Všichni dobří gurmáni vědí, že některá jídla jsou tak neskutečně lahodná, že jsou téměř jako splnění snu. Jedním z těchto kulinářských snů je i neodolatelná buchta, která se zamiluje do srdce každého, kdo ji ochutná. Náš dnešní recept nás zavede do světa chutí a vůní, kde se střetávají vanilkové líbeznosti, jemné kakaové tóny a nadýchaný povrch zdobený krystalky granka.
Co budeme potřebovat:
- 5 žloutků
- 230 g krystalového cukru
- 1 vanilkový cukr
- 1 dcl vlažné vody
- 1 dcl oleje
- 1/2 prášku do pečiva
- 280 g polohrubé mouky
- 5 bílků
- Kakao
- 1 lžíce horkého vanilkového pudinku (1 l mléka, 2 vanilkové pudinky, 2 lžíce cukru)
- 2 zakysané smetany
- Granko (kandovaný cukr) pro posypání
Jak budeme postupovat:
1) Nejprve předehřejte troubu na 180°C a připravte si plech, který vymažete a vysypete moukou nebo překryjete pečícím papírem.
2) V míse utřete 5 žloutků spolu s 230 g krystalového cukru a vanilkovým cukrem, dokud nedosáhnete pěny.
3) Postupně přilijte 1 dcl vlažné vody a dále 1 dcl oleje. Dobře promíchejte, aby všechny ingredience byly spojené.
4) Přidejte 1/2 prášku do pečiva a 280 g polohrubé mouky. Důkladně promíchejte, dokud nevznikne hladké těsto.
5) Ve druhé misce vyšlehejte 5 bílků do tuha, dokud nevznikne pevný sníh.
6) K sněhu z bílků postupně vmíchejte lžíci po lžíci do těsta.
7) Nalijte polovinu těsta na připravený plech a rovnoměrně ho rozetřete.
8) Do zbývající poloviny těsta přidejte kakao a opět promíchejte, aby vzniklo těsto s kakaovou chutí.
9) Kakaové těsto nalijte na světlé těsto a opatrně je rozetřete.
10) Na povrch těsta lžící nanášejte horký vanilkový pudink, který připravíte podle návodu na obalu (1 l mléka, 2 pudinky, 2 lžíce cukru).
11) Plech s těstem dejte do předehřáté trouby a pečte asi 30 minut. Kontrolujte zralost špejlí – má být suchá po vytažení.
12) Po upečení buchtu vyjměte z trouby a ještě horkou potřete 2 zakysanými smetanami. Množství smetany můžete upravit podle své chuti.
13) Posypte povrch buchty grankem (kandovaný cukr) a nechte buchtu kompletně vychladnout.
Vyzkoušejte také – Nepečený dezert ze zakysané smetany a salka hotový za 15 minut: Úžasný krémový dezert s chutí kávy!
Tímto receptem získáte neodolatelnou buchtu snů, která oslní svou chuťovou harmonií a vzhledem. Tato kombinace vanilkového těsta, kakaového těsta, vanilkového pudinku a zakysaných smetan vytvoří jemnou a lahodnou delikatesu, kterou si oblíbí opravdu každý.
Už dlouho jsem hledala buchtu, kde je ten vanilkový pudink pěkně „uvnitř“, a tady to vypadá přesně tak. Dělala jsem podobnou a granko na povrchu je prostě pecka.
Přijde mi to hodně podobné některým „polévkovým“ buchtom z mládí, jen tady je to jemnější díky granku a zakysané smetaně. Určitě zkusím, jen bych příště přidal o chlup víc kakaa podle chuti.
Těsto s horkým pudinkem mi zní lákavě, ale mám respekt z toho, jestli se to po upečení nesrazí. Když to ale uděláte podle postupu a pudink opravdu horký, věřím, že bude vláčná.
Za mě super nápad s dovařením pudinku hned na povrchu, protože to pak krásně zvlhne. Peču už jen v horkovzduchu, tak uvidím, jestli bude těch 30 minut stačit.
Tohle vypadá na buchtu, která nezůstane suchá ani druhý den, a to je přesně to, co doma vítězí. Vždycky dávám smetanu trochu navíc, protože mi to pak chutná víc „krémově“.
Nejsem fanoušek příliš sladkých věcí, takže bych krystalový cukr klidně o něco zkrátil. Každopádně kombinace vanilka + kakao + pudink mi dává smysl a granko tomu dodá křup.
Vyzkoušela jsem variantu bez kakaového těsta a bylo to dobré, ale tady mě láká ten mramorový efekt. Jen bych se bála, aby se kakaová vrstva nesmíchala úplně, když se roztírá opatrně.
Schválně jsem si to uložil, protože ingredience jsou běžné a postup jde krok za krokem. Když si hlídáte špejli, tak to vyjde i pro někoho, kdo pečení nemá úplně v malíčku.
Přidání „1 lžíce horkého vanilkového pudinku“ mi zní trochu málo, ale možná to dělá tu správnou vrstvu navrchu. Já mám radši víc krému, takže bych dala klidně pudinku o trochu víc.
Ten posyp grankem je přesně ten detail, co dělá buchtu slavnostní i bez dortové formy. A když se nechá vychladnout, chutě se podle mě krásně spojí.