Koblihy jsou oblíbenou pochoutkou mnoha z nás, a pokud je naplníte kombinací mascarpone a šlehačky, stávají se neodolatelným lákadlem. Tyto domácí koblihy vás nadchnou svou nadýchaností a jemnou chutí.
Ingredience:
Těsto:
- 500 g polohrubé mouky + navíc na posypání pracovní plochy
- Špetka soli
- 3 sáčky vanilkového cukru
- Kůra z jednoho citrónu
- 4–5 žloutků
- 250 ml mléka
- 50 g másla
- 2–3 lžíce rumu (Tuzemák)
- 1 kostka čerstvého droždí (42 g) nebo 1 sáček sušeného
Na plnění:
- Marmeláda nebo pikantní zavařenina
Na smažení:
- Olej
Na posypání:
- Moučkový cukr
Krém:
- Mascarpone
- Vyšlehaná šlehačka
Na dekoraci:
- Čokoláda na namáčení vršků koblih
Postup:
1) Příprava těsta: Do mísy prosejte mouku se solí. Přidejte vanilkový cukr a citronovou kůru. Ve vlažném mléce rozpusťte droždí a nechte chvíli odstát, dokud nezačne pracovat. Pak směs přilijte do mouky společně s rozpuštěným máslem, rumem a žloutky. Vypracujte hladké a nelepivé těsto, které nechte na teplém místě vykynout.
2) Tvarování koblih: Vykynuté těsto rozdělte na malé kousky, z každého vyformujte kuličku a nechte je na pomoučené pracovní ploše ještě asi 20 minut odpočinout.
3) Smažení: Koblihy smažte ve vyhřátém oleji dozlatova z obou stran. Hotové nechte odkapat na papírových utěrkách.
4) Krém: Smíchejte mascarpone s vyšlehanou šlehačkou do hladkého krému.
5) Plnění a dekorace: Rozřízněte koblihy, do spodní části vložte lžíci marmelády nebo zavařeniny, na ni naneste vrstvu krému. Vršek koblihy namočte v rozpuštěné čokoládě a přiložte zpět na naplněné dno.
6) Dokončení: Hotové koblihy můžete ještě posypat moučkovým cukrem.
Vyzkoušejte také – Krémové rohlíčky, které nesmí chybět na vánočním stole
Tipy:
- Před smažením zkontrolujte teplotu oleje – kobliha by měla na povrch vystoupat do 30 sekund.
- Pokud máte rádi bohatě plněné koblihy, můžete do krému přidat vanilkový extrakt nebo citronovou kůru pro intenzivnější chuť.
- Při namáčení vršků koblih do čokolády použijte dostatečně hlubokou nádobu, aby bylo namáčení snadné a rovnoměrné.
Mascarpone se šlehačkou dělá koblihy fakt jemný—u nás to mizí rychleji než klasické s marmeládou. Rum dávám vždycky trochu víc, ale aspoň je to hezky cítit.
Recept vypadá dobře, hlavně ten tip s teplotou oleje. Já jsem si dřív pálil první várku, než jsem si to ohlídal, takže za tenhle bod palec nahoru.
Dělala jsem podobné, ale místo čerstvého droždí dávám sušené a i tak to vyjde. Akorát musím pak těstu dát víc času, než začne hezky kynout.
Čokoláda na vršcích je super nápad, ale vždycky to chce trpělivost, ať se koblihy nerozmáčí. Jinak jsou nahoře krásně nalakované a chuťově to skvěle sedí.
Krém je takový „luxusní“ a mascarpone to hezky zjemní, to souhlasím. Jen bych příště zvažovala o trošku méně rumu, kdybych je dávala i dětem.
Mně se nejlíp osvědčilo namáčet jen vršek, jak píšou, a pak je hned pokládat zpátky na krájecí prkénko. Když se to nechá dlouho stát, čokoláda ztuhne nerovnoměrně.
Vanilkový cukr a citronová kůra v těstě udělají fakt příjemnou vůni. Já navíc dávám místo marmelády meruňkovou zavařeninu a chuť je pak víc „domácí“.