Vítáme vás v kulinářském ráji, kde se dnes budeme ponořovat do lahůdky – dokonalá vepřová panenka plněná cibulí, houbami a sýrem, která je následně pečená a obalená v aromatické slanině. Tento pokrm přináší kombinaci chutí, která udělá dojem na vaše chuťové buňky.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
Vepřová panenka plněná cibulí, houbami a sýrem obalená ve slanině
Co budeme potřebovat:
Ingredience:
- 1 kg vepřové panenky
- 1 lžička sušeného česneku
- 1/2 lžičky červené mleté papriky
- 1/2 lžičky červený pepř
- 1/3 lžičky tymiánu
- 1/3 lžičky soli
Plnění:
- 1 cibule
- rostlinný olej – na smažení
- 4 velké žampiony
- 1 stroužek česneku
- sůl – podle chuti
- černý pepř – podle chuti
- tymián – podle chuti
- 50 g sýra
- 6 dlouhých kusů slaniny
Příloha:
- 4 brambory
- sůl – podle chuti
- černý pepř – podle chuti
- mletá červená paprika – podle chuti
- 2 lžíce rostlinného oleje
Na posypání a zdobení:
- 4 stroužky česneku
- čerstvá petrželová nať
Jak budeme postupovat:
1. Vepřovou panenku podélně rozřízněte, ale ne úplně.
2. V malé misce smíchejte suché přísady: sušený česnek, červenou mletou papriku, černý pepř, tymián a sůl – promíchejte a kořením potřete vepřovou panenku z každé strany.
3. Nakrájejte cibuli na jemno a osmahněte ji na rozehřáté pánvi s olejem na středním plameni, poté k ní přidejte houby nakrájené na půlměsíčky a prolisovaný česnek. Dochuťte solí, černým pepřem a tymiánem – na mírném ohni smažte 5 minut a po osmažení přendejte na talíř.
4. Připravte si alobal s pečicím papírem a úhledně na ni položte vedle sebe plátky slaniny a na ně pak položte okořeněnou panenku. Střed naplňte osmaženou cibulí se žampiony a česnekem, poté navrch položte plátky tvrdého sýra a obalte v slanině.
5. Následně zabalte do pečicího papíru s alobalem a nechejte 20 minut odpočívat.
6. Mezitím nakrájejte očištěné brambory na půlměsíčky a přendejte je do mísy. Dochuťte je solí, černým pepřem, mletou červenou paprikou a pokapejte olejem – promíchejte.
7. Připravte si plech vyložený pečicím papírem a doprostřed šikmo položte obalenou panenku zabalenou v alobale a po stranách rozložte brambory.
8. Pečte v předehřáté troubě 30 minut při 200 °C.
9. Po upečení vyjměte plech z trouby, pak brambory přeložte na talíř a posypejte je čerstvou nasekanou petrželkou smíchanou s drobno nakrájeným česnekem.
10. Upečenou vepřovou panenku nakrájejte na plátky a podávejte ji s pečenými bramborami a hlavně s láskou a velkou chuť!
Přátelé, přejeme vám dobrou chuť!
VIDEO NÁVOD:
Vypadá to fakt lákavě, slanina tomu dá tu správnou šťavnatost. Já bych jen příště přidal trochu hořčice do té směsi koření, přijde mi to k panence skvělé.
Dělám podobnou verzi, ale s jinými houbami (hlavně sušené a pak orestované). 200 °C a 30 minut mi přijde akorát, jen záleží na velikosti panenky.
Za mě super kombinace cibule, žampionů a sýra, to nemá chybu. Jen pozor na sůl v plnění, slanina taky něco slaného pustí do šťávy.
Líbí se mi ten postup s pečicím papírem a alobalem před finálním pečením, maso pak nevyschne. Když jsem to jednou zkusila opačně, bylo to sušší a tady to vypadá jistější.
Recept je srozumitelný a hlavně dobře popsaný, to oceňuju. Já bych dal bramborám radši na konci jen kratší dopečení, kdyby byly nakrojené moc tenko.
U téhle panenky mám vždycky problém, že se sýr při pečení trochu rozteče a uteče mi z boku. V praxi pomůže dát na sýr navrch ještě menší kousek slaniny a drží to líp.
Nápad s prokrajováním panenky „ne úplně“ je dobrý, plnění se pak netlačí ven. Chuťově to bude hodně výrazné, takže na přílohu už pak nechci nic těžkého navíc.
Zkoušela jsem podle podobného receptu a byl to hit na rodinné sešlosti. Akorát já houby smažím o minutu déle, aby pustily méně vody, pak je náplň kompaktnější.
Za mě lehce přesolené u takové kombinace, ale asi záleží na slanině a sýru. Příště bych začal s 1/2 té soli do plnění a doladil až na talíři.
To „s láskou a velkou chutí“ je sice klišé, ale u takového receptu to fakt sedí. Vypadá to na víkendový oběd, co udělá dojem, a navíc to jde i připravit dopředu aspoň částečně.