Dnes vám představíme dokonalý zážitek pro vaše chuťové pohárky – domácí Éclairs s vanilkovým krémem. Tyto lahodné zákusky jsou jako malé umělecké dílo. Připravte se na kulinářský zážitek, který vás rozhodně potěší!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Domácí Éclairs s vanilkovým krémem
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 100 ml vody
- 100 ml mléka
- 100 ml slunečnicového oleje
- 160 g mouky
- 1 špetka soli
- 1 lžička cukru
- 5 vajec
Na krém:
- 2 vejce
- 160 g praženého cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 2,5 lžíce škrobu
- 250 ml mléka
- 180 g másla
Pro dekoraci:
- moučkový cukr
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta: Do hrnce přidejte vodu, mléko, rostlinný olej, cukr a špetku soli. Promíchejte stěrkou, postavte hrnec na oheň a přiveďte tekuté přísady k bodu varu. Jakmile se objeví první bublinky, přidejte mouku, vmíchejte ji stěrkou a míchejte, dokud všechny ingredience nezhoustnou. Směs přelijte do mísy a nechte vychladnout.
2. Těsto míchejte mixérem na střední rychlost a postupně přidávejte jedno vejce po druhém.
3. Těsto přendejte do zdobicího sáčku a dbejte na to, abyste zevnitř odstranili všechny vzduchové bubliny, a získali tak pěkné Éclairs.
4. Těsto rozložte na plech vyložený pečicím papírem na stejně velké proužky.
5. Éclairs pečte 15 minut v troubě předehřáté na 200 °C. Poté teplotu snižte na 170 °C a pečte dalších 25 minut.
6. Připravte krém: Do malého hrnce přidejte vejce, škrob, moučkový a vanilkový cukr. Přísady promíchejte metličkou.
7. Přidejte mléko a znovu promíchejte.
8. Hrnec postavte na oheň a vařte smetanu, dokud nezhoustne.
9. Do mísy přidejte máslo pokojové teploty a vyšlehejte ho mixérem do krémové konzistence. Začněte přidávat lžíci smetany a stále míchejte.
10. Krém přelijte do zdobicího sáčku s tenkou tryskou a naplňte z obou stran, přičemž tryskou udělejte dva otvory.
11. Posypte Éclairs moučkovým cukrem a s chutí podávejte!
Vypadá to skvěle, hlavně ten postup s dvakrát přisypaným krémem z obou stran. Já jsem si kdysi u odpalovaného těsta zkrátila pečení a byly z toho spíš sušenky než éclairy.
Krém z praženého cukru zní fakt luxusně, určitě to zkusím. Jen nevím, jestli 200 °C na začátek nesuší moc, ale podle druhé fáze to asi vychytají.
Miluju éclairs, ale bojím se těch bublin a konzistence těsta, takže mixér na střední rychlost je dobré vodítko. Když se to povede, je to fakt „chuťová bombovka“.
Mám radši klasiku bez praženého cukru, ale vanilkový krém dělá svoje. Každopádně oceňuju přesné gramy a dvě teploty při pečení, to je vždycky půl úspěchu.
Dělala jsem podobné jednou a největší problém byl vychladnutí těsta před přidáním vajec. Tady to mají pěkně popsané, takže snad tentokrát netrefím úplně vedle.
Zdobicí sáček a tenká tryska jsou u mě vždycky boj, protože krém uteče dřív, než se trefím do dírek. Ale jakmile to člověk chytí, jsou éclairy krásně plněné.
Nejvíc se mi líbí, že se předehřívá na 200 °C a pak se stáhne na 170 °C—to dělá tvar i dutinku uvnitř. Zní to srozumitelně i pro domácí troubu, ne jen pro profi kuchyně.
Pražený cukr v krému jsem ještě nedělal, ale na fotkách to vypadá, že tomu dodá takový „karamelový“ nádech. Zkusím a dám vědět, jestli to stojí za tu práci.