Domácí jablečný koláč je přesně ten druh moučníku, ke kterému se rádi vracíme. Nadýchané těsto, voňavá jablka a jemná skořice vytvoří chuť, která připomíná dětství a rodinnou pohodu.
Jeho příprava je jednoduchá a zvládne ji i začátečník. Skvěle se hodí k odpolední kávě, na oslavy nebo jen tak – když máte chuť na něco sladkého a voňavého z trouby.
Domácí jablečný koláč
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 3 vejce
- 200 g cukru
- 100 ml oleje
- 100 ml mléka
- 230 g polohrubé mouky
- 10 g prášku do pečiva
- 5 ml vanilkového aroma
Na jablečnou náplň:
- 6 jablek (ideálně kyselejší odrůda – např. Jonagold, Golden)
- 50 g cukru (nebo třtinový, dle chuti)
- mletá skořice (volitelné, pro jemně kořeněnou chuť)
Ostatní:
- 100 g másla (na dušení jablek)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta
Do větší mísy rozklepněte vejce, přidejte cukr a šlehejte ručním mixérem asi 5 minut, dokud nevznikne nadýchaná, světlá pěna.
Přilijte mléko, přidejte vanilkové aroma a vsypte prosátou polohrubou mouku s práškem do pečiva, vše stěrkou promíchejte.
Nakonec přilijte olej a vše dobře promíchejte, aby vzniklo hladké těsto.
Hotové těsto rozdělte na dvě stejné poloviny a přendejte je do dvou misek.
2. První pečení
Formu 20 × 27 cm vyložte pečicím papírem nebo vymažte máslem a vysypte moukou.
Do formy nalijte první polovinu těsta a rovnoměrně rozetřete.
Pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 15 minut, dokud těsto neztuhne a nezačne lehce zlátnout.
3. Příprava jablečné náplně
Jablka oloupejte, vykrojte jádřince a nastrouhejte nahrubo.
V hlubší pánvi nebo kastrolu rozehřejte máslo, přidejte nastrouhaná jablka a oslaďte je cukrem.
Na středním ohni pod pokličkou duste 8–10 minut, dokud jablka nepustí šťávu a nezačnou se lehce rozvářet.
Náplň by měla zůstat šťavnatá, ale ne vodová – pokud pustí moc šťávy, nechte ji chvíli zredukovat bez pokličky.
Hotovou náplň rozprostřete na těsto, přelijte druhou částí těsta, rovnoměrně rozetřete a uhlaďte povrch.
4. Druhé pečení
Formu opatrně vložte zpět do předehřáté trouby a nechte péct při teplotě 180 °C přibližně 30 minut, dokud povrch nezezlátne a těsto nebude na dotek pevné.
Ke konci proveďte špejlový test – pokud se na špejli nelepí těsto, je koláč hotový a jeho povrch by měl být krásně zlatavý.
5. Dokončení a podávání
Po upečení nechte koláč vychladnout přímo ve formě.
Koláč poprašte lehkou vrstvou jemně prosátého moučkového cukru, aby získal slavnostní vzhled.
Nakrájejte na kostky a s radostí podávejte.
💡 Tipy na vylepšení receptu:
- Do těsta můžeš přidat trochu citronové kůry pro svěžejší chuť.
- Jablka můžeš obměnit – například kombinací s hruškami nebo švestkami.
- Pokud chceš více vláčný koláč, přidej do jablek lžíci zakysané smetany.
- Nahoru můžeš nasypat hrst nasekaných ořechů nebo plátky mandlí pro křupavý efekt.
- Místo cukru zkus javorový sirup nebo třtinový cukr pro jemnější sladkost.
Dobrou chuť!
Dělala jsem podobný koláč, ale tenhle „z jednoho plechu“ mi přijde fakt praktický. Šel mi podle instrukce a hlavně ta jablka nejsou vodová, když se nenechají rozvařit moc dlouho.
Musím říct, že mě zaujalo množství oleje v těstě, protože to pak dělá hezky vláčnou konzistenci. Já dávám o trochu víc skořice a koláč je pak skoro jako od babičky.
Na začátečnický recept je to super srozumitelné, ale šlehat pět minut mi přijde na mixéru docela „na pohodu“. Příště zkusím místo vanilkového aroma vanilkový cukr, uvidíme rozdíl.
Vyloženě rychlovka k odpolední kávě, souhlas. Jen bacha na dobu prvního pečení – mně to 15 minut nestačilo, takže jsem pak prodloužil a špejle rozhodla.
Koláč chutná hezky, ale já jablka vždycky dochucuju ještě trošku citronem, aby se to líp vytáhlo. Kdyby měl někdo rád méně sladké, tak těch 50 g cukru je podle mě tak akorát.
Dala jsem tam hrušky místo části jablek a bylo to o level jemnější. Doporučuju taky tu hustější náplň – když je šťávy moc, tak to pak při krájení trochu „ujíždí“.
Zkoušel jsem recept přesně, ale povrch mi zhnědl až po 35 minutách, takže trouba asi jede jinak. Chuťově ale fakt spokojenost, hlavně ten vůně skořice při pečení.
Nejlepší je, že se dá vykouzlit i bez velkých zkušeností. Já jsem koláč po vychladnutí ještě lehce poprášila a druhý den byl dokonce ještě vláčnější, takže vydrží.
Mám rád „one-pan“ věci, takže mě to nalákalo hned. Jen olej není úplně můj favor, ale tady to vyloženě funguje a koláč není suchý ani po pár dnech.
Když dávám javorový sirup místo cukru, tak je to krásně karamelové, ale chce to hlídat, aby náplň nebyla moc tekutá. Jinak za mě recept na záchranu, když se nečekaně objeví návštěva.