Zapomeňte na obyčejné sendviče a dejte svým chuťovým pohárkům dobrodružství! Přinášíme vám náš nejnovější gastronomický objev: Domácí kynuté bagety plněné bramborami a sýrem. Tento recept vás provede výletem do světa křupavých kůrek, nadýchaného těsta a sýrové rozkoše – a to vše pohodlně ve vaší kuchyni.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
Domácí kynuté bagety plněné bramborami a sýrem
Co budeme potřebovat:
Na základ:
- 125 ml mléka
- 2 lžíce mouky
Na těsto:
- jedna čajová lžička sušeného droždí
- 125 ml teplého mléka
- 250 g mouky
- 4 lžíce cukru
- jedno velké vejce
- 1 lžička soli
- 5 lžic měkkého másla
Pro náplň:
- bramborová kaše
- sůl, mletý černý pepř
- sýr
- sušená petržel nebo jiné sušené bylinky
Jak budeme postupovat:
1. Připravte základ: Mléko nalijte do hrnce nebo pánve. Přidejte prosátou mouku. Za stálého míchání udržujte vzniklou směs na mírném ohni, dokud nezhoustne.
2. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
3. Připravte těsto: Sušené droždí rozpusťte v teplém mléce. Nechte ji 5-10 minut aktivovat, dokud se nevytvoří charakteristická pěnivá „čepička“.
4. Mouku prosejte do hluboké mísy. Přidejte základnou směs, cukr, droždí smíchané s mlékem, sůl a rozšlehané vejce (lžíci si nechte stranou na potření baget před pečením). Nejprve těsto promíchejte lžící nebo stěrkou, pak ho přeneste na pracovní plochu a hněťte rukama, dokud se mouka zcela nerozpustí.
5. Těsto mírně rozetřete a doprostřed položte měkké máslo. Pokračujte v hnětení po dobu 10 minut, dokud nebude těsto hladké, homogenní, pružné a nelepivé.
6. Z těsta vytvarujte kouli a přikryjte ji čistou kuchyňskou utěrkou. Nechte kynout, dokud se objem nezdvojnásobí.
7. Připravte náplň: uvařené brambory rozmačkejte a osolte a opepřete.
8. Sýr nastrouhejte na malém struhadle.
9. Vytvarujte bagety: Na pomoučeném stole rozdělte těsto na 6 stejných dílů. Vytvarujte z nich kuličky.
10. Každou kuličku těsta rozválejte na dlouhou tenkou placku. Poté ji srolujte do ruličky.
11. Rolku zploštěte dlaní a rozválejte ji na dlouhý úzký pruh (podélně).
12. Proužky těsta položte na plech vyložený pečicím papírem nebo silikonovou fólií a nechte mezi nimi mezery.
13. Prsty udělejte uprostřed každého pruhu těsta rýhu.
14. Drážky naplňte bramborovou kaší.
15. Vrstvu brambor posypte strouhaným sýrem a sušenou petrželkou (nebo jinými sušenými bylinkami).
16. Vzniklou směs přikryjte čistou kuchyňskou utěrkou a nechte ji 30 minut odpočívat.
17. Poté je štětcem potřete rozšlehaným vejcem, které jste si odložili stranou.
18. Bagety pečte 30 minut v troubě předehřáté na 180 °C.
19. Nechte je trochu vychladnout a pak je s chutí podávejte!
Přejeme vám a vašim blízkým dobrou chuť!
Vypadá to skvěle, bagety mám ráda, ale kynuté těsto se bojím. Tohle ale působí jednoduše a náplň z brambor se mi zdá super s tím sýrem.
Zkoušel jsem podobnou verzi a fungovalo mi, že jsem brambory nechal trochu sušší (ne moc vodnaté). Pak to tolik neprotrhne těsto při pečení.
Droždí mi obvykle nejde aktivovat podle času, ale když vidím pěnovou čepičku, tak se uklidním a jde to. Přesně tenhle recept bych dala na víkend.
Reálně to chce trochu času na kynutí, ale jinak se v tom dá ztratit minimum nervů. Chuťově si umím představit, že to bude vítěz i u dětí.
Mě se líbí, že se nechají dělat drážky uprostřed, takže náplň drží. Jen bych příště možná přidala i trošku česneku do bramborové kaše.
Neříkám, že to je špatně, ale 4 lžíce cukru mi přijde dost vysoké na pečivo, co má být spíš slané. Možná bych ubrala o jednu, abych to nepřehnala.
Pekla jsem a fakt byly křupavé na povrchu a uvnitř nadýchané. Sýrem jsem nešetřila a sušená petržel tomu dala pěkný vibe.
180 °C a 30 minut mi vyšlo akorát, ale záleží na troubě. První várka se mi lehce připekla dole, takže příště dám plech o kousek výš.
Největší plus je, že to není klasický sendvič a člověk má pocit, že si dal něco domácího „jako z pekárny“. Náplň můžete obměnit podle toho, co zrovna máte doma.
U odpočinku 30 minut jsem byla skeptická, ale pomohlo to. Těsto se líp tvarovalo a bagety držely tvar, i když jsem byla trochu hrubější při plnění.