Chladné podzimní počasí nám mění nejenom náladu, ale i také chutě. Připravte si tento čokoládový dort, který dokonale doplní šálek teplého čaje, kakaa, nebo kávy. Nadšené z nich budou nejen děti, ale i mlsní dospělí. Má jednoduchou příprava a úžasnou chuť.
Recept na čokoládový dort:
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 1 šálek kefíru (200 ml)
- 1 sklenice cukru (150 g)
- 4 žloutky
- 1 sklenice hladké mouky (140 – 160 g)
- 10 g prášku do pečiva
- 2 lžíce kakaa (30 – 40 g)
- špetku soli
Na krém:
- 4 bílky
- 200 – 220 g změklého másla
- 1 1/3 sklenice cukru (17 PL nebo 280 g)
- vanilku podle chuti
- 1 – 2 lžíce citronové nebo pomerančové šťávy
Na polevu:
- 3 PL cukru (50 g)
- 1 PL kakaa (17 – 20 g)
- 2 PL smetany (75 g)
- 15 g másla
Jak budeme postupovat:
1) Žloutky vyšleháme se solí a cukrem do hladké bílé hmoty.
2) Nalijeme kefír a mícháme asi 2 minuty, dokud se cukr trochu neroztaje.
3) Prosejeme mouku s kakaem a práškem do pečiva k ostatním ingrediencím a vymícháme homogenní těsto.
4) Formu na pečení si vysteleme pečícím papírem a nalijeme do ní těsto. Předehřejeme si troubu na 170 – 180 ° C a pečeme korpus asi 40 minut (prvních 30 minut neotvírejte dvířka na troubě).
5) Smícháme vaječné bílky s cukrem , vložíme misku do parní lázně a zahříváme je na střední teplotě (asi při 60 ° C) asi 6 minut. Namočíme prst do bílků – měly by být horké a cukr zcela roztátý.
6) Vymícháme vaječné bílky mixérem při maximální rychlosti asi 5 minut, dokud nevznikne tuhý sníh.
7) Postupně přidáme 1 lžičku změklého másla a dobře promícháme mixérem, dokud nebude konzistence hladká. Během míchání přidáme vanilku a citrusovou šťávu.
8) Piškotový korpus rozřízneme na 3 pláty.
9) Na spodek formy položíme první plát a navrstvíme 1/2 krému. Zakryjeme druhým plátem korpusu a navrstvíme druhou polovinu krému. Potom přikryjeme posledním plátem. Odložíme do lednice na 1,5 – 2 hodiny.
10) Cukr smícháme s kakaem, přidáme smetanu a ještě jednou promícháme. Dáme na sporák a vaříme na mírném ohni za stálého míchání.
11) Přidáme máslo a nepřetržitě mícháme, dokud hmota nevychladne.
12) Z formy odstraníme boční část a celý dort polijeme hotovou polevou.
PŘEHRAJTE SI CELÝ NÁVOD NA ČOKOLÁDOVÝ DORT:
Prohlédněte si také článek na – Recept na nadýchaný jablečný závin – chutná úžasně a provoní celou domácnost
Tenhle recept mě zaujal hlavně tím, že je „jednoduchý“ a přitom vypadá fakt nadýchaně. Kefírové těsto mám ráda, takže ho určitě zkusím o víkendu.
Krém z bílkového základu zní super, jen bych si dal pozor na to zvyšování teploty na té parní lázni. Minule mi jednou cukr nerozpustil úplně, a byl pak cítit na zubech.
U mě to byl vždycky problém s krájením na 3 pláty, ale když dort nechám dobře vychladit, jde to krásně. Citronová/pomerančová šťáva tomu podle mě hodně zvedne chuť, za mě palec nahoru.
Poleva vařená na mírném ohni je podle mě správná cesta, není to jen „rozpuštěná čokoláda“. Mám rád, když se dort dá udržet i druhý den a pořád chutná.