly.
Zarovnané okraje těsta rozemelte na jemný písek, který použijte na závěrečné posypání.
5. Sirup na potření (impregnaci) korpusů
V kastrůlku zahřejte vodu s cukrem a míchejte, dokud se cukr nerozpustí.
Nakonec do sirupu vmíchejte koňak nebo kvalitní rum, odstavte z ohně a nechte zcela vychladnout.
6. Příprava krému
V míse smetanu ke šlehání vyšlehejte s moučkovým cukrem do pevné a nadýchané pěny.
V jiné míse lehce prošlehejte zakysanou smetanu, aby získala jemnější konzistenci.
Zakysanou smetanu poté opatrně zapracujte do vyšlehané pěny a míchejte, dokud nevznikne hladký a jemný krém.
7. Sestavení dortu
Připravte první díl těsta, který impregnujte připraveným sirupem a rovnoměrně rozetřete první vrstvu krému.
Přikryjte druhým dílem těsta, který také impregnujte sirupem a naneste druhou vrstvu krému.
Tento postup ještě dvakrát zopakujte a nakonec celý dort potřete zbylým krémem a uhlaďte ho do dokonalosti.
Na závěr celý dort posypte jemně pomletým těstem pro dokonalý vzhled a lahodnou texturu.
Dort nechte odpočívat v lednici alespoň 2-3 hodiny, ideálně přes noc, aby krásně ztuhl a chutě se propojily.
💡 Tipy na vylepšení receptu
- Silnější aroma: místo rumu či koňaku můžete použít i Amaretto nebo Baileys, dodají dortu zajímavý nádech.
- Ořechová varianta: mezi vrstvy lze přidat jemně mleté vlašské ořechy pro ještě bohatší chuť.
- Zdobení: kromě drti z těsta můžete dort posypat i jemně mletými ořechy, kokosem nebo polít tenkou vrstvou karamelu.
- Pro děti: vynechte alkohol v sirupu a použijte jen sladký vanilkový sirup nebo pomerančovou šťávu.
Dobrou chuť!
Tenhle Marlenka styl miluju, hlavně že krém není jen sladký, ale díky zakysané smetaně je to tak akorát. Dělala jsem to už dvakrát podle podobného receptu a vždycky zmizel dřív, než jsem stihla nakrájet.
S tou impregnací to chce fakt zodpovědnost, ať dort není „přemokřenej“. Jednou jsem to přestřelil a krém se mi pak hůř krájel, ale chuť byla pořád super.
Kapka koňaku nebo rumu tomu podle mě strašně sluší, vůně je jemná a dort pak chutná dospěle. Akorát dávám o trochu míň cukru do sirupu, protože medové těsto už samo o sobě je dost výrazné.
Zní to skvěle, ale ty časy a práce s těstem jsou docela náročný. Nicméně pokud se člověk nenechá odradit, výsledek je opravdu „na oslavu“ a hosté jsou nadšený.
Krém ze smetany ke šlehání a zakysanky je podle mě přesně ten správný kontrast k medu. Včera jsem pekla poprvé a měla jsem obavy, ale těsto se povedlo a rozkrojení šlo dobře.
Opravdu oceňuju, že recept myslí i na děti – vynechat alkohol a nahradit sirupem dává smysl. Já jsem použila pomerančovou šťávu a byla to taková příjemná varianta, nikdo si nestěžoval.