Tradiční čevabčiči jsou populárním balkánským jídlem, které se vyznačuje výraznou a bohatou chutí. Tento recept kombinuje mleté maso s aromatickými kořením a se servíruje s bramborem, cibulí a hořčicí, což je klasické a oblíbené podání.
Ingredience:
- 500 g mletého masa (vepřové, hovězí, jehněčí nebo míchané)
- 2 cibule (1 do směsi, 1 na podávání)
- 1 vejce
- 3 stroužky česneku
- 1 lžička majoránky
- 1 lžička mleté sladké papriky
- Chilli (podle chuti)
- Strouhanka (podle potřeby)
- 1 lžička soli
- 1 lžička pepře
- Sádlo nebo olej (na smažení)
Postup:
1) Příprava masové směsi: Mleté maso dejte do mísy. Přidejte vajíčko, prolisovaný česnek, najemno nasekanou cibuli a koření. Směs důkladně promíchejte. Přidejte strouhanku, pokud je směs příliš řídká.
2) Tvarování a smažení čevabčiči: Z masové směsi vytvarujte šišky o velikosti většího palce. Smažte je ve vrstvě rozpáleného oleje nebo sádla, dokud nebudou křupavé a uvnitř světlejší.
3) Podávání: Hotové čevabčiči podávejte s vařeným bramborem, syrovou cibulí, nakládanou okurkou a plnotučnou hořčicí.
Tip
- Pro křupavější texturu můžete čevabčiči před smažením obalit v hladké mouce.
Závěr
Tradiční čevabčiči jsou výborným a syceným jídlem, které potěší milovníky masitých a kořeněných chutí. Jsou ideální pro rodinné obědy nebo pro posilnění při grilování.
Čevabčiči s bramborama a syrovou cibulí doma děláme vždycky, je to taková klasika co nikdy nezklame. Hořčice k tomu dává úplně jinou chuť a u nás se jí nesmí šetřit.
Recept je super srozumitelný, jen já dávám trochu víc papriky a česneku, ať to má pořádnou „balkánskou“ šťávu. Smažím nasucho v pánvi na sádle a vždycky to má krásně křupavou kůrku.
Mám rád čevabčiči, ale trochu mě mate množství strouhanky—záleží hodně na masu. Když je směs tužší, tak ji vůbec nepotřebuju, když je řidší, tak přidám jen po lžičkách.
Hořčice s bramborama je za mě top kombinace, překvapilo mě to poprvé a teď už bych to neměnila. Jediný, co upravuju, je chilli podle nálady, někdy je to jemnější.
Okurku k tomu dávám taky, i když někdo má radši samotnou cibuli. Tohle podávání mi přijde nejblíž tomu, co jsem jednou ochutnal u známých z Balkánu.
Za mě dobrý recept na rychlý oběd, ale pokud chcete fakt šťavnaté, tak nepřesušte je smažením. Jakmile jsou uvnitř světlejší, hned je vytáhnu.