Listové těsto, voňavé pesto, zralá rajčata a krémová mozzarella – jednoduché suroviny, které dohromady tvoří dokonalou kombinaci. Tento recept na caprese z listového těsta je skvělý, protože je rychlý, efektní na pohled a chutná naprosto báječně. Díky křehkému těstu a šťavnaté náplni si ho zamilují děti i dospělí. Hodí se jako předkrm, chuťovka na oslavu nebo snadná letní večeře. Vyzkoušejte také náš salát Caprese podle originálního receptu.
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Caprese z listového těsta s pestem, mozzarellou a rajčaty
Co budeme potřebovat:
Základ:
- 1 balení čerstvého listového těsta (275 g – ideálně předem vyválené)
- 1 vejce (rozšlehaná – na potření)
Plnění:
- 8 lžiček zeleného pesta (ideálně bazalkového – dodá pokrmu svěží chuť a vůni)
- 3 zralá rajčata (nakrájená na tenká kolečka – vybírejte šťavnatá a sladká, aby krásně kontrastovala s pestem a mozzarellou)
- 2 kuličky mozzarelly (nakrájené na plátky – jemná, krémová textura mozzarelly se při pečení krásně rozteče a propojí všechny chutě)
- sůl (dle chuti)
- černý mletý pepř (dle chuti)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava listového těsta
Listové těsto rozviňte na lehce pomoučněném povrchu nebo na pečicím papíru.
Pomocí ostrého nože do těsta opatrně vyřízněte menší okénka či zářezy – při pečení se díky nim caprese nejen rovnoměrně propeče, ale také získá atraktivní a lákavý vzhled.
2. Potření vejcem a plnění
Okraje těsta potřete rozšlehaným vejcem, které zajistí krásnou barvu a lesk.
Vnitřní stranu těsta potřete zeleným pestem v jemné, rovnoměrné vrstvě, aby se chuť krásně rozprostřela, ale zůstala delikátní.
Střídavě pokládejte plátky rajčat a mozzarelly, posypejte solí a černým mletým pepřem.
3. Pečení
Pečte v předehřáté troubě při 200 °C (horní i dolní ohřev) přibližně 25 minut, dokud těsto nezíská nádhernou zlatavou barvu a sýr nebude jemně rozpuštěný a zapečený dozlatova.
Po upečení nechte Caprese chvíli vychladnout, poté ozdobte lístky čerstvé bazalky a podávejte s láskou, velkou chutí a noblesou.
💡Tipy na vylepšení
- Přidejte pár lístků čerstvé bazalky přímo k rajčatům pro ještě výraznější chuť.
- Posypte vrch strouhaným parmazánem – dodá sýrovou křupavou kůrku.
- Místo klasické mozzarelly zkuste burratu – vnitřek bude krémovější a luxusnější.
- Rajčata můžete nahradit i sušenými rajčaty v olivovém oleji pro intenzivnější chuť.
- Pokud máte rádi pikantnější varianty přidejte špetku chilli vloček.
- Pro elegantní servírování zakápněte upečené caprese pár kapkami balzamikového octu.
Dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
VIDEO NÁVOD:
❓ Časté dotazy
- Mohu použít domácí pesto?
Ano, domácí bazalkové pesto chutná ještě intenzivněji a dodá caprese svěží vůni. - Jaké listové těsto je nejlepší?
Ideální je čerstvé, už vyválené těsto – ušetří čas a krásně se peče. - Lze připravit předem?
Ano, můžete caprese sestavit dopředu a uložit do lednice, péct těsně před podáváním. - Hodí se i na studeno?
Určitě, skvěle chutná teplé i vychladlé, proto je ideální na oslavy.
Udělala jsem to včera a je to fakt rychlé—jen jsem si hlídala, aby se těsto nepřipálilo. Pesto je tam znát víc než u klasického caprese, takže za mě skvělá letní večeře.
Za mě dobrý nápad, ale 8 lžiček pesta mi přišlo trochu moc, příště dám o půlku míň. Jinak rajčata a mozzarella se v troubě hezky propojí a vznikne taková „křupavá“ verze klasiky.
Miluju, jak to vypadá po upečení—takové zlaté okraje a sýr hezky zapečený. Dělala jsem i s parmazánem navrch a byla to fakt návykovka pro celou rodinu.
Zkoušel jsem burratu místo mozzarelly a musím říct, že to je luxusnější, ale zároveň trochu víc „nepohodlné“ na krájení. Chuť ale stojí za to, hlavně když je bazalka čerstvá.
Příjemně mě překvapilo, že to jde udělat i s hotovým vyváleným těstem bez stresu. Jen doporučuju nešetřit na vychladnutí po vytažení, jinak sýr teče víc, než by člověk chtěl.
V textu píšou 200 °C na cca 25 minut, a mně to sedlo přesně. Uvnitř zůstalo šťavnaté díky rajčatům, ale těsto mělo pořád křupavý základ.
Tohle dělám jako předkrm na oslavy a vždycky zmizí jako první—děti to berou hlavně kvůli sýru. Já osobně přidávám pár lístků bazalky přímo k rajčatům a je to pak mnohem aromatičtější.
Zvládla jsem to i napůl „improvizovaně“—měla jsem pesto o něco jiné (bez bazalky) a i tak to bylo výborné. Caprese z listového těsta mi přijde hezčí na servírování než ta klasická, protože je to fakt efektní.