Opět je před námi víkend – bývá to jediná část týdne, kdy se celá rodina sejde doma u jednoho stolu. Užijte si společné chvíle ještě o trochu víc a dopřejte si i něco sladkého. Tento recept na velmi chutné dortíky s vanilkovým krémem si ihned zamilujete. Skvěle se hodí také k lahodné kávě a domácímu čaji, neváhejte a pusťte se do jejich přípravy!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Velmi chutné dortíky s vanilkovým krémem
Co budeme potřebovat:
Základ povrch dortíku:
- 100 g mouky
- 125 g cukru
- 25 g kakaa
- 100 g másla – pokojové teploty
Těsto:
- 250 g vroucí vody
- 100 g másla – pokojové teploty
- špetka soli
- 1/2 cukru
- 150 g mouky
- 5 vajec
Vanilkový krém:
- 500 g ricotty nebo smetanového sýra
- 300 g 30% smetany
- 100-120 g moučkového cukru
- 1/2 lžičky vanilkového extraktu
Jak budeme postupovat:
1. Nasypejte mouku, cukr a kakao do mísy, přidejte máslo a vše ručně promíchejte.
2. Základ položte na pečící papír a přikryjte ho druhým papírem. Vyválejte ho na tloušťku 2-3 mm a dejte do mrazáku.
3. Nalijte vodu do hrnce, přidejte máslo, špetku soli, přisypte cukr a míchejte, dokud nepřijde k varu, pak přisypte mouku a průběžně míchejte, dokud se nevytvoří těsto.
4. V míse rozšlehejte vejce a v 5-6 krocích je postupně přilívejte do těsta a mezitím míchejte.
5. Těstem naplňte cukrářský sáček a plech vyložte pečicím papírem. Konce papíru na opačné straně přilepte trochou těsta, aby se papír přilepil a vytvarujte koláčky o průměru 4-5 cm s mezerami mezi nimi.
6. Po uplynutí doby vyjměte kakaový základ z mrazáku a vytvarujte z něj kolečka.
7. Každé kolečko položte na jeden koláček a pečte je v předehřáté troubě 45 minut při 170 °C bez konvekce.
8. Po upečení je vyjměte z trouby, nechte trochu vychladnout a udělejte do spodní části otvor.
9. Ricottu nebo smetanový sýr dejte do mísy, přilijte 33% smetanu, přisypte cukr, přilijte vanilkový extrakt a promíchejte. Vytvoříte krásný bílý vanilkový krém, kterým vyplníte otvory v koláčků na spodní straně.
Dortíky s vanilkovým krémem podávejte s láskou, chutí a radostí.
Přejeme dobrou chuť!
Tohle je přesně ten typ dezertu, co zvládnu i když mám v týdnu málo času. Vanilkový krém z ricotty mi dělá vždycky krásně jemnou chuť, a že tam není kondenzované mléko ani želatina, je velký plus.
Zní to sice pracnější (hlavně těch 45 minut), ale vypadá to fakt efektně. Jen bych doporučil dobře hlídat troubu, protože bez konvekce to může být na některých typech sporáků rychlejší.
U mě doma tohle dortíky mizí vždycky první, i když dělám menší porce. Nejdůležitější je podle mě dotáhnout těsto, aby bylo fakt hladké a ne gumové.
Na tenhle recept jsem narazil a zkusil jsem ho o víkendu – vanilkový krém super, ale množství cukru bych příště ubrala o pár gramů. Pro někoho to bude sladké akorát, já jsem citlivější na sladkost.
Přijde mi fajn, že se pracuje s máslem a ricottou, takže to není tak „těžké“ jako některé klasiky. Dělala jsem jen s obyčejnou vanilkou v krému a i tak to mělo skvělou vůni.
Líbí se mi ten nápad s dírkou ve spodku a plněním krémem, je to takové roztomilé. Jen bacha na mrazák u toho kakaového základu, ať se nezaleknete tvrdosti a dobře ho tvarujete.
Já bych to ráda dělala častěji, ale 5 vajec mě trochu odrazuje—naštěstí je to ale na výsledek vidět. Když to pak ochutnají děti, tak na logistiku stejně nikdo nemyslí.