Děrovaná buchta je klasický domácí moučník, který si získal oblibu díky jednoduché přípravě, vláčnému těstu a výrazné kakaovo–rumové polevě, která se díky otvorům krásně vsákne dovnitř. V kombinaci se smetanovo-šlehačkovým krémem jde o dezert, který se hodí na každou příležitost. Recept vychází z ověřených poměrů, díky kterým se těsto vždy povede.
Co budeme potřebovat:
Těsto:
- 40 dkg polohrubé mouky
- 20 dkg cukru krupice
- 3 vejce
- 100 ml oleje
- 100 ml mléka
- 1 vanilkový cukr
- 1 prášek do pečiva
Poleva:
- 15 dkg másla
- 20 dkg moučkového cukru
- 5 dkg kakaa
- 5 lžic rumu
Krém:
- 1 šlehačka
- 2 zakysané smetany
- Cukr podle chuti
- Čokoláda nebo kakao na posypání
Jak budeme postupovat:
1. Na těsto se smíchají všechny suroviny dohromady, aby vznikla hladká a středně hustá směs. Tu stačí nalít na plech vyložený pečicím papírem a dát péct na 180 °C přibližně 35–40 minut, podle chování vaší trouby. Těsto má být pružné a lehce zlatavé.
2. Během pečení se připraví poleva. Máslo se nechá rozpustit a smíchá se s moučkovým cukrem, kakaem a rumem do hladké, lesklé polevy.
3. Jakmile se korpus vyndá z trouby, ihned se po celé ploše propíchá například vařečkou – dírky musí být hluboké, aby mohla poleva stékat dovnitř. Ještě horký korpus se polevou přelije a rozetře, aby se dostala do všech otvorů. Buchta se nechá zcela vychladnout.
4. Na studený základ se rozetře krém vytvořený ze šlehačky, zakysaných smetan a cukru. Povrch se nakonec posype nastrouhanou čokoládou nebo kakaem.
Proč ji upečete znovu?
Protože je spolehlivá. Protože je vláčná i druhý den. A protože kombinace kakaa, másla a rumu vytváří chuť, která je hluboká, jemně nostalgická a naprosto návyková.
Je to ten dezert, který nepotřebuje složité zdobení ani moderní názvy. Stačí plech, vařečka na dírky a chvíle trpělivosti, než poleva vsákne do každého kousku. A pak už jen krém, čokoládová sprška navrch a první ochutnání… 🍰
Děrovaná buchta je důkaz, že jednoduché recepty bývají ty nejlepší.
Dobrou chuť!
Kam dál? 🍰 Pokud milujete vláčné řezy z plechu, zkuste i tyto osvědčené kousky:
Jestli vás nadchla děrovaná buchta s rumovou polevou, určitě si uložte také piškotový koláč s jemným krémem a kakaovým těstem.
Je lehký, krémový a chutě se v něm krásně propojí podobně jako u děrované klasiky.
A pokud chcete zůstat u čokoládové linky, ale s ještě výraznější chutí, vyzkoušejte kakaový koláč s tvarohem, meruňkami a mandlovou drobenkou.
Je šťavnatý, jemný a ideální ke kávě – stejně nebezpečný jako tahle buchta. ☕🍫
Tip: Tyhle řezy chutnají ještě lépe druhý den, když se krém krásně rozleží. Pokud tedy vydrží… 😉
Tu děrovanou buchtu dělám už roky, jen s rumem jsem se dlouho bála, ale jakmile jsem dala 5 lžic, tak to byla úplně jiná liga. Ke kávě je fakt top a je vláčná i druhý den.
Recept je super spolehlivý, hlavně to propíchnutí horkého korpusu—když se to neudělá poctivě, poleva jen zůstane nahoře. Krém jsem zkoušel jen se zakysanou smetanou a je to pořád dobrý, ale se šlehačkou je to jemnější.
Mně osobně přijde ta poleva hodně výrazná, takže rum klidně ubírám (cca na 3 lžíce). Chuť je pořád nostalgická, jen méně „rumová“, jak pro koho.
Dělala jsem přesně podle článku a vyšlo mi to perfektně – lesklá poleva se krásně vsákla a buchta nebyla suchá. Posyp čokoládou dávám vždy, protože to hezky kontrastuje s krémem.
Za mě dobrý recept, ale pozor na troubu—u mě to bylo o 5 minut dýl. Jakmile se korpus lehce zlatí a pruží, je to přesně ten moment, jinak se to pak hůř propichuje.
Krém ze šlehačky a zakysané smetany mi sedí, není to ani přeslazené, ani těžké. Jen doporučuju nechat korpus fakt vychladnout, protože jinak krém začne pouštět šťávu.
Nejlepší na tom je jednoduchost a to, že „vypadá domácí“, ale chutná luxusně. Já polevu rozlévám ještě rychleji, aby se nestihla zchladit a stéct do všech dírek.
Souhlasím, druhý den je to ještě lepší, ale musím to stihnout, než to doma zmizí. Přijde mi, že když se posype kakaem přes sítko, tak je povrch hezčí a chuť jemnější.
Mně vadí jen jedna věc—rumová poleva je taková „všude“, takže pokud máte děti nebo nechcete alkohol, rum bych nahradil aspoň trochou mléka nebo sirupu. Ale pro dospělé je to vážně návykovka.
Když jsem viděla „dírovanou“ buchtu, měla jsem obavy, jestli to bude pracné, ale je to otázka pár minut. A to výsledné vláčné těsto s krémem a polevou… jasně, že to dělám zas.