Vítejte v říši čokoládových cheesecaků, kde tenhle čokoládový cheesecake kombinujte sušenkový základ s oreo sušenek doplňující o lahodný krém s tvarohu, mascarpone, kakaa a smetany, který je zdobený čokoládovou polevou a domácí šlehačkou ve tvaru růžičky. Nebíčko v ústech, na jazyku a na talíři! Se šálkem skvělé kávy si budete připadat jako v sedmém nebi!
Čokoládový cheesecake s mascarpone
Co budeme potřebovat:
Ingredience:
Základ:
- 240-250 g sušenek Oreo
- 100 g hořké čokolády + 100 g mléčné čokolády
Krém:
- 500 g tvarohu
- 500 g mascarpone
- 3 vejce + 2 žloutky
- 3/4 hrnku moučkového cukru
- 1 lžíce kakaa
- 1 lžíce vanilkového extraktu
- 4 lžíce smetany 36%
Čokoládová poleva:
- 100 ml smetany 36%
- 200 g čokolády
Domácí šlehačka:
- 330 ml smetany 36%
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 1 lžička želatiny nebo ztužovač
Jak budeme postupovat:
1. Základ: Sušenky Oreo rozdrobte do tvaru písku – jemně.
2. Na mírném ohni rozpusťte máslo a smíchejte ho s rozdrcenými sušenkami – důkladně promíchejte.
3. Následně je položte na dno dortové formy o průměru asi 22 x 24 cm vyložené pečicím papírem – lžící ji přitlačte k povrchu.
4. Krém: Čokoládu rozpusťte ve vodní lázni a do mísy kuchyňského robotu dejte tvaroh, mascarpone, přidejte rozklepnuté vejce, žloutky, přisypejte moučkový cukr, kakao a dále přidejte vanilkový extrakt a přilijte smetanu – krátce vyšlehejte, dokud se ingredience nespojí (směs by měla být poměrně hustá).
5. Získanou směs nalijte do dortové formy na sušenkový základ – uhlaďte stěrkou.
6. Na nejnižší mřížku trouby postavte vysoký plech naplněný asi do poloviny horkou vodou a na prostřední poličku umístěte formu.
7. Pečte v předehřáté troubě 80-90 minut při 165 °C a po upečení nechejte vychladnout.
8. Poleva: V hrnci zahřejte smetanu a těsně před vařením ji sundejte z hořáku, potom do horké smetany vsypejte nasekanou čokoládu – míchejte, dokud se nespojí.
9. Připravenou polevu rozetřete na vychladlý cheesecake a odložte na několik hodin na chladné místo.
10. Následně okraje ozdobte nastrouhanou čokoládou.
11. Domácí šlehačka: Vychladlou smetanu vyšlehejte do tuha, přisypejte vanilkový cukr, přidejte vanilkový extrakt a ztužovač – promíchejte, dokud se nespojí. Šlehačku přendejte do cukrářského sáčku s ozdobnou tryskou a na vrchol cheesecaku vytvařujte růžičky.
12. Čokoládový cheesecake s mascarpone podávejte s láskou, velkou chutí a půvabem.
Přátelé přejeme Vám dobrou čokoládovou chuť!
Ten krém z tvarohu a mascarpone zní fakt luxusně, dělala jsem podobný jen bez vanilky a bylo to takové „ok“. Tady bych to ale určitě zkusila, hlavně ta domácí šlehačka ve tvaru růžiček.
Oreo základ je super, ale 80–90 minut při 165 °C mi přijde dost dlouho. U mě se cheesecake rád přepéká, takže bych to zkrátil aspoň o 10 minut a hlídal konzistenci.
Poleva z čokolády a smetany mě láká nejvíc, to je vždycky jistota. Jen bacha na vodní lázeň v troubě, jednou mi voda „zafuněla“ a cheesecake pak nebyl tak jemný.
Překvapilo mě, že směs peče tak dlouho, ale oceňuju, že článek počítá i s vychladnutím. Cheesecake je pak krásně kompaktní a na talíři to vypadá fakt wow.
Recept je přehledný a suroviny dávají smysl, ale já bych snížila cukr podle toho, jak sladké mají Oreo. Chuťově mám radši, když čokoláda trochu „řízne“.
Zkusil jsem variantu s hořkou čokoládou a bylo to výraznější, takže kombinaci 100 g hořké + 100 g mléčné beru jako dobrý kompromis. Rád dělám i okraje ze strouhané čokolády, protože to hezky vypadá.
Domácí šlehačka se ztužovačem je za mě top, růžičky pak drží i když je to na stole déle. Jen se nebojte šlehat opravdu do tuha, ať se to nerozběhne.
Jsem spíš skeptik na „těstovinový“ styl pečení cheesecaku přes vodní lázeň, ale tady to má logiku. Vůně čokolády po hodině už slibovala, že to bude stát za to.