Cibulový koláč je výtečný a jednoduchý recept, který je skvělý jako hlavní jídlo nebo jako bohatý předkrm. Tento rustikální koláč kombinuje křupavé těsto s bohatou náplní z karamelizované cibule, slaniny a klobásy, což vytváří lahodný a sytý pokrm.
Ingredience
Těsto:
- 150 ml mléka
- 50 ml oleje
- 150 g hladké mouky
- 150 g polohrubé mouky
- 1 lžička cukru
- Menší půlka lžičky soli
- 1/2 kostky čerstvého droždí nebo 2 lžičky sušeného droždí
Náplň:
- 1 velký kelímek zakysané smetany
- Česnek dle chuti, jemně nasekaný nebo lisovaný
- Sůl a pepř dle chuti
- 4 ks cibule, nakrájené
- Slanina, nakrájená
- Klobása, nakrájená
Postup
1) Příprava těsta: V míse smíchejte mléko, olej, oba druhy mouky, cukr, sůl a droždí. Vypracujte hladké a pružné těsto. Nechte ho na teplém místě kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
2) Příprava náplně: Zakysanou smetanu smíchejte s česnekem, solí a pepřem. Cibuli, slaninu a klobásu osmažte na pánvi do změknutí a zlatavé barvy.
3) Sestavení koláče: Vyválené těsto položte na plech vyložený pečicím papírem. Těsto rovnoměrně potřete směsí zakysané smetany a na ni rozprostřete osmaženou cibuli se slaninou a klobásou.
4) Pečení: Pečte v předehřáté troubě na 200°C asi 10 minut, nebo dokud není těsto zlaté a pečené.
5) Podávání: Hotový cibulový koláč podávejte teplý, ideálně čerstvě z trouby. Skvěle chutná s čerstvým salátem nebo jako samostatné jídlo.
Plněné papriky mletým masem v omáčce s rýží
Závěr
Cibulový koláč je skvělou volbou pro každého, kdo hledá srdnatý a chutný pokrm. Jeho příprava je relativně jednoduchá a výsledek je vždy lákavý a uspokojivý.
Vypadá to fakt lákavě a oceňuju, že to jde z běžných surovin. Jen peču aspoň o 5 minut déle, aby byl ten okraj fakt křupavý.
Karamelizovanou cibuli miluju, ale u mě vždycky zvítězí sýr navrch. Zakysanou smetanu dělám lehčí, přidám trochu mléka, ať to není tak hutné.
Recept je jednoduchý a těsto se mi dobře dělalo i poprvé. Za mě ale chce cibuli pěkně osmažit, jinak je koláč potom takový „jen cibulový“, ne opravdový lahůdkový.
200 °C na 10 minut je pro mě málo, zvlášť když je těsto silnější. Jinak kombinace slanina+klobása a smetana je přesně ten typ jídla, co zasytí i bez přílohy.
Přesně takhle jsem cibulový koláč jedla u známých a doma jsem na něj navázala. Dávám trochu majoránky do smetany a chuť je hned výraznější.
Uzeninu bych klidně zredukoval, ale chápu, že má být koláč poctivý. I tak je to super nápad na večer, když se nechce řešit složité vaření.
Za studena je to taky dobré, jen to musíte ohřát v troubě, ne v mikrovlnce. Ta konzistence pak drží a cibule zůstane příjemně sladká a voňavá.
Zaujalo mě použití dvou druhů mouky a droždí – těsto je pak takové vláčné. Jediné, co mi vadilo, bylo množství soli v náplni, tak dávám opatrně a radši dosolím na konci.