Vláčný kakaový korpus, horký pudink, chladivá zakysaná smetana a závěrečná vrstva čokolády. Jednoduchý, ale efektní koláč, který zvládne každý – a přitom chutná jako z cukrárny.
Proč si ho zamilujete
- Čtyři vrstvy, jedna harmonie: kakaové těsto, krémový pudink, svěží zakysaná smetana a čokoládová poleva.
- Skvěle drží tvar: po vychlazení se krájí na dokonale čisté řezy.
- Spolehlivý postup: využívá „horký pudink na syrové/napůl upečené těsto“, aby se chutě krásně prolnuly.
Suroviny
Pro těsto:
- 4 vajíčka
- 200 g cukru
- 1/2 hrnku oleje
- 1/2 hrnku vody
- 300 g polohrubé mouky
- 1 balíček prášku do pečiva
Pro náplň:
- Vanilkový pudink (připraven podle návodu na balení)
Na vrch:
- Slazená zakysaná smetana
- Nastrouhaná čokoláda (množství dle chuti)
Postup krok za krokem
1) Předehřev: Troubu rozpalte na 180 °C. Plech vyložte pečicím papírem.
2) Těsto: Vejce s cukry vyšlehejte do pěny. Přilijte olej a mléko, promíchejte. Vmíchejte mouku s práškem do pečiva, kakaem a špetkou soli – míchejte do hladka.
3) Rozetřít a připravit pudink: Těsto rozetřete na plech. Z mléka, pudinkového prášku a cukru uvařte hustý, horký pudink podle návodu.
4) Pudink na těsto: Horký pudink nanášejte lžící cik-cak na těsto (někde nechte těsto pro „mramor“).
5) Pečení: Pečte přibližně 30 minut, dokud korpus nepevní – ověřte špejlí (mimo čistě pudinková místa).
6) Smetanová vrstva: Vychladlý koláč potřete zakysanou smetanou (můžete mírně osladit nebo ponechat svěží).
7) Poleva: Rozpusťte čokoládu s kouskem másla/oleje a rozetřete po smetaně. Nechte zchladit a zatuhnout v lednici, ideálně několik hodin nebo přes noc.
8) Krájení a podávání: Krájejte horkým, otřeným nožem na řezy. Skvělé samotné i s ovocem.
Tipy pro nejlepší výsledek
- Chuť na míru: půl na půl vanilkový a čokoládový pudink udělá zajímavé „duo“.
- Extra vláčnost: část mléka v těstě nahraďte zakysanou smetanou nebo kefírem.
- Efektní mramor: do pudinku lehce zaryjte lžící, vzniknou krásné „vlnky“ po řezu.
- Stabilní řezy: před krájením opravdu vychlaďte – vrstvy si sednou a koláč se nebude drolit.
Kdy a s čím podávat
Parádní ke kávě i na oslavy. Hodí se k němu čerstvé maliny, jahody nebo hrst sekaných oříšků. V lednici vydrží skvělý i druhý den.
Vyzkoušejte také
- Pudinková roláda: Recept na dokonalý a vláčný dezert ke kávičce
- Jablíčka v oblacích
- Pudinkový koláč den a noc s jablky
Máte vlastní vychytávku? Napište do komentářů – ať se inspirujeme navzájem.
Tenhle koláč jsem zkusila podle postupu a opravdu zmizel z plechu dřív, než se stačil prokrájet – což je u mě obvykle jen u čokoládových věcí. Horký pudink na těsto je podle mě fakt klíč.
Konzistence po vychladnutí drží překvapivě dobře, řezy jsou čisté. Jen bych příště zkrátil pečení o pár minut, protože můj korpus byl na špejli už skoro úplně hotový pudink.
Přiznám se, že mi vadí, když se v receptech pořád píše „podle chuti“, ale tady to dává smysl hlavně u čokolády navrchu. Smetanu jsem nechala trochu kyselejší a bylo to top k malinám.
Jsem spíš „na slaný“, ale tenhle dezert mě překvapil, chutná fakt jako z cukrárny. Dal jsem mramorování lžící a vizuálně to dělá rozdíl už na první pohled.
Udělala jsem verzi půl na půl vanilkový a čokoládový pudink a bylo to moc dobré, takové „dvojí“ překvapení v řezu. Doporučuju fakt nekrájet hned po vyndání z lednice.
Mně se ale stalo, že pudinkové místo na špejli bylo pořád trochu lepivé i po 30 minutách. Nakonec jsem pekla o 10 minut déle a už to bylo v pohodě, jen pozor na trouby.
Super recept na víkend, protože jde udělat dopředu a chutná i druhý den. Zvolil jsem kefír místo části mléka do těsta a korpus byl krásně vláčný.
U mě to ale chtělo sladit víc, protože jsem nechal smetanu hodně svěží a poleva je pak trochu „kompenzuje“. Kdo má rád sladší, ať se s tím nebojí, aspoň o kousek.
Chválím za jednoduchost – opravdu zvládne každý a není tam žádná zbytečná věda. Já přidala navíc trochu sekaných oříšků do polevy a měla jsem to s kávou hned hotové na oslavu.
Nejlepší je ten kontrast: vláčné kakaové těsto, horký pudink a pak studená smetana s čokoládou. Vždycky to skončí tak, že si beru druhý kousek ještě než se to úplně zatuhne v lednici.