Dokonalé tvarohové buchty: Nadýchané jako obláček

Domácí buchty jsou symbolem české kuchyně a tepla domova. Pokud ale chcete klasický recept povýšit na novou úroveň, zkuste do tvarohové náplně přidat pomerančovou kůru a pomerančový cukr. Tato drobná změna dodá buchtám neuvěřitelnou svěžest, která se skvěle doplňuje s poctivým kynutým těstem. Příprava je přitom jednoduchá a výsledek tak měkký, že jim nikdo neodolá. Pojďme provonět celou kuchyni touto kynutou nádherou!

Co budeme potřebovat?

Na těsto:

• 500 g hladké mouky
• 250 ml vlažného mléka
• 30 g čerstvého droždí
• 60 g cukru a špetka soli
• 2 žloutky
• 100 g rozpuštěného másla

Na tvarohovou náplň:

• 1 kostka měkkého tvarohu
• 1 vejce
• 1 pomerančový cukr a cukr krupice dle chuti
• Nastrouhaná pomerančová kůra (z chemicky neošetřeného plodu)
• Trochu rumu na ovonění

Postup přípravy krok za krokem

1. Příprava kvásku a těsta

Ve vlažném mléce rozmíchejte droždí a cukr. Nechte na teplém místě několik minut pracovat, dokud se na povrchu nezačne tvořit pěna (kvásek). Do mísy pak prosejte mouku, přidejte kvásek, žloutky, rozpuštěné máslo a špetku soli. Vypracujte hladké, elastické těsto. Mísu přikryjte a nechte na teplém místě kynout asi hodinu, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.

2. Pomerančová náplň a plnění

Mezitím si v misce smíchejte tvaroh s vejcem, pomerančovým cukrem, kůrou, rumem a cukrem dle vaší chuti. Vykynuté těsto rozdělte na stejné kousky, každý mírně roztáhněte, dejte doprostřed lžičku náplně a pečlivě zabalte. Buchty skládejte do pekáčku vyloženého pečicím papírem.

3. Druhé kynutí a pečení

Každou buchtu ze všech stran potřete rozpuštěným máslem (aby se k sobě neslepily). Nechte je v pekáčku ještě 15 minut kynout. Pečte v předehřáté troubě na 170 °C přibližně 30 minut, dokud nebudou krásně zlatavé.

4. Tajný trik pro měkkost

Ihned po vytažení z trouby buchty zlehka postříkejte čistou vodou (můžete použít rozprašovač) a přikryjte je čistou utěrkou. Díky vzniklé páře zůstane kůrka neuvěřitelně měkká a vláčná.

Tip: „Pokud nemáte pomerančový cukr, stačí nastrouhat více čerstvé kůry. Rum do tvarohu přidávejte opatrně, aby náplň nebyla příliš tekutá. Buchty jsou nejlepší ještě vlažné, ale díky triku s vodou a utěrkou budou chutnat skvěle i druhý den ke snídani.“

FAQ – Často kladené otázky

Proč se používají jen žloutky?
Žloutky obsahují tuk, který těsto zjemňuje a dává mu krásnou nažloutlou barvu a bohatší chuť. Bílky by mohly způsobit, že těsto bude po upečení sušší a tužší.

Můžu použít vaničkový tvaroh?
V tomto případě raději sáhněte po tvarohu v kostce. Vaničkový bývá příliš řídký a během pečení by mohl z buchet vytéct. Pokud máte jen vaničkový, nechte ho v plýtvce přes noc vykapat.