Dnes vám přinášíme recept na jedinečné a lahodné Keiserky, které se stanou neodolatelným doplňkem vašeho jídelníčku. Tyto malé pečené placičky nabídnou nejen křupavost, ale také skvělou chuť, která se dokonale hodí k různým pokrmům. Připravte se na kulinářskou výzvu, která vám umožní získat vlastní placičky plné chuti a kreativity. S námi vytvoříte Keiserky, které nejen potěší vaše chuťové buňky, ale také vám dodají pocit hrdosti nad vlastním kulinářským uměním
Recept na křupavé Keiserky:
Co budeme potřebovat:
- 20 dg hladké mouky T650
- 15 dg polohrubé mouky
- 15 dg žitné mouky
- 2 kávové lžičky soli
- 2 kávové lžičky cukru
- 1 sáček sušeného droždí
- 3 polévkové lžíce oleje
- 320 ml vlažné vody
Jak budeme postupovat:
1) Začněte přípravou kvásku. Do mísy dejte 320 ml vlažné vody, přidejte sáček sušeného droždí, 2 kávové lžičky cukru a nechte kvásek kynout asi 15 minut, dokud nevznikne pěna.
2) Poté přidejte do kvásku 2 kávové lžičky soli a 3 polévkové lžíce oleje. Pomalu přisypujte 20 dg hladké mouky, 15 dg polohrubé mouky a 15 dg žitné mouky. Postupně vše promíchejte, až vznikne těsto, které se dá dobře zpracovávat.
3) Těsto nechte kynout asi 45 minut, až zdvojnásobí svůj objem.
4) Po vykynutí těsto rozdělte na 12 stejně velkých částí. Každou část z těsta vyválejte na váleček, přibližně 7,5 dg. Kuličky nechte odpočinout asi 20 minut.
5) Poté každou kuličku těsta jemně překulujte a nechte ještě stát dalších 10 minut.
6) Roztáhněte jednotlivé kuličky na povrchu pracovní desky pomocí dlaně nebo válečku, aby vznikly kulaté placičky.
7) Na povrchu každého placičky udělejte zářezy nožem a poté placičku přetočte, tak aby zářezy byly na spodní straně.
8) Položte placičky na plech s pečícím papírem, nechte mezi nimi dostatek prostoru, aby měly prostor na vykynutí.
9) Placičky potřete vajíčkem smíchaným s troškou mléka a špetkou soli. Posypete je sezamovými semínky.
10) Plech s placičkami vložte do předem vyhřáté trouby na 180°C a pečte, dokud Keiserky nezískají zlatavou barvu. Pečení by mělo trvat přibližně 15-20 minut.
11) Po upečení nechte Keiserky vychladnout na mřížce.
12) A teď už si můžete vychutnat tyto křupavé Keiserky, které se skvěle hodí jako doprovod k různým pokrmům nebo jako samostatná lahodná svačinka.
Tímto receptem získáte křupavé a chutné Keiserky, které můžete sníst samotné, nebo použít jako doplněk k různým pokrmům. Není nic lepšího, než si užít vlastnoručně připravené pečivo plné chuti a vůně.
Kaiserky dělám podobně, ale žitnou mouku jsem přidávala jen občas. Tady mě zaujalo to množství a hlavně kynutí—15–20 minut v troubě snad bude na tu správnou křupavost.
Zkoušel jsem někdy kuličky „jen tak“, ale zářezy a přetočení mi přijde jako dobrý trik, aby to nepraskalo a mělo to tvar. Určitě otestuju, až budu mít čas na kynutí.
Vypadá to fakt chutně, hlavně ten sezam a potřít vajíčkem. Jen mi nesedí 180 °C—mám troubu spíš prudší, tak bych to radši kontrolovala už po 12 minutách.
Recept je srozumitelný a poměr mouk dává smysl. U sušeného droždí mi vždycky kynutí pěny trvá o pár minut déle, takže bych tomu dala klidně 20.
Křupavé jsou, jen je potřeba je po dopečení nechat opravdu vychladnout na mřížce—jednou jsem to nechal na plechu a byly měkké. Jinak super jako základ k polévkám nebo k uzenině.
Přiznám se, že „kaiserky“ doma zatím dělám spíš na příležitost, ale tohle zní jako rychlá klasika. Nejvíc se těším na to, že se dají použít i jako svačinka, ne jen k večeři.
Těsto jsem měl jednou moc tuhé, když jsem vyměnil poměr mouk. Tady je to přesně vážené, takže věřím, že to bude sedět—jen bych se držel toho, že jde o zpracovatelné těsto, ne o suché.
Mně se líbí, že to má postup krok po kroku a není to žádná zbytečná věda. Se solí a cukrem jsem spíš opatrná, ale 2 čajové lžičky cukru mi u kaiserky nepřijde přehnané.
Zářezy na spodní straně dávají logiku, protože nahoře pak může vzniknout pěkná kůrka. Kdybych to pekl podruhé, zkusil bych možná trochu méně oleje, ale recept vypadá dobře od začátku do konce.