Jen málokdo rád tráví hodiny a hodiny přípravou oběda v kuchyni. Zkuste tentokrát připravit bramborový pekáč s cibulí, brokolicí a bešamelovou omáčkou. Příprava tohohle báječného jídla vám zabere jen několik minut a vznikne vám lahodný plnohodnotný oběd. Určitě vyzkoušejte, zajistě nebudete litovat!
Bramborový pekáč s cibulí, brokolicí a bešamelovou omáčkou
Co budeme potřebovat:
Ingredience:
- 800 g brambor
- 2 velké cibule
- černý mletý pepř – podle chuti
- třtinový cukr – podle chuti
- 1 velká brokolice
Bešamelová omáčka:
- 50 g másla
- 25 g pšeničné mouky
- 500 ml mléka – (nebo 250 ml mléka a 30 % smetany)
- černý mletý pepř – podle chuti
- sůl – podle chuti
- muškátový oříšek – podle chuti
- třtinový cukr – podle chuti
- 50 g strouhaného parmezánu
Jak budeme postupovat:
1. Brambory oloupejte, nakrájejte na plátky/kolečka asi 0,5 cm – vařte v osolené vroucí vodě. Brambory by měly být měkké, ale neměly by se rozpadat – po uvaření je sceďte.
2. Cibuli nakrájejte jemně a v hrnci nebo na pánvi rozehřejte olej a vsypejte cibuli. Po chvíli ji posypejte solí – smažte na mírném ohni za občasného míchání asi 20-30 minut (nevadí, když trochu zkaramelizuje/hnědne) a nakonec posypejte černým mletým pepřem a třtinovým cukrem.
3. Brokolici rozdělte na růžičky a každou z nich překrojte na polovinu – vařte v osolené a oslazené vroucí vodě asi 6-8 minut.
4. V hrnci rozpusťte máslo, poté přisypejte mouku – za stálého míchání ji osmahněte. Asi po 2-3 minutách přilijte mléko – (nebo mléko a smetanu) za občasného míchání vařte, dokud omáčka nezhoustne. Podle chuti dochuťte černým mletým pepřem, solí, muškátovým oříškem a třtinovým cukrem, pak vsypejte nastrouhaný parmazán – promíchejte.
5. Na dno zapékací misky rozložte vrstvu předvařených brambor, posypejte je solí a černým mletým pepřem, potom rovnoměrně rozprostřete cibuli na brambory a brokolici – vše zalijte bešamelem.
6. Pečte v předehřáté troubě 30-35 minut při 180 °C.
7. Po upečení bramborový pekáč s cibulí, brokolicí a bešamelovou omáčkou podávejte s láskou, velkou a skvělou chutí.
Přátelé přejeme Vám dobrou chuť!
Pekáč dělám podobně, jen dávám o trochu méně cukru do omáčky a cibuli nechám spíš jemně zkaramelizovat, ne připálit. I tak je to hodně šťavnaté a na druhý den chutná stejně dobře.
Bešamel je super základ a brokolice se v tom vlastně úplně ztratí do celé chuti. Jen mi přijde, že 30–35 minut při 180 °C je někdy málo, když jsou brambory nakrájené silnější.
Tenhle recept mi sedí na všední den, protože to není žádná kuchařská věda a výsledek je sytý. Akorát parmezán mi dochází, tak ho střídám za eidam a pořád to funguje.
Krok se smaženou cibulí 20–30 minut je za mě klíč, fakt z toho udělá tu „pomalou“ chuť. Přidal jsem trochu česneku, ale jinak držím postup, bešamel vychází krásně hladký.
Mně osobně trochu vadí, že se brokolice vaří zvlášť a pak už jen zapéká, takže je někdy spíš měkčí. Příště zkusím růžičky vyndat o minutu dřív, ať zůstanou křupavější.
Přesně takový rodinný typ jídla, co nezůstane na talíři. Bešamel se mi ale občas udělá s hrudkami, když máslo s moukou přepálím, takže hlídat fakt tu teplotu.
Zajímavé je, že kombinace cibule a bešamelu dělá skoro jako francouzský šmrnc, a přitom je to obyčejný pekáč. Já dávám navíc muškát jen lehce, ať nepřebije ostatní.
Recept vypadá pracně jen na první pohled, reálně je to rychlovka. Nejvíc mi chutná, že se to hezky rozvoní po upečení a brokolice to celé „odlehčí“.
Nesouhlasím jen v tom, že bych tam cukr vůbec nedával – mně přijde, že stačí ta přirozená sladkost cibule. Jinak super jednoduché a chutné, i děti to snědí bez řečí.
Dělala jsem to v menší zapékací misce a vyšlo mi to trochu vyšší, takže jsem pekla spíš 40 minut. Doporučuju nechat po vytažení chvilku dojít, omáčka pak krásně zhoustne.