Užijte si společné chvíle s rodinou ještě o trochu víc a dopřejte si i něco netradičního. Tento recept na domácí brioškový chléb si zamilujete. Pokud těsto připravíte dnes, zítra upečete ten nejlepší chléb, jaký jste kdy jedli.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Domácí brioškový chléb
Co budeme potřebovat:
Kvásek:
- 60 g hladká mouka (T 650)
- 1 balíček sušené droždí (7 g)
- 50 g mléko (studené, odvážené)
Těsto:
- 340 g hladká mouka (T 650)
- 40 g cukr krystal
- 1/2 KL sůl
- 4 ks vejce (M)
- 150 g změklé máslo
Ještě potřebujeme:
- 1 ks vejce
- 1 KL mléko
- trochu máslo na vymazání dortové formy a rozetření po upečení
- trochu hladká mouka na vysypání dortové formy
Jak budeme postupovat:
1. Kvásek: v míse smíchejte mouku se sušeným droždím, přidejte mléko (studené), promíchejte, přikryjte a nechte hodinu při pokojové teplotě.
2. Těsto: V míse smíchejte mouku, cukr a sůl.
3. Vejce rozšlehejte v jiné míse a poté je přidejte k mouce a aktivnímu kvásku.
4. Vypracujte hladké těsto a po lžících přidávejte změklé máslo.
5. Když spotřebujete všechno máslo, přeneste těsto na pracovní plochu a hněťte, dokud nebude hladké a pružné (10 minut nebo déle).
6. Těsto vložte do formy na bochník, přikryjte a nechte první 2 hodiny kynout při pokojové teplotě.
7. Poté z vykynutého těsta vymačkejte vzduch, vytvarujte z něj opět bochník, vraťte ho do mísy, přikryjte potravinovou fólií a dejte přes noc do chladničky (nejméně 12 hodin).
8. Druhý den těsto rozdělte na devět stejných dílů a z každého vytvarujte kulatý bochník.
9. Osm bochníků rozložte po obvodu dortové formy (můžete použít i formu o průměru 24 cm), kterou jste lehce vymazali máslem a vysypali moukou. Poslední bochník vložte doprostřed, přikryjte a nechte kynout dalších 90 až 120 minut.
10. Před pečením potřete briošku vejcem rozšlehaným s kapkou mléka a pečte ji 30 minut v troubě vyhřáté na 180 °C.
11. Upečený brioškový chléb potřete rozpuštěným máslem a nechte vychladnout.
Přejeme dobrou chuť!
Pokud Vás tento inspirativní článek zaujal, sdílejte jej i svým přátelům! Určitě Vás zaujme: Recept na výborné domácí pečivo s mozzarellovou náplní: Nahraďte klasické kupované pečivo!
Tenhle brioškový chléb zní úplně luxusně, jen bych se bála té práce s dělením na devět dílů. Na druhou stranu přes noc v lednici je přesně ten typ trpělivosti, který mi dává nejlepší výsledky.
Dělala jsem podobný bochník a musím potvrdit, že 180 °C je ideál, kůrka pak není vysušená. V článku mě láká hlavně množství másla v těstě, to pak má chuť i vůni „poctivého“.
U kvásku bych možná přidala trošku méně droždí, ale jinak postup dává smysl. V chladničce přes noc se mi těsto vždycky krásně chová a ráno je to už taková pohoda.
Neříkám, že je to zrovna rychlovka, ale výsledek podle mě stojí za to. Nejvíc se těším na ten efekt, kdy se bochníky po upečení skoro spojí do jednoho a přitom zůstanou nadýchané.