Neodolatelný, nadýchaný a dokonale jemný! Tento domácí krémeš s mascarpone s křehkým listovým těstem a bohatou vrstvou vanilkovo-pudinkového krému vás nadchne svou lehkostí a krémovostí. Vrchní vrstva ze smetanového mascarpone krému dodává dezertu neuvěřitelnou jemnost.
Ideální pro rodinné oslavy, víkendové mlsání nebo jako dokonalý zákusek ke kávě. Připravte si ho snadno doma! 👩🍳
Domácí krémeš s mascarpone a vanilkovým krémem
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 2 balení listového těsta (každé po 200 g)
Na vanilkový krém:
- 450 ml mléka + 300 ml mléka
- 50 g cukru
- 3 balení vanilkového pudinkového prášku (37 g/balení)
- 3 žloutky
- 180 g měkkého másla
- 1 lžička rumu (nebo vanilkového extraktu, volitelné)
Na mascarpone krém:
- 250 g smetany ke šlehání (33%)
- 2 balení vanilkového cukru
- 500 g mascarpone (250 g + 250 g)
Na ozdobení:
- moučkový cukr na posypání
Jak budeme postupovat:
1️⃣ Příprava listového těsta
Na čistou pracovní plochu lehce posypanou moukou si připravte první plát listového těsta. Těsto jemně vyválejte válečkem na rozměr 25 x 30 cm, aby odpovídalo velikosti plechu.
Poté těsto opatrně přeneste na plech vyložený pečicím papírem. Pro elegantní vzhled namočte radýlko do oleje a jemně vytvarujte čtverce o velikosti přibližně 8 x 8 cm nebo 10 x 10 cm.
Následně vložte plech do předem vyhřáté trouby a pečte 20 minut při 180 °C, dokud těsto nebude mít krásně zlatavou barvu a křupavý povrch. Po upečení těsto nechejte vychladnout na plechu.
Stejným způsobem připravte i druhý plát těsta, ale bez použití radýlka. Před pečením ho několikrát propíchejte vidličkou, aby těsto během pečení nezůstalo nafouklé.
Následně vložte plech do předem vyhřáté trouby a pečte 20 minut při 180 °C, dokud těsto nebude mít krásně zlatavou barvu a křupavý povrch. Po upečení i tohle těsto nechejte vychladnout na plechu.
2️⃣ Vanilkový pudinkový krém
Mléko nalijte do hrnce a zahřívejte na mírném ohni. Poté z něj nalijte 300 ml do mísy a postupně přisypávejte vanilkový pudinkový prášek. Při každém přisypání prášku zamíchejte, aby se netvořily hrudky, a nakonec přidejte žloutky a směs důkladně promíchejte.
Vzniklou směs vlijte do hrnce s teplým mlékem a za stálého míchání přiveďte k varu. Vařte na mírném ohni, dokud směs nezhoustne.
Po uvaření krém přelijte do mísy a nechejte vychladnout na pokojovou teplotu.
Mezitím v jiné míse vyšlehejte změklé máslo do nadýchané pěny a postupně přidávejte vychladlý pudink. Důkladně šlehejte, dokud nevznikne hladký a lehký krém.
3️⃣ Smetanovo-mascarpone krém
V další míse šlehejte smetanu ke šlehání s vanilkovými cukry, dokud nezískáte lehkou konzistenci a postupně přidávejte mascarpone. Nejprve přidejte 250 g, následně zbytek a šlehejte, dokud nevznikne nadýchaný a jemný smetanový krém.
4️⃣ Skládání krémeše
Na spodní plát upečeného křupavého těsta rozetřete pudinkový krém, který jemně vyhlaďte, aby byl rovnoměrně rozprostřen po celé ploše. Na něj naneste vrstvu smetanovo-mascarpone krému, který dodá dezertu lehkost a krémovost.
Na závěr přikryjte celou vrstvu křupavými čtverečky z druhého plátu listového těsta, které jste si upekli na začátku.
Na závěr dezert nechejte před podáváním alespoň pár hodin odpočinout v lednici, aby se chutě krásně propojily a vrstvy zpevnily.
📌 Tipy pro dokonalý krémeš:
- Chcete extra křehké těsto? Přidejte špetku soli.
- Krém se vám zdá řídký? Nechte ho déle chladnout před šleháním.
- Rum můžete nahradit vanilkovým extraktem pro jemnější chuť.
- Pudinkový prášek lze nahradit domácím vanilkovým krémem pro bohatší chuť.
Tento domácí krémeš je perfektní kombinací křehkého těsta, jemného vanilkového pudinku a lahodného mascarpone krému. Skvěle se hodí na rodinné oslavy, svátky nebo jen jako sladká odměna k odpolední kávě.
Dopřejte si nezapomenutelný chuťový zážitek a upečte si tento krémový skvost doma!
Dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Krémeš vypadá fakt nadýchaně a hlavně to spojení listového těsta s pudinkem mi přijde geniální. Akorát jsem kdysi měla pudink s hrudkami, tak držím palce s mícháním a vychladnutím.
Listové těsto rozdělené na čtverečky je za mě super nápad, člověk se pak líp obslouží. Chuťově určitě bude mascarpone držet dezert pohromadě, tohle dělá svoje.
Ten tip s chladnutím krému před šleháním dává smysl, jinak to bývá takové „tekutější“. Já bych to možná ještě dochutila trochou citronové kůry do pudinku, ale jinak recept sedí.
Zní to jednoduše, ale množství mléka a pudinkových prášků už je docela výrazné, tak ať se to nepřepálí. Když pudink vařím, vždycky hlídám konzistenci, jinak se to pak hůř roztírá.
Přesně tenhle typ zákusku miluju, protože není přeslazený a je jemný i druhý den. Jen doporučuju nechat to v lednici opravdu déle, pár hodin mi někdy nestačí.
S rumem to dělám vždycky opatrně, někdo v rodině není jeho fanoušek, tak jsem dávala vanilkový extrakt a bylo to taky skvělé. Chuť byla krásně „krémová“ bez pachu rumu.