Domácí buchty jsou symbolem české kuchyně a tepla domova. Pokud ale chcete klasický recept povýšit na novou úroveň, zkuste do tvarohové náplně přidat pomerančovou kůru a pomerančový cukr. Tato drobná změna dodá buchtám neuvěřitelnou svěžest, která se skvěle doplňuje s poctivým kynutým těstem. Příprava je přitom jednoduchá a výsledek tak měkký, že jim nikdo neodolá. Pojďme provonět celou kuchyni touto kynutou nádherou!
Pokud máte rádi tradiční kynuté dezerty nebo hledáte další inspiraci na domácí koláče a vdolky, určitě dočtěte až na konec článku – čekají tam další skvělé recepty. 🍰
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Doba kynutí | cca 1 hodina 15 minut |
| Doba pečení | 30 minut |
| Náročnost | Střední |
Co budeme potřebovat?
Na těsto:
- 500 g hladké mouky
- 250 ml vlažného mléka
- 30 g čerstvého droždí
- 60 g cukru a špetka soli
- 2 žloutky
- 100 g rozpuštěného másla
Na tvarohovou náplň:
- 1 kostka měkkého tvarohu
- 1 vejce
- 1 pomerančový cukr a cukr krupice dle chuti
- Nastrouhaná pomerančová kůra (z chemicky neošetřeného plodu)
- Trochu rumu na ovonění
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava kvásku a těsta
Ve vlažném mléce rozmíchejte droždí a cukr. Nechte na teplém místě několik minut pracovat, dokud se na povrchu nezačne tvořit pěna (kvásek). Do mísy pak prosejte mouku, přidejte kvásek, žloutky, rozpuštěné máslo a špetku soli. Vypracujte hladké, elastické těsto. Mísu přikryjte a nechte na teplém místě kynout asi hodinu, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.
2. Pomerančová náplň a plnění
Mezitím si v misce smíchejte tvaroh s vejcem, pomerančovým cukrem, kůrou, rumem a cukrem dle vaší chuti. Vykynuté těsto rozdělte na stejné kousky, každý mírně roztáhněte, dejte doprostřed lžičku náplně a pečlivě zabalte. Buchty skládejte do pekáčku vyloženého pečicím papírem.
3. Druhé kynutí a pečení
Každou buchtu ze všech stran potřete rozpuštěným máslem (aby se k sobě neslepily). Nechte je v pekáčku ještě 15 minut kynout. Pečte v předehřáté troubě na 170 °C přibližně 30 minut, dokud nebudou krásně zlatavé.
4. Tajný trik pro měkkost
Ihned po vytažení z trouby buchty zlehka postříkejte čistou vodou (můžete použít rozprašovač) a přikryjte je čistou utěrkou. Díky vzniklé páře zůstane kůrka neuvěřitelně měkká a vláčná.
Tip: „Pokud nemáte pomerančový cukr, stačí nastrouhat více čerstvé kůry. Rum do tvarohu přidávejte opatrně, aby náplň nebyla příliš tekutá. Buchty jsou nejlepší ještě vlažné, ale díky triku s vodou a utěrkou budou chutnat skvěle i druhý den ke snídani.“
FAQ – Často kladené otázky
Proč se používají jen žloutky?
Žloutky obsahují tuk, který těsto zjemňuje a dává mu krásnou nažloutlou barvu a bohatší chuť. Bílky by mohly způsobit, že těsto bude po upečení sušší a tužší.
Můžu použít vaničkový tvaroh?
V tomto případě raději sáhněte po tvarohu v kostce. Vaničkový bývá příliš řídký a během pečení by mohl z buchet vytéct. Pokud máte jen vaničkový, nechte ho v plýtvce přes noc vykapat.
🍰 Kam dál, pokud milujete kynuté dezerty?
Pokud máte rádi podobné tradiční pečení, určitě vyzkoušejte také tradiční moravské koláče. Tyto koláče jsou známé svou bohatou náplní a nadýchaným kynutým těstem.
Velmi oblíbené jsou také domácí kynuté vdolky s povidly a tvarohem. Jsou vláčné, voňavé a představují jednu z nejoblíbenějších sladkých klasik české kuchyně.
Kynuté těsto má totiž jednu kouzelnou vlastnost – z několika jednoduchých surovin dokáže vytvořit dezert, který provoní celý domov. 🍽️
Tvarohové buchty dělám pořád, ale pomerančová kůra + kousek rumu mi zní jako přesně ten „wow“ moment. Zkusím a jsem zvědavá, jestli budou tak měkké i druhý den díky té vodě.
Nejsem největší fanoušek rumu v těstech, ale jinak ten postup dává smysl a ten trik s párou musím vyzkoušet. Vypadá to fakt na obláček, jen ať se povede i kynutí.
Přidat pomerančový cukr k tvarohu je skvělý nápad, protože kůra krásně prosvětlí celou náplň. Já bych možná ubrala cukr, protože tvaroh mívá někdy „dost“ sladký základ.
Dneska jsem pekla podle receptu a musím říct, že kůrka byla fakt vláčná, žádná tvrdá strupka. Poměr náplně mi seděl a buchty zmizely během odpoledne.
Střední náročnost je asi trefa, protože těsto chtělo trochu víc času, než jsem ho chytil správně. Chuťově ale pomeranč udělal rozdíl – není to jen „tvaroh s cukrem“.
Za mě super nápad s tím druhým pečením/15 minutami kynutí v pekáčku, buchty pak nejsou tak placaté. Pomerančová kůra je hodně voňavá, takže kuchyně voněla i sousedům.
Používám jen tvaroh v kostce, takže za mě palec nahoru, že na to článek upozorňuje. Jen u rumu bych doporučil opravdu pár kapek, jinak to může náplň lehce zředit.