Sháníte skvělý recept na jídlo, kterým o víkendu pohostíte rodinu? Připravili jsme pro Vás recept na chutnou rolku z vepřového bůčku, kterou nikdo nepohrdne. Příprava je velmi jednoduchá, ale je třeba dbát na dobu pečení, aby bylo maso po upečení stále šťavnaté. K vykouzlení lahodného pohoštění pro své blízké budete potřebovat jen několik málo ingrediencí. Pusťte se do přípravy!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Rolka z vepřového bůčku se sladkou omáčkou
Co budeme potřebovat:
- 3 kg vepřového bůčku
- 40 g soli
- 10 g koření
- jeden stroužek česneku
- jedna špetka hořčice
- 3 polévkové lžíce omáčky z granátového jablka (nebo jiné ovocné omáčky)
Jak budeme postupovat:
1) Očistěte vepřový bůček od kůže. Omyjte je a osušte papírovými utěrkami.
2) Pak ho postupně krájejte nožem a otvírejte jako knihu, abyste z něj vytvořili dlouhou a tenčí placičku.
3) Z vepřového bůčku odstraňte kůži.
4) Poté ji přikryjte potravinovou fólií a trochu do ní bouchněte paličkou na maso – z obou stran.
5) Položte ji na stůl slaninou dolů, protože by měla dosahovat až k povrchu rolády a zcela ji zakrýt.
6) Na jednu stranu kousku masa rozetřete sůl, koření a česnek prolisovaný lisem na česnek – tato strana bude směřovat dovnitř rolády.
7) Maso srolujte do tvaru rolády a každý záhyb potřete omáčkou z granátového jablka smíchanou s hořčicí.
8) Povrch rolády potřete hořčičnou omáčkou z granátového jablka.
9) Rolku upevněte potravinářským provázkem.
10) Zabalte do fólie nebo sáčku na pečení. Položte je na plech a nechte 2 hodiny marinovat.
11) Poté pečte 20 minut v troubě předehřáté na 220 °C. Poté snižte teplotu na 120 °C a pokračujte v pečení po dobu 2,5 hodiny. Pokud budete roládu připravovat z menšího kusu masa, snižte teplotu pečení: např. 1,5 hodiny na 1 kg masa.
12) Vyjměte roládu z trouby a odstraňte z povrchu alobal. Potřete omáčkou z granátového jablka smíchanou s hořčicí.
13) Pečte dalších 10 minut při teplotě 200 °C, aby zhnědly.
14) Horkou roládu můžete podávat s přílohou, kterou máte rádi. Pokud ji však chcete podávat jako studený předkrm, přikryjte ji talířem nebo prkénkem a zatěžkejte ji asi 2 kg. Nechte ho vychladnout na pokojovou teplotu a na několik hodin ho uložte do chladničky.
15) Roládu nakrájejte na plátky a s velkou chutí podávejte!
Přejeme vám a vašim blízkým dobré jídlo!
Vepřový bůček v roličce se sladkou omáčkou zní fakt zajímavě, jen si pohlídám, aby se to nepřesušilo. Ty dvě fáze pečení dávají smysl, zkoušela jsem něco podobného a vyšlo to na jedničku.
Granátové jablko jsem do masa dával poprvé a překvapilo mě, že to není tak sladké, jak by člověk čekal. Na tu omáčku bych klidně šel trochu opatrně, ale recept je jinak praktický.
Přijde mi to jako super víkendovka pro rodinu, hlavně když se dá marinovat dopředu. Jen u mě je problém s tím solením a kořením na tak velký kus, určitě to dávkovat poctivě podle váhy.
Skvělé, že je tam uvedený přesný postup i teploty, tohle se u podobných receptů často ztrácí. 20 minut na 220 °C mi přijde jako dobrý start na zatáhnutí, pak už to jede pomalu.
Roládu jsem nikdy nedělala, ale „otvírej jako knihu“ je srozumitelné a fólie s paličkou taky. Jen bych si ohlídala, aby se to při srolování neroztrhlo, protože bůček je někdy dost tuhej.