Brokolicová pomazánka je skvělý způsob, jak si vychutnat zdravou zeleninu v jednoduché a chutné formě. Její jemná chuť a krémová konzistence jsou ideální na čerstvý chléb nebo krekry. Tento recept je perfektní volbou pro rychlou svačinu, snídani nebo lehkou večeři, která nejen zasytí, ale také poskytne dávku vitamínů a vlákniny. Nechte se inspirovat touto jednoduchou a zdravou pomazánkou!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Brokolicová pomazánka
Co budeme potřebovat:
- 1 brokolice (pouze hlavičky)
- 40 g kvalitního másla
- 140 g pomazánkového másla (např. Lučina, kterou jsem použila já, ale můžete použít jakékoli jiné pomazánkové máslo)
- 1 lžíce olivového oleje (můžete ho použít více nebo ho úplně vynechat, záleží jen na vás)
- špetka soli, mletého černého pepře (pokud připravujete pomazánku pro děti, vynechejte je)
- citron (podle chuti – volitelné)
- česnek (podle chuti – pokud ho máte rádi, přidejte ho do pomazánky, já jsem ho zapomněla použít)
K této chutné zdravé pomazánce si můžete připravit také domácí hrnkové pečivo.
Jak budeme postupovat:
1. Příprava brokolice: Nejprve si připravte brokolici (1). Tu důkladně omyjte pod tekoucí vodou a odstraňte případné nečistoty. Brokolici rozdělte na menší růžičky, abyste zajistili rovnoměrné vaření (já jsem ji umyla až po nakrájení, je to úplně jedno).
Brokolici poté vařte na páře zhruba 5 minut, dokud nezměkne, ale stále si zachová svou svěží zelenou barvu a lehkou křupavost. Pára je nejlepší způsob, jak uchovat vitamíny a minerály v brokolici.
2. Příprava dalších surovin: Zatímco se brokolice připravuje, nachystejte si ostatní suroviny. Do větší misky dejte máslo (30 g) a pomazánkové máslo (140 g), které bude základem pro krémovou konzistenci pomazánky.
3. Mixování pomazánky: Když je brokolice měkká, nechte ji chvíli vychladnout, aby se lépe mixovala a nedošlo k přehřátí ostatních ingrediencí. Poté ji přidejte k nachystaným surovinám v misce (pár růžiček brokolice si můžete nechat stranou na ozdobu).
Vezměte si tyčový mixér a všechny ingredience společně vymixujte do hladké a krémové konzistence. Pokud máte raději texturu s drobnými kousky, můžete mixovat jen krátce. Naopak, pokud máte rádi úplně hladkou pomazánku, mixujte, dokud nezískáte konzistenci podobnou jemnému krému.
4. Dochucení pomazánky: Nakonec je čas na dochucení. Přidejte do pomazánky citronovou šťávu (podle chuti), abyste jí dodali svěžest a zintenzivnili chuť.
Poté přidejte olivový olej (1 lžíce) – doporučuji použít extra panenský olivový olej, protože má jemnou ovocnou chuť, která se k pomazánce dobře hodí.
Dochuťte solí a čerstvě mletým černým pepřem (podle chuti). Pokud máte rádi pikantnější pomazánky, můžete přidat i špetku chilli neváhejte přidat česnek. Celou směs ještě jednou jemně promíchejte, aby se chutě rovnoměrně rozložily.
5. Podávání: Hotovou brokolicovou pomazánku můžete podávat ihned nebo ji nechat několik hodin v lednici, aby se chutě lépe propojily. Je ideální k snídani nebo jako lehký oběd s čerstvým chlebem, rohlíkem nebo křupavými krekry. Lze ji také ozdobit čerstvými bylinkami, cherry rajčátky nebo černými olivami pro barvu a další chuť.
Přejeme dobrou chuť!
Tipy:
- Stonky: Stonky brokolice nevyhazujte. Můžete ji použít například do zeleninového vývaru.
- Sýr: Pokud máte rádi výraznější chuť, můžete do pomazánky přidat strouhaný parmazán, čedar nebo kozí sýr. Sýr dodá pomazánce jemnou krémovitost a bohatou chuť.
- Výživná semínka: Pro zvýšení výživové hodnoty můžete do pomazánky přidat mletá lněná semínka nebo semínka chia. Mohou také pomoci s konzistencí, pokud je pomazánka příliš řídká.
- Cibule nebo šalotka: Pro zvýraznění chuti můžete do pomazánky přidat nadrobno nakrájenou cibuli nebo šalotku, kterou předtím jemně osmahnete na olivovém oleji. Cibule jí dodá sladkou a bohatou chuť.
- Řecký jogurt: Pokud hledáte lehčí a osvěžující verzi, vyměňte část másla za řecký jogurt. Jogurt dodá pomazánce lehce kyselý nádech a zároveň ji odlehčí.
Brokolicovou pomazánku dělám doma pořád dokola, jen přidávám víc citronu a trochu česneku a je to fakt návykový i bez sýra.
Tenhle recept je super rychlý a hlavně na páře je brokolice pořád pěkně zelená. Já dávám jen méně másla a chutná to pořád skvěle.
Konečně něco, co nejde jen „zelenina do salátu“ – na pečivu je to výborné. Popravdě nejvíc mi sedí s křupavými krekry a černým pepřem.
Zkusil jsem to podle návodu a vyšlo to hladce, ale mně osobně by to chtělo víc výrazné chuti, třeba parmazán. Jinak dobrá lehká večeře po práci.
Brokolici jsem vždycky podceňovala, ale tahle pomazánka mě přesvědčila. Příště si dám aspoň trochu chilli, protože i špetka to krásně oživí.
Za mě fajn tip, že jde stonky použít do vývaru. Chuť je jemná, takže když vynecháte sůl „na jistotu“, tak to může být trochu nevýrazné.