Plněné papriky mletým masem v omáčce je vynikající a tradiční jídlo, které je oblíbené v mnoha evropských kuchyních. Tento recept kombinuje šťavnaté papriky plněné kořeněným mletým masem s bohatou rajskou omáčkou, což tvoří útulné a uspokojující rodinné jídlo, ideální na oběd nebo večeři.
Ingredience
Na plnění:
- 4 velké papriky
- 500 g mletého masa
- 1 cibule, jemně nakrájená
- 1 vejce
- 1 lžíce strouhanky
- Sůl a pepř dle chuti
Na omáčku:
- 1 cibule, nakrájená
- 1 lžíce sádla
- 1 lžíce hladké mouky
- 2 lžíce rajského protlaku
- Voda (množství dle potřeby pro dosažení požadované konzistence omáčky)
- Pepř, nové koření, bobkový list
- Sůl a cukr dle chuti
Postup
1) Příprava paprik a náplně: Papriky omyjte, odstraňte semínka a připravte je na plnění. Mleté maso smíchejte s nakrájenou cibulí, vejcem, strouhankou, solí a pepřem. Směsí naplňte papriky.
2) Pečení paprik: Naplněné papriky umístěte do pekáčku, podlijte vodou a pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 15 minut.
3) Příprava omáčky: Na sádle zpěňte nakrájenou cibuli, přidejte mouku a míchejte, dokud nevznikne světlá jíška. Přidejte rajský protlak, zalijte vodou a důkladně promíchejte. Přidejte koření (pepř, nové koření, bobkový list) a vařte asi 15 minut. Omáčku scedíte a dochuťte solí a cukrem.
4) Dokončení jídla: Hotovou omáčku nalijte k naplněným paprikám v pekáčku a nechte přejít varem. Pokud máte zbytky mletého masa, můžete z něj udělat malé kuličky a přidat k paprikám.
5) Podávání: Hotové plněné papriky podávejte horké, ideálně s vařenými brambory nebo rýží.
Závěr
Plněné papriky mletým masem v omáčce je klasické jídlo, které potěší každého milovníka výrazných a bohatých chutí. Toto jídlo je dokonalou ukázkou toho, jak jednoduché ingredience mohou vytvořit něco výjimečně chutného a uspokojujícího.
Dělám je skoro stejně, jen dávám do omáčky trochu česneku a výsledek je pak fakt hutnější. Nejlepší jsou druhý den, kdy se to hezky proleží.
Tyhle papriky jsou u nás klasika na neděli. Trochu mi nesedí pečení jen 15 minut, radši je nechám déle, ať se papriky krásně změknou.
Omáčka z rajského protlaku je přesně ten moment, co to pozvedne. Já k tomu dávám i trochu mletého zázvoru, ale chápu, že koření je „poctivě“ podle receptu.
Strouhanka do náplně dělá z masa takovou pěknou konzistenci, to souhlasí. Jen bych příště zkusil místo sádla olej nebo máslo, mám na sádlo slabší žaludek.
Vypadá to pracně, ale ve skutečnosti je to rychlé a hlavně se to dá připravit dopředu. Dělala jsem i kuličky ze zbylého masa, jak článek píše, a bylo toho víc než dost.
Celkově dobrý recept, ale já dávám omáčku spíš bez scedění—mají ji pak víc „rustikální“ a není tak zbytečně řídká. Moje babička to tak dělala a já na to nedám dopustit.
Papriky v omáčce miluju, protože nejsou suché a rýže to skvěle zvedne. Dáváte někdo do omáčky víc cukru? Já mám radši, když není tak kyselá.
S kořením (nové koření a bobkový list) to má fakt správnou hloubku. Jen doporučuju nepřehánět bobkový list, jednou jsem to trefil moc silně a pak to přebilo všechno.
Za mě super rodinné jídlo, které zasytí i návštěvu. Když nemám zrovna papriky, někdy to dělám i do rajčat nebo na plech s rýží jako „sytou směs“.
Přijde mi fajn, že recept počítá i s využitím zbytků mletého masa. Já ale dávám omáčku vařit trochu déle, cca 20 minut, a je pak sametovější.