Domácí kuřecí tlačenka – lehká, chutná a vynikající alternativa k tradičním uzeninám. Tento jednoduchý recept vám umožní připravit si domácí tlačenku plnou lahodného kuřecího masa a aromatických koření. Následujte kroky a ochutnejte zdravou a domácí variaci této oblíbené pochoutky!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Domácí kuřecí tlačenka
Co budeme potřebovat:
- 1 celé kuře
- 1 cibule
- 6-7 stroužků česneku
- 1 lžíce soli
- bobkový list – podle chuti
- černý pepř v zrnech – podle chuti
- 300 ml kuřecího vývaru
- 1 lžíce želatiny
Jak budeme postupovat:
1. Nařežte kuře na kousky.
2. Dejte kusy masa do hrnce. Přidejte cibuli, sůl, bobkový list a černý pepř podle chuti. Vše zalijte studenou vodou.
3. Kuřecí maso vařte 2 hodiny od okamžiku varu na mírném ohni. Nezapomeňte odstraňovat pěnu, která se tvoří na povrchu vody, abyste získali čistý vývar.
4. Nechte kuřecí maso úplně vychladnout, poté ho zbavte kostí a nakrájejte ho na kousky (nemusí být příliš malé). Dejte ho do mísy.
5. Rozpusťte želatinu ve vroucím kuřecím vývaru (asi 60 °C).
6. Přidejte prolisovaný česnek a směs kuřecího vývaru s rozpuštěnou želatinou do misky s masem. Dobře promíchejte.
7. Přenesete maso do vhodné formy (my jsme použili plastovou láhev, ze které jsme odřízli hrdlo), a pevně ho přitiskněte, aby bylo co nejvíce kompaktní.
8. Formu přikryjte potravinovou fólií a dejte jídlo do ledničky na 8-10 hodin nebo přes noc.
9. Poté vyjměte hotovou tlačenku z formy (my jsme láhev opatrně obřízli).
10. Nakrájejte na porce a podávejte s potěšením!
Přejeme vám dobrou chuť ve společnosti svých blízkých!
Domácí tlačenka z kuřete mi přijde mnohem lehčí než klasická vepřová, a když se to nechá hezky ztuhnout přes noc, je to fakt super. Jen dávám o něco méně soli, ať nepřebije koření.
Zajímavý je ten trik s plastovou lahví jako formou, to mě nenapadlo. Dával jsem ale pozor, ať se to dobře „přitiskne“, jinak pak nejsou řezy tak kompaktní.
Recept je jednoduchý a výsledek chutná poctivě, hlavně ten vývar a česnek udělají svoje. Já bych ale příště přidala i trochu nového koření nebo mrkev pro jemnější chuť.
Vaření 2 hodiny je za mě akorát, jen je potřeba opravdu průběžně sbírat pěnu, jinak vývar není tak čistý. Když se to povede, tlačenka pak vypadá hezky i na talíři.
Ochutnala jsem takovou domácí kuřecí a překvapilo mě, jak dobře se to dá krájet i bez „uzeninového“ tuku. Na snídani nebo na studeno k chlebu je to podle mě top.
Mně želatina vždycky dělala trochu starosti, ale když se rozpustí v tom správném teple kolem 60 °C, tak to drží skvěle. Jen bych radši zvolil radši o chlup víc než míň, abych neměl kaši místo řezu.
To stačí do lednice 8–10 hodin, ale já to nechávám klidně i přes noc a je to potom pevnější. Miluju ten vůně česneku, ale je pravda, že každý má jiný vkus na množství.
Jako alternativa k uzeninám to dává smysl, ale počítejte s tím, že je to přece jen domácí práce. Když ale máte celé kuře, vyjde to dobře a aspoň víte, co v tom je.